平时常吃时令蔬菜，干菜这些很少吃，不是因为不想吃，而是在外吃不到。常见晒豆角萝卜干的，豆角干焖肉好吃，萝卜干也是，不过你晒过青菜吗？比如说油菜花，油菜花还能搞成菜干吗？不得不说广东人的煲汤智慧真是厉害。
菜心，老了自然就成油菜花了。冬季盛产菜心，基本家家户户有多余的都晒，打霜后的菜心特别好吃，遇到大丰收，价格又低时，通常不舍得卖，通过晒干保存，留给外面漂泊的子女，一是解馋，二是解乡愁。
晒菜心干，是个大工程，还是柴火弄的，烧开水，把菜心过一遍，再把菜心过一道凉水。
过了凉水，准备拿去晒。
一根根挂起来。晒好多，晒干了也就没多少了，闻下，阳光的味道和菜干的香味，很好闻。一想到把它煲汤喝，真是口水都要流出来了，用它煲汤很好喝，比如菜干煲罗汉果，不过有人不太喜欢罗汉果的味道。或者菜干蚝干红萝卜汤也不错，菜干咸骨粥也很好，还有菜干猪肺汤，放点陈皮。或者煲菜干+鸡肉汤，味道好清甜。
说了这么多有关菜干的美食，那就来个简单的吧！ 菜干少许泡软，红枣几个，骨头少许。
煲上四十多分钟，菜干汤就好了。
烙菜干饼也很好吃，别有一番风味，更有嚼劲。
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