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河南的特色美食是什么?简介(河南十大特色美食介绍)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-19 07:15:57
导读

韭菜盒子​食材:韭菜、葱、盐、酱油、蚝油、十三香、鸡精、南德、鸡蛋。做法:1、小葱洗净沥干水,切碎,韭菜洗净沥干水,切碎2、鸡蛋打开后下锅炒至金黄 然后用菜铲捣碎3、把切好的小葱和韭菜倒入炒锅和鸡蛋一起,加入盐、酱油、蚝油、十三香、鸡精、南德拌匀4、面粉加入开水,边加边搅拌,然后加入凉水,搅拌在雪花状,揉成光滑的面团,盖布醒20分钟。5、面团分成两份,取一份搓成长条,均匀地分四等份,取一份擀成中间

韭菜盒子

食材:韭菜、葱、盐、酱油、蚝油、十三香、鸡精、南德、鸡蛋。

做法:

1、小葱洗净沥干水,切碎,韭菜洗净沥干水,切碎

2、鸡蛋打开后下锅炒至金黄 然后用菜铲捣碎

3、把切好的小葱和韭菜倒入炒锅和鸡蛋一起,加入盐、酱油、蚝油、十三香、鸡精、南德拌匀

4、面粉加入开水,边加边搅拌,然后加入凉水,搅拌在雪花状,揉成光滑的面团,盖布醒20分钟。

5、面团分成两份,取一份搓成长条,均匀地分四等份,取一份擀成中间厚四周薄的盒子皮。

6、依次擀好所有的面皮,包上肉馅,平底锅烧热后淋薄油,转小火放入盒子,煎至两面略黄后,加适量开水,加盖焖至水干,打开煎至两面金黄酥脆即可。

扣碗小酥肉

食材:酥肉、木耳、冬笋、胡萝卜、芹菜、盐、生抽、高汤

做法:

1、木耳泡发洗净,入开水锅焯水后捞出沥干。

2、准备好各种杂蔬:胡萝卜、冬笋切片,芹菜切段。

3、炒锅少放点油,先炒胡萝卜片,两分钟后放笋片,炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉。

4、加少量盐、生抽调味,再加一小碗高汤,约到菜的一半位置。

5、煮开后盛入大碗,蒸锅水开后蒸30分钟即成。(如果嫌麻烦,不蒸也行,直接炖15分钟左右即可)。

河南蒜台卤面

食材:细面条、蒜苔、葱姜、八角、花椒、辣椒,五花肉

做法:

1、热锅凉油炒五花肉,炒至变色后放葱姜、八角花椒辣椒等配料炒出香味。

2、把肉拨到一边,倒入蒜苔,继续用原油快速炒至青翠色,盛出蒜苔,肉留锅里,加入料酒、生抽、老抽、盐、少量冰糖炒至上色,加入开水煮开后转小火焖约半小时。

3、焖肉的时候可以处理面了,笼布打湿后拧干,面条抓散平铺在上面,蒸锅倒一些水,烧开后放上蒸笼,中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上,多抖抖,尽量抖散。

4、这时候肉也焖的差不多了,倒入蒜苔,中小火焖约5分钟关火,盛出肉和蒜苔,锅里只留下汤。

5、另取一锅,从原炒锅中盛出不到三分之一的汤,放入三分之一的面条,慢慢挑搅均匀,让面条充分吸收汤汁,然后铺在垫了笼布的蒸笼里,上面铺一层肉和菜。

6、剩下的三分之二面条分次如法炮制,总共铺三层面、三层菜,最上面一层是菜。

7、最后锅中留小半碗汤,蒸锅坐火,水烧开后放入蒸笼,中火蒸约15分钟关火。

8、最后一步,把面倒回原炒锅中开最小火搅拌,边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤,直到最后菜肉面搅拌均匀,汤汁完全吸收即可。

鸡汤烩面

食材:鸡汤、熟鸡肉、烩面胚、香菜、青蒜苗

做法:

1、将烩面胚两端拉长,从中间撕开边拉边撕,厚薄自己掌握

2、将拉好的烩面条下水煮开

3、取一个大碗,放入适量鸡肉、香菜和青蒜苗,再放入食盐、鸡精、芝麻油辣椒油调味。

4、将面煮熟,舀入鸡汤,配成一碗面即可食用。


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