双肠汤是河南很有名的历史名小吃，起源于清朝中后期，已经有100多年的历史，早时候经营双肠汤的人，都是挑着担，走街串巷叫卖。双肠汤是用肠子做的汤，这种美食，有人喜欢有人怕，怕的人主观上就认为比较重口，有些害怕不敢吃，但河南的双肠汤用料非常考究，肠子处理得很干净，而且现在人们的生活水平提高了，不像原来缺油水，羊肠汤并不油腻。
自古就有以形补形的说法，羊肠富含谷氨酸钠，以及人体所需要的胶原蛋白，除了美味的口感外，还有很高营养价值的，除了羊肠以外，羊外腰羊胎盘等，也是羊肠汤里必不可少的食材，双肠汤肥而不腻，还有解酒的作用，同时也有滋阴补阳健脾肾的作用。
河南开封朱仙镇的李大哥，卖双肠汤30多年。这手艺可是祖传的，他用料实在做出来的味道好，待人热情，生意非常好。店里的一口大锅不停地翻滚着热浪，这里面煮的都是羊肠汤，汤呈乳白色，非常浓稠，提前煮好的羊肠，以及其他食材，切好放在案板上。
李大哥每天凌晨3点就要起床，开始熬汤，他说自己这锅汤里不光有羊肠还有牛骨头，掺了牛骨头的羊肠汤，格外好喝也是他家生意好的主要原因，他们家的羊肠是10块钱一碗起步，也可以按斤称，30块钱一碗里面有半碗肉。
客人点单后，大哥把称好的羊肠，放在一个大笊篱里放在大锅里面烫。碗里已经放好了，各种佐料，直接盛到碗里即可。会喝的人会要一点油，肥的油在汤里化开之后特别的香。他们家的辣椒也挺好吃的，客人可以根据自己的需求自己添加。
店里还有现烙的锅盔，有的人把锅盔掰碎了放到碗里。很多没有吃过的人都觉得这双肠汤有点重口，但吃一口发现鲜美无比，难怪当地人喝了100多年，至今还如此盛行！
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