蜂蜜小面包（韩国馒头）
分类：韩式，馒头，面包
作者：在你身边SUN
创建时间：2014-05-26 20:28:25
描述：多年前，韩国烤馒头曾经风靡一时，那香甜的表皮，松软的内心，最打动我的是它酥脆的底， 最近南方春雨绵绵，潮湿的空气让人不想出门，吃过午饭，烤一炉香喷喷的蜂蜜小面包，整个家都弥漫着甜蜜温暖的气息！
用料：
- 普通面粉250克（我用的是古船富强粉）
- 牛奶120克
- 酵母3克
- 盐3克
- 鸡蛋1个（留三分之一刷表面）
- 细砂糖50克
- 底部蘸料;
- 白芝麻5克
- 细砂糖5克
- 面粉5克
- 玉米淀粉5克
- 清水适量
- 玉米油
- 表面刷液：
- 蜂蜜一汤匙
- 冷开水一汤匙
步骤：
0. 准备材料
1. 将面包材料全部拌匀
2. 揉成可以拉出薄膜状的光滑面团
3. 盖膜发酵
4. 发酵至2，5倍大
5. 排气分割8个或12个（依烤盘大小）松弛10分钟
6. 擀卷，盖膜松弛15分钟
7. 对半分割
8. 将底部所需的蘸料拌匀，另准备一个小盘子装清水，先蘸清水
9. 再蘸满蘸料
10. 码放在刷油的烤盘中，每个表面压一下
11. 烤箱放一杯热水，将码放整齐的烤盘放进烤箱进行最后发酵至2倍大
12. 烤箱预热180度，烤盘内倒入玉米油，表面刷蛋液，洒白芝麻
13. 烤18-20分钟至表面上色，底部酥脆，
14. 出炉立即刷蜂蜜水（蜂蜜：冷开水=1；1）
15. 甜香酥脆的小面包做好咯
16. 酥脆的底
17. 松软的芯
18. 香甜的表皮
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