猪身上“最脏”的部位，美国人看见都想吐，中国人拿它来做菜！我们都知道猪的一身都是宝，猪肉被很多人都看好，但是也有一些人并不喜欢吃猪肉，因为他们绝得猪生下来就是比较脏的动物，所以更不会去吃跟猪有关的东西。拿=那你们知道猪身上最脏的部位是哪里吗？那就是猪肠，猪肠是指近猪肛门部分的猪肠。今天分享的美食是猪肠头，这猪肠头是海南省儋州市海头镇有一种小美食，用米面皮卷熟馅料成猪肠状，较长的条馍，因其形象猪肠而得名。那接下来看看这个美食的做法和步骤吧。
青椒炒猪肠头的做法
By 毛桃(来自腾讯..)
配料：
猪肠头 200克、柿子椒 2个、食用盐 3克、五香粉，味素 各2克、食用油 10克、生抽 5克
烹饪步骤：
1.煮好的猪肠头准备好。
2.切成1cm左右的段。
3.青椒洗净掰成小块，喜欢吃辣的可以放小辣椒。
4.葱切段，姜切丝备用。
5.锅中倒入食用油，放入五香粉烧至八分开。
6.放入葱，姜爆香，放入猪肠头煸炒。
7.放入青椒煸炒，放入盐，生抽煸炒。
8.放入味素，出锅装盘。
烹饪小贴士：
1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2、有弹性的很新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，后面有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
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