大家好，我是“小猫爱厨房”的小猫，今天和大家分享一道味道酸甜的“糖醋鸭子”。这道菜看上色泽金黄，具有酱油鸭的香味，又有糖醋的酸甜味。这道菜非常好吃，我家的神兽一个人就能吃半只，今天和大家分享一下，喜欢的收藏一下，有时间可以做给家人吃，保证让家人爱上你。
鸭肉营养丰富，很多时间我们都用炖的方法来做来吃，这种方法其实适合老鸭子做，一般比较嫩的鸭子，我们最好烧或者干煸来吃才很香。今天和大家分享的这道“糖醋鸭子”也是用6个月左右的嫩鸭子来做的，我们一般都是采用酱的方法做的，味道鲜香带着酸甜味道，好吃开胃，下酒下饭都不错！下面我来介绍具体做法：
【制作主料】：6个月左右的鸭子一只
【制作调料】：葡萄酒200克、白醋150克、老抽5克、红糖150克、盐2克
【鸭肉腌料】：姜几片、大葱半根、料酒20克、盐5克
——制作方法和步骤——
【步骤一】：我们将鸭子用火烧一下，最好把鸭子的油烧出来一部分（这样做出来的鸭子比较香，也不是那么油腻），我的鸭子让卖鸭子的老板用烧了一会，大概油都流了半碗。一般市场上卖鸭子的都可以烧，烧的时候告诉他烧狠一点，尽量把油烧出来。还有就要把鸭子的脖子上的淋巴要去干净。
【步骤二】：鸭子处理完后，我们放入清水中泡一个小时，把鸭肉里边的血水尽量泡出来，这样可以减少鸭肉的腥味。
【步骤三】：鸭子泡完后我们捞出来把水分沥干，然后放入盆中中，我们加入2勺盐约5克、料酒20克，把葱姜简单切一下用手攥出汁放入鸭子中，然后我们用手反复的搓揉鸭子，让调料充分的融入鸭子里边，在腌制8小时左右。
【步骤四】：鸭子腌制好了，我们用水冲洗几遍，把盐分冲洗一下，我们用牙签把鸭子的肚子封一下。
【步骤五】：然后我们取一个锅，里边放入适量的水，大概可以没过鸭子三分二就可以了。依次加入葡萄酒200克、白醋150克、老抽5克、红糖150克，把腌制好的鸭子也放入锅中，开大火烧开，转小火慢炖40分钟左右。
【步骤六】：我们在焖制鸭子的时候，中间要隔一会翻动鸭子，让鸭子均匀的煮熟，差不多焖制了40分钟左右，我们用筷子扎一下，可以轻易地把鸭子扎透，基本上就可以了，然后我们开大火收汁，让汤汁变浓，然后不停地翻动鸭子，让鸭子充分的上色，同时鸭子也会不停地把油吐出了。鸭肉基本上都变成金黄色，然后捞出来就可以上桌，用手掰开就可以开吃啰！当然也可以用刀剁成块装盘。
【产品图】：看看这金灿灿的鸭子，看看是不是就开始流口水了，喜欢的话收藏一下吧@。
——【技术总结之“小猫寄语”】——
鸭子的做法很多，有炖、卤、炸、烧、酱，今天我做的这道“糖醋鸭肉”使用的是酱的方法，大家不难看出做法也是非常简单，只要我们稍微用点心，就是新手也是手到擒来的事，虽然这道菜做法很简单，但是我还是要最后啰嗦几句。
（1）鸭子有条件的话，我们最好烧制一下，这样可以去除鸭子的多余的油脂，同时也可以去除鸭肉的毛味和减少腥味，这样做出的鸭肉也更香，还有做这道菜最好选嫩一点的鸭子，太老的话，鸭子不容易酱熟，同时口感也不会很好。
（2）鸭子要把淋巴去除干净，同时把血水泡掉，这样可以减少腥味。然后鸭子一定要提前腌制一下，鸭子入味。
（3）鸭子在焖制的过程中要常翻动保证鸭子肉生熟一致，最后收汁的时候，千万不要离开锅边，因为锅中的糖分高很容易焦，还要不停地翻动。让鸭子均匀的上色 。
今天就和大家分享到儿了！ 喜欢的可以试一试哦！ 做菜好吃都有技巧，这里是“小猫爱厨房”家常菜的分享，每道家常菜都是小猫学习和总结的一些小妙招，我每天都有一道家常菜的做法和大家分享。对于菜的做法法，大家有什么看法呢？欢迎大家在下方进行评论、留言、建议和吐槽！同时分享一下你们做菜的技巧，让我们共同学习成长，每天为家人做出美味的菜肴是我最幸福的事情！当然要是喜欢小猫麻烦关注收藏一下，小猫万分感谢！下次见，拜拜！
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