一、烧猪骨做法？
1.猪骨洗净切大块放入锅里注入适量冷水，大火烧开，撇去血沫捞出。葱切段、姜切片。
2.将焯过水的猪骨用凉水冲洗干净，沥干水分。
3.中火加热炒锅里的油，放入姜片、葱段、5粒蒜、干辣椒煸炒出香味。
4.加入猪骨和足量的冷水，大火烧开。
5.加入酱油、黄豆酱无需搅拌，待煮开否撇去浮沫。
6.加入其余的蒜、八角、花椒、桂皮搅匀，小火焖煮1.5小时。
7.调入盐拌匀中火至汤汁稍浓即可。
8.香喷喷的酱烧猪骨
二、酱大骨的做法？
主要食材：猪大骨、香料、酱料
第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。
第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。
第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。
第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。
第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。
第六步、今天骨头比较多，我用了一个大锅，加入适量的清水，没过骨头就可以了，然后倒入炒好的酱料，把它们搅拌均匀，盖上锅盖后大火煮开，转中火煮1个小时。
第七步、时间到了后加入适量盐，汤的味道要略咸一点，这样肉的咸味才会刚好，搅拌均匀后再煮上半个小时，煮好的肉不要着急吃，浸泡几个小时后，更加的入味。
三、大酱骨的做法？
酱大骨
酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。多喝骨头汤可减缓衰老。老年人经常食用骨头汤，不仅可有效地遏制骨髓衰老，还可防治骨质疏松症。
材料
骨头，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮，山楂，草果，小辣椒2个，生抽，老抽，大酱，冰糖
做法
做法一
1.把骨头切成小块泡进清水里，中间多换几次水，这样做的时候就不用焯了。
2.准备调料：葱姜蒜，花椒大料，香叶桂皮，山楂草果，还有两个小辣椒。不是我家调料多，您买一袋炖肉料就成。把调料用纱布包上，煮出来的汤干净。还有一袋很重要的调料---大酱。
3.高压锅中加水，把所有调料扔进去，再倒点生抽老抽，大酱冰糖，大火压制40分钟，最简单的酱骨头就完成了。
做法二
1、猪腿骨洗净，用刀在中间用力斩一下，留下一道深印最理想。
2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀，右手握住斩有印记的大骨。
3、把猪大骨上的砍印对准刀背，用力砸下去，猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨，骨茬整齐没有碎骨，还能较好保留骨髓的完整。
4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时，中间需要换水数次。
5、酱大骨所用的香料：桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等，喜欢浓香的可放一粒丁香。
6、锅里添足水，倒入两勺酱油、放入香料。
7、把浸泡好的猪大骨码入锅里，大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱（东北大酱最佳）、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。
做法三
材料：猪棒骨、炖肉的各种调料（大料、桂皮等）、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、豆瓣酱
步骤
1、先将骨头洗净，
