一、清蒸鲤鱼的做法？
1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；
2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；
3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。
二、清蒸鲤鱼做法？
食材：鲤鱼1条。
调味料：食用盐3克、红椒丝1份，香菜1份、葱1根、鲜姜1块、蒸豉油、料酒。
【制做步骤】
步骤1、将大葱清洗干净控干水份，一半切丝，一半切段备用。
步聚2、把姜片清洗干净控干水份，一半切丝，一半切片备用。
步聚3、把香菜清洗干净控干水份，切成段备用。
步骤4、将鲤鱼去鳞、去内脏、去腮、清洗干净控干水份备用
步骤5、把控干水份的鲤鱼放在案板上，打上花刀备用。
步骤6、将打上花刀的鲤鱼放在准备好的盆里，加料酒、盐。
步骤7、再加入葱段、姜片腌制20分钟备用。
步骤8、将腌制好鲤鱼码放在盘子里，上面放上姜片。
步骤9、上面放上葱段备用。
步骤10、锅中放水，大水烧开，将码放在盘子鲤鱼放在锅中蒸制12分钟。
步骤11、将蒸好的鲤鱼，从锅中取出。
步骤12、蒸好出锅后，去掉鱼上面的葱段、姜片。
步骤13、将蒸好鲤鱼放在准备好长盘中，上面放红椒丝。
步骤14、再放上葱丝。
步骤15、上面放上香菜。
步骤16、上面淋上蒸鱼豉油。
步骤17、锅中放少量的油，油温达到6成热时，用勺子将热油淋在鱼上面，即可。
三、清蒸豆豉鱼的做法清蒸鲤鱼的做法？
原料：草鱼、豆豉、料酒、海鲜酱油、蚝油、盐、葱末、姜未、蒜末、红椒。
做法步骤：
第1步、鱼洗净，鱼身两面斜划几刀，加少许盐和料酒腌10分钟。。葱，姜，蒜切末，红椒切丁
第2步、将所有调味料，豆豉l大勺，海鲜酱油2小勺，蚝油2小勺，盐少许，料酒1小勺，红杭椒丁放小碗里拌好然后撒到鱼上，鱼肚里也放。
第3步、上蒸锅蒸15分钟后取出。
第4步、装盘后撒点葱花，淋点葱油即可。
四、正宗清蒸鲈鱼的做法清蒸鲤鱼？
鲈鱼洗净，切姜丝，盆中加入料酒、姜、葱抓出汁水，均匀抹在鱼上，盘中放入葱、姜丝，鱼身用盐均匀涂抹，腌半小时，加入蒸鱼豉油，锅中加水放鱼，盖盖隔水蒸15至20分钟，撒入葱花、红椒丝、姜丝，淋上热油即可。
五、清蒸鲤鱼片的做法？
食材明细
鲤鱼、大葱、盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油、玉米油、姜片、花椒。
1、原料：鲤鱼一尾（600克）
调料：大葱150克、盐4克、
胡椒粉2克、黄酒10毫升、
蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
2、鲤鱼洗净，抽出鱼线。
3、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。
4、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。
5、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
6、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。
六、清蒸雪鲤鱼的做法？
食材：鲤鱼300g、葱丝5g、姜片5g、盐5g、料酒10g、油10g、酱油10g、八角10g、红辣椒段10g。
步骤：
1．鲤鱼用料酒、姜片、盐腌制。
2．蒸锅里面放入鲤鱼蒸制盛出。
3．锅内倒油加入葱丝、红辣椒段，淋入鱼盆。最后一步是这道菜的点睛之笔，加入酱油即可食用，味美鱼鲜。
七、阿飞的清蒸鲤鱼做法？
食材：鲤鱼600克 大葱1段 姜1块 小米椒1个 香菜1根
调料：盐 料酒 蒸鱼豉油。
做法
1.大葱1段切丝。
2.姜1块切丝。
3.小米椒去籽切细丝。
4.香菜切长段。
5.鲤鱼洗净，在鱼身两面各划2刀。
6.鲤鱼身上放入姜丝、盐半勺、料酒1勺、胡椒粉1克抹匀腌制10分钟。在盘底、鱼身铺上姜葱丝。
7.将鱼放入蒸锅中，蒸制10分钟。
8.取出后倒掉盘中的水，夹去鱼身上的葱姜丝，放上葱丝、小米椒丝、香菜。倒入蒸鱼豉油15克。
9.锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油淋在鱼身上即可。
八、大厨清蒸鲤鱼的做法？
备用食材：鲤鱼1条，香葱1根，料酒1勺，生姜少许，花椒少许，蒸鱼豉油2勺；
制作过程：第一步，首先准备一条鲤鱼，将其宰杀好，去除掉不能食用的部分后，将鲤鱼仔细清洗干净，然后在鲤鱼的两面各划几刀，控一控水分，生姜准备出少许，将起清洗干净后，取一半切成片；
第二步，剩余的生姜切成丝，然后将切好的姜片塞在鱼的肚子里，以及之前划开的部分，然后在上面淋入一勺料酒，用手将其仔细涂抹均匀，然后静置腌制一会，在腌制的过程中，准备葱丝；
第三步，大葱择席干净后，切成葱丝用，同时在锅中添上水，将水烧开，待将鲤鱼腌制好之后，即可隔水放入烧开的锅中开始蒸，差不多12分钟的时间，将鲤鱼蒸熟之后即可取出来；
第四步，将盘中的汤汁倒掉，并且去掉姜片不要，重新码上之前切好的葱丝和姜丝，同时淋入2勺蒸鱼豉油，淋得均匀一些，准备少许的花椒粒，在炒锅中添上少许食用油；
第五步，将花椒粒放入在锅中，小火炸出香味的时候，将花椒粒捡出不要，烧热的油浇在鱼身上，便可以开始享用了。
九、清蒸鲤鱼的家常做法？
1、食材：二斤左右鲤鱼一条、蒸鱼豆豉、料酒、生姜、大葱适量、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油少许。
2、把鱼宰杀去内脏、去鳞、去鳃洗净。
3、去鱼线，鱼鳃后一公分处划刀（昨天小朋友说鱼脖子），抽出鱼线。
4、鱼身上拉几刀，能使鱼更好的入味！
5、把鱼装盘，葱姜切丝，鱼身上淋上料酒、蒸鱼豆豉腌制二十分钟。
十、镜鲤鱼的做法清蒸？
镜鲤鱼清蒸做法如下
主料
鲤鱼100克
辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
蒸鱼豉油适量
辣椒适量
白酒适量
香菜适量
具体做法步骤如下
1.先将鲤鱼洗净取出内脏。
2.在鱼身上打花刀。
3.将姜洗净切成小段和葱姜丝备用。
4.葱姜段放入鱼身上的划口内。将鱼放入碗内，加入盐、白酒、花椒、腌制5分钟。
5.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。
6.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
7.在鱼身上码上葱姜丝。
8.淋上适量蒸鱼豉油。
9.再加入香菜末和料酒碎。
10.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
11.趁热浇在鱼上即可。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
