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很多人做菠菜不是蘸酱吃，就是做汤喝，或者下面条当配菜，今天给大家分享一个更好吃的做法。很多人没有见过，也没有吃过，味道特别的棒，吃起来原汁原味，特别的营养又健康。我们一起来看看是怎么做的吧。
首先准备一把大概20根的菠菜，把它清洗干净，尤其是根茎的部分，一定要好好清洗，因为这里的泥土细沙比较多。根茎就不需要去掉了，因为根中的营养非常的丰富，根部部分营养高于叶片，其中有丰富的植物纤维。在美食节上给大家推荐了八种超级健康的食物，其中就有最常见的菠菜了。它在蔬菜里面被人称之为营养模范生。它含有胡萝卜素、维生素、矿物质、钙质等等，非常适合小孩子和老人吃。所以大家没事的时候一定要多吃一些菠菜对身体非常的好。
我们把菠菜切成小段。切好之后，装入盘中备用。接着我们准备一个胡萝卜洗干净，然后对半切开。再改刀切成薄片。再切成细丝。经常吃胡萝卜对身体非常的好。胡萝卜里面含有大量的胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素a维生素a有护眼小卫士的称号。所以多吃一些胡萝卜对身体非常的好。切好之后，装入盘中备用。
接下来准备一把小葱，切成葱花装入盘中备用。接下来锅中加入适量的清水烧开。把胡萝卜放入锅中焯一下水。焯水的时间不用太长，两分钟就可以了。把胡萝卜焯水变软。这样有利于界气挥发，才能够有效的去掉胡萝卜的生味，吃起来口感会更好吃。时间到了以后，把胡萝卜控干水分，装入大碗中备用。接下来我们把菠菜也焯一下水。焯水的时间也不用太长，两分钟就可以了。因为菠菜非常的鲜嫩，特别容易被煮熟，而且菠菜中含有大量的草酸物质。所以通常在烹饪之前，一定要在水中焯烫一下。这样就可以帮助去除多余的涩味以及草酸了。焯好水以后，捞出来和胡萝卜放在一起备用。接下来，小碗中打入两颗鸡蛋，用筷子充分的搅散开。搅好之后，慢慢的淋在菠菜上面。继续用筷子搅拌均匀，让胡萝卜丝和菠菜都能裹上一层蛋液。
接下来我们开始调味儿。把切好的葱花加进来。再加入一勺食用盐。少许的胡椒粉去腥增香。一勺生抽。再次搅拌均匀，使菠菜和胡萝卜更好的入味。搅匀之后再往里面加一小勺淀粉。一小勺面粉。面粉的量不需要太多，我们可以根据菠菜的多少来决定。加入面粉主要是起到一个粘合的作用。用筷子继续搅拌成像这样的粘稠状就可以啦。千万不要搅拌的太干，否则口感会不好。接下来准备三张豆皮放入大碗中。往里面倒入刚烧开的热水，这样能够很好的去除豆腥味。用筷子搅动搅动，让豆皮受热更加均匀。烫一分钟以后把豆皮控干水分捞出来，放在案板上。
然后把搅拌好的菠菜放上来，用筷子平铺均匀。边缘处留一点空隙。然后从一头慢慢的卷起来。卷的时候尽量紧实一些，这样口感扎实，层次丰富，也会更好吃。而且切的时候也不容易散。最后像这样一个豆皮卷就做好了。做好的豆皮卷直接放到蒸锅中。盖上盖子，开中火蒸十分钟。时间短了，面糊容易蒸不熟。时间长了又容易蒸老了。所以十分钟是刚刚好的。
趁这个时间，我们准备几瓣大蒜，直接剁成蒜末。蒜末是用来调料汁儿的，可以根据自己的口味来放。全部做好之后，放入小碗中。接下来加入一勺辣椒面。一勺白芝麻。少许的葱花儿。然后浇上烧好的热油，激发出香味儿。用筷子搅拌均匀。搅匀之后往里面加一勺食盐。一勺白糖提味儿。一勺生抽，一勺香醋，用勺子充分的搅拌均匀。这样一款好吃的料汁就调好了。先放一旁备用。时间到了，这会儿的菠菜豆皮卷也已经蒸好了。关火之后把它取出来，稍微放凉。然后放在案板上改刀切成小段。切的时候不要切的太薄，不然很容易散开。切好之后，均匀的摆在盘中。
菠菜鸡蛋这样做，荤素搭配，低脂又营养，口感非常的鲜嫩又美味。漂亮的造型寓意着锦上添花。菠菜的爽脆，加上土豆皮的嚼劲儿，嫩滑中带着丝丝的嚼劲儿，口感非常的丰富。吃的时候可以蘸上料汁，又是一种独特的味道。无论是老人和孩子，都非常适合吃。这道菜既可以当做主食，也可以当做下酒菜，都特别的美味，而且做法也特别的简单。这道菜无论是过节还是招待朋友的时候，做上一盘都特别的有面子。出锅真的是太香了。如果你也喜欢这个做法，就赶紧收藏起来试试吧。
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