2、把骨头入开水焯
3、高压锅中放适量水烧开，放入各种调料（葱姜、料酒、酱油、大料等）
4、把焯好的骨头放入高压锅中压20分钟，关火。待放完汽后将骨头捞出。
5、炒锅内放一点点油，加入适量豆瓣酱炒香，适当放点儿水，然后把骨头放锅内翻炒，使骨头均匀地粘上酱汁，即可出锅。
做法四
主料：猪大骨头
辅料：葱、姜
调料：黄豆酱、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、食盐、冰糖
酱大骨
做法五
1、准备所需材料，将猪大棒骨冲洗干净备用。
2、将猪骨放入锅中，加入能没过骨头的足量清水。
3、大火煮出血沫后捞出猪骨。
4、重新放入干净的热水锅里，放入葱结和姜片。
5、大火煮开后转小火炖约50分钟。
6、捞出约一半的骨头汤出来。（可以加点食材煮汤或者冷冻起来做成高汤给宝贝做辅食啥的）
7、加入所有调料，转小火炖约1小时。
8、炖至肉酥烂即可，开吃吧。
营养价值
1、东北酱大骨比较适合用手抓着吃，可以用一次性手套避免手沾上油脂。
2、大骨里的骨髓可以用在超市买到的吸管用来吸。
3、炖的时候也可以多加点汤，用来提取高汤。
4、大骨棒，当然要选猪骨头的，要两头大，中间小的那种，不要两边是扁扁的，那样的没骨髓。然后就是要是要注意不要选择肉太多的，因为吃的不是肉哦。
四、烧猪肩骨做法？
1.将猪肩胛骨洗净，用水泡15分钟以上，多换几次水去掉血水。开水下锅再焯一下，捞出来再冲洗，控干水份备用。
香葱、小米椒切碎。蒜头切片、姜切片。
2.香葱、小米椒切碎。蒜头切片、姜切片。
把调料准备齐全
3.把调料准备齐全
焯好的肩胛骨放入八角、香叶、料酒、盐煮七分熟，捞出减掉调料备用。
4.焯好的肩胛骨放入八角、香叶、料酒、盐煮七分熟，捞出减掉调料备用。
5.将所有调味品按比例调好放置一下。
6.热锅加入适量花生油，葱、姜、蒜、爆香黄豆瓣酱。倒入调好的调味品、加入水、猪肩胛骨，猪肩胛骨翻炒至熟透，焖5分钟加入淀粉勾芡，猪肩胛骨挂匀酱汁，撒上香葱、小米椒碎就可以装盘子。
五、广东烧猪骨做法？
材料：猪脊骨1000克（或者猪排骨1000克），精盐适量（根据个人喜好，可以多放一些）， 花椒，香叶，八角适量，料酒
做法：
1、把花椒、香叶、八角、还有精盐放到铁锅里炒热，干炒，不放油来炒热，做腌料；
2、把猪骨头里放入一些料酒拌均，把猪骨和（炒热的---盐和香料的混合物），和猪骨头拌匀，放在饭盒里放入冰箱，腌24小时，根据个人口味，盐可以多放一些，容易入味；
3、24小时以后，用手把腌料，从猪骨上去除。也可以在小的自来水流，冲掉，不能冲的太久，否则味道，都冲没有了，把花椒，香叶等香料冲掉；
4、放在蒸锅上，水烧开以后蒸20-30分钟；
5、咸猪骨可以用来煮---咸猪骨粥，可以煮面条，米粉，煲汤；
六、红烧猪骨做法？
用料
猪大骨头 5大块
葱 4段
生姜 适量，几片就行
料酒 少许
糖 适量
油 少许
老抽 1勺
生抽 1勺
盐 适量
醋 1勺
做法步骤
1、大骨头冷水泡1小时左右，泡出血水，冷水下锅，加葱姜，料酒
2、煮烂糊捞出来，我大概煮了25分钟左右
3、油＋糖，炒出糖色，糖微黄
4、放入大骨头翻炒
5、加一点点的水
6、生抽，老抽。盐，醋
7、水烧开后。加入料汁，因为骨头已经烂糊了。大火收汁就行，
8、汁收好就出锅。
七、烧猪骨汤做法？
用料:猪大骨头 5大块，葱 4段，生姜 适量，几片就行，料酒 少许，糖 适量，油 少许，老抽 1勺，生抽 1勺，盐 适量，醋 1勺
做法步骤
1、大骨头冷水泡1小时左右，泡出血水，冷水下锅，加葱姜，料酒
2、煮烂糊捞出来，我大概煮了25分钟左右
3、油＋糖，炒出糖色，糖微黄
4、放入大骨头翻炒
5、加一点点的水
6、生抽，老抽。盐，醋
7、水烧开后。加入料汁，因为骨头已经烂糊了。大火收汁就行
8、汁收好就出锅
9、装盘
10、肉质软烂，酱汁味足。
八、最正宗酱大骨的做法，酱大骨怎样做？
