说到凉拌菜,一般在夏日里吃得比较多,开胃解暑,吃起来心里也很舒爽。
公公爸爸菜园子里的生菜长得太好了,上个周末拿回来,放在冰箱还没有轮到呢。这几天有点上火,减脂减的一点油腻的也吃不了,炝个生菜吃吧,味道酸甜可口,一盘子基本上都包圆了,太美味了。
制作这道凉拌菜太简单了,一颗星的难易程度。
炝拌好的生菜微酸微甜微辣,开胃爽口,很美味!
从公婆家拿回来的生菜过去四天了,依旧很新鲜,带着泥土的味道。(大约是250克)
把生菜清洗干净之后,放在网上滤干水分,一定要把水分控干,否则后面拌起来水太多,影响整体的口感。还有一些很嫩的茼蒿菜,一起洗了,准备拌在一起。
控干水分的生菜和茼蒿,撕成小块状,放入容器中。
整头蒜去皮儿之后,剁成末。凉拌菜必不可少就是这个秘密武器。
加入一勺酱油,两勺生抽,两勺白醋,一勺白糖,少许的食盐 和味精。
最后加入适量的香油,搅拌均匀即可。
小锅中加入适量的食用油,3颗红辣椒切成颗粒状,放入油中,小火慢炸出香味之后,立即关火,一定不要过久,否则糊了味道就会发苦。
把炸好的辣椒油倒入之前调好的味汁儿碗中。
把最终调好的酱汁浇在生菜和茼蒿菜上面,搅拌均匀即可。之前从来没有吃过凉拌的茼蒿菜,是去一个营养师的朋友家,吃过一回之后味道再也忘不了,如果大家没有尝试过,一定要选择很嫩的那种茼蒿,比较适合凉拌,可以尝试做一下。
炝拌好的生菜和茼蒿菜味道真是绝了,在即将进入初冬的天气里吃上一盘儿这个,心里真的舒爽多了,对于上火的小编也是最好的泻火食材!
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