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干锅麻花的做法大全集(麻辣干锅做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-18 19:13:52
导读

///爱吃麻拐的桂林人举手!找这家老店实在是太难了!真人真事:曾有位大哥带同事来团建,包场吃了1000多块。麻拐,在南方方言里指“田鸡”,属于蛙类但不是青蛙,在桂林人的家常菜中出场率很高。优点是:好吃!缺点是:找不到、卖得贵、环境差…(本文纯安利,无广告,杠皆你对,可放心食用)Part 02带皮的麻拐干锅,冲!到店的时候正好是中午饭点,不仅在肚子叫之前就赶上了美餐,还赶上了刚刚处理好的新鲜麻拐,这

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爱吃麻拐的桂林人举手!

找这家老店实在是太难了!

真人真事:曾有位大哥带同事来团建,包场吃了1000多块。

麻拐,在南方方言里指“田鸡”,属于蛙类但不是青蛙,在桂林人的家常菜中出场率很高。

优点是:好吃!

缺点是:找不到、卖得贵、环境差…

(本文纯安利,无广告,杠皆你对,可放心食用)

Part 02

带皮的麻拐干锅,冲!

到店的时候正好是中午饭点,不仅在肚子叫之前就赶上了美餐,还赶上了刚刚处理好的新鲜麻拐,这下有口福了!

徐伯介绍说,他们家最火的就是这锅麻拐,男女老少都爱,香得很!真有这么大的魅力?我得试试才能信~

新鲜麻拐,先炸后炒

仿佛从20年前穿越来的黄色桂消碗整整齐齐地码在桌上,都是徐伯刚处理好的麻拐,客人一来就可以下油锅。

和腌料一起捞均后直接倒入滚烫的油锅里,炸一道捞出后把辣椒和葱蒜一起爆香,再让麻拐返场,整个过程行云流水,10分钟左右就能吃上。

不太能吃辣的,记得告诉徐伯少要些辣椒(一点不要是不好吃的嘞)看着火焰嗖嗖往上蹿,心里那股对美食的渴望也在跃跃欲试。

细皮嫩肉,一口一块

上桌咯!热腾腾的麻拐还冒着热气,顾不上烫嘴,赶紧夹个腿腿来尝尝。

懂吃的人才晓得,吃麻拐不吃皮,滋味直接少一半,只要处理得够干净就ok。有闲工夫的还会咬开两端的脆骨吸骨髓,真是物尽其用。

刚炒出来的麻拐,肉质饱满细腻,不管是哪个部位,放进嘴里吧唧几下就能脱骨,轻轻松松把肉卷进胃里,吐出骨头就赶紧接着下一块吧,不然就被同桌的人抢光了。

有些人说徐伯卖得贵,但这满满的肉却哄不了人,光吃蛙都能吃撑,比起那些菜多肉少的,可以说是相当划算,有图为证,你说是不是吧。

看起来分不清是不是笋子的酸萝卜也很让人上头,有点呛鼻子的酸辣味直接梦回乡村老家。

炭火加热,饭菜管够

在炒锅之前,徐伯会先在炉子里烧好几块炭火,它们会陪伴你大快朵颐的全程,并帮助你把自助的豆芽弄熟,一开始闻不惯的,闻惯了就好了。

想吃得香一点的,可以让麻拐在锅里多呆一会,等锅底的油汁把肉爆到微微焦黄,又是另一番风味,注意别粘锅就行。

整锅中的盐分早已被麻拐和酸萝卜吸了个干净,豆芽吃得就是原汁原味,清淡的豆香用来解腻正好,不建议热太久,水分要留住。米饭和白开水也是自助的,吃多少拿多少,不要浪费哦。

鸡和牛排,下次试试

感谢邻桌聚餐的哥哥姐姐们,让我们领略了另外两种锅馋人的外表和诱人的香味,看得着吃不着,留点悬念也挺好的。

#Part 03

追求环境的千万别来

要真正享受市井美食的烟火气,首先就得放下架子,敢于走进这些不知通往何方的逼仄小巷,带着贪便宜的心理钻进简陋小店,然后收获意外的惊喜。

新桥园巷里的餐饮店,严格来说没哪家环境有多好,大家都半斤八两,只是徐伯显得过于特立独行了。

真正的美食,也许本不需要华丽的装潢来修饰,灯再亮堂,口号再响,终究比不过好味道带来的好口碑。

没有锅要炒的时候,徐伯就点根烟,坐在小桌子前,用纸笔记账,偶尔刷刷短视频。

破烂的小屋,陈旧的家具,每道细小的裂纹都是岁月的故事,也藏着每个平凡人为生活奋斗的痕迹。

在拘谨的社会中呆久了,还真需要这么一个“脏乱差”的地方,大家围桌而坐,大声聊天说笑也没关系,用喧闹发泄情绪,用美味治愈心灵。

多说一句,在这坐了一个多小时,还真没在饭桌上见着苍蝇飞啊飞的,可能是炭火有驱虫的作用吧。

「幕后花絮」

出发前的一米九:我才不吃这种东西,你自己吃整锅吧。

到了之后,真香啊↓↓↓

无名麻拐干锅

地址

骆芳米粉隔壁

需要电话的可以撩桂林吃货的团宠【馋猫】哦

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(文/小编)
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