第一步、猪骨头加入足量的清水，把骨头浸泡上1个小时，泡出里面的血水，这样能减少腥味。
第二步、热锅冷油，放入十几颗冰糖，然后开中小火慢炒，先把冰糖炒到融化，随着不断翻炒冰糖会先变成金黄色，继续炒到颜色变成枣红色就可以了，接着倒入一大碗的开水，这样糖色就做好了。炒好的糖色倒入碗里，一会要用。
第三步、接下来咱们准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、小茴香、花椒、干红椒、生姜。
第四步、清洗好的骨头冷水下锅，加入葱姜、料酒去一下腥味，大火煮开之后，再煮上2-3分钟，捞出后再给它清洗干净。
第五步、锅里倒点油，油热后把香料倒进去焯一炒，炒出香味后卤的骨头吃着更香，然后加入一大勺甜面酱，海鲜酱，豆瓣酱，将它们也完全炒出香味来，接着倒入炒好的糖色，加上一大勺的酱油和生抽，将调料翻炒均匀后，大火煮上3分钟，完全煮出香味之后就可以关火了。
九、酱大骨罐的做法？
1、酱大骨是由猪大腿骨做成的，有着多方面的养生功效。
2、 今天老刘就来分享一下“酱大骨”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪大骨、生姜、大葱、干辣椒、卤肉包、郫县豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、小麦黑酱、啤酒、料酒、冰糖、生抽
4、先把猪大骨放入清水中泡两个小时，再把大葱切段、生姜切片。再准备点干辣椒、两个卤肉包，卤肉包里面是打碎的五香八角。再来调个酱料，两勺黄豆酱、两勺郫县豆瓣酱、两勺小麦黑酱，搅匀后备用
5、再把泡好水的大骨放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，再煮五分钟，捞出清洗干净。锅控干后倒入色拉油，再放入白冰糖熬糖色，不停的搅拌，炒制颜色变成枣红色冒气泡时马上关火
6、再加入开水搅匀。然后倒入碗中备用。锅控干后倒入色拉油，放入大葱、姜片、干辣椒一起爆香，再放入调好的酱料炒出香味，然后再倒入一瓶啤酒，再把炒好的糖色放进去，再放入少许蚝油、生抽、料酒、食盐，大火烧开，摆在一旁备用
7、再把骨头放入砂锅中，卤肉包也放进去，再放入熬好的汤汁，然后盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖35分钟。时间到时，骨头已经煮的非常入味了，把猪大骨捞出来。汤汁还可以再酱一次
十、酱大骨酱汁的做法？
大棒骨是蛮有营养的的东西，很多人喜欢用它炖汤，或是做酱骨头。炖汤清淡，加山药，大枣，枸杞可以滋补，充分给身体补充钙质。酱出的大骨头，酱汁浓郁，色泽红亮，包括钙质和蛋白质和其它营养还是在肉里、脆骨里以及骨髓中，很有营养。
烹饪步骤：
1.首先把买回来的大骨头清洗干净，然后再顺着缝把骨头剁开，剁骨头的时候用力要狠一次就剁断，以免碎渣多。
2.把剁好的的大骨头清洗干净，浸泡三个小时以上去除血水中间需要换水两到三次，反复冲洗。
3.加入葱姜料酒焯水，撇去浮沫。焯水时间大约三分钟。然后用捞出用温水清洗干净，控干水分。
4.焯水后重新放入砂锅中加葱姜，八角，干辣椒，生抽，老抽，几块冰糖，东北大酱，适量清水美国大骨头，水要多些，以免炖时间长，汤汁干了。(为了增加风味，和它泽鲜亮，可以加了一些东北大酱，用豆瓣酱等都可以，没有也可以不放
5.盖上盖子大火炖开后再炖30分钟，转小火炖1小时。
6.随着时间的慢慢的增加锅里的骨头也会慢慢上色，这个时候的骨头，汤汁比较浓稠，可以盛出吃了。好吃又解馋的酱大骨做好了，肉质软烂超级好吃。(不放冰糖，也可以用白糖炒一下糖色再倒入锅中，色泽更红亮，不过我怕炒糖色麻烦，而且用油炒后更油腻，不太喜欢，这是个人口味的关系)。
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