小杏：老妈，小奶锅上的水渍怎么擦不掉啊？
杏妈：这还不好说？你往锅里放两块柠檬锅里煮一下……
煮水声……
小杏：老妈，水渍真的没啦！
杏妈：傻丫头，这叫生活的智慧！
水壶、蒸锅用久了多数都会产生水渍或者水垢。水垢是碱性的，咱们知道酸碱可以中和，所以这柠檬片的酸就是中和掉水垢的关键因素。其实，这不仅是生活的智慧，更是水果皮的妙用之处！咱们接着上周的《三农厨房》继续说说果皮的话题！
大家好，我是爱吃的小杏。在日常生活中，人们多会把瓜果皮扔掉，但这些瓜果皮是我们生活的好帮手，它可以预防疾病，让我们保持健康，只要我们懂得如何去利用它们。
就拿苹果皮来说，“皮儿”削还是不削，它所富含的营养不可否认。据说用苹果皮煎汤或泡茶，可治胃酸过多、痰多；将它晒干研末，空腹调服对慢性腹泻和神经性结肠炎、高血压等病症有一定的疗效。另外，拿一把鲜苹果皮捣烂成泥，蘸在布条上擦拭浴缸、面盆、坐便器等，可使其光亮如初。
柚子皮：能理气化痰、止咳、平喘。另外，将柚子皮放在厨房的碗柜、冰箱里可除异臭味。
香蕉皮中含有蕉皮素，可医治由真菌和细菌感染所引起的皮肤瘙痒症。用香蕉皮搓手足，可防治皲裂、冻疮。另外，用香蕉皮反复擦拭皮鞋，可除掉鞋面上的污迹，再打上鞋油，顿时可使足下生辉。
用于消暑解渴、清热解毒，西瓜皮优于西瓜瓤。中医用西瓜皮和瓜汁入药配成“西瓜翠衣”，具有清热解暑、泻火除烦、降低血压等功效，对贫血、咽喉干燥、唇裂、膀胱炎、肝腹水、肾炎均有一定疗效。
果皮如何运用？还有一个特别流行的做法——制作酵素！如今酵素在时尚圈中具有极高的号召力，特别是自制酵素成了讲健康、爱美人士竞相追捧的做法，那么，被炒得火红的酵素是何方神圣呢？
酵素其实并不神秘。简单来说，酵素是以蔬菜、水果等为原料，经过加糖、密封、保存的过程让其充分发酵，最终得到可以饮用的液体。
那么酵素功效几何？真的有那么大的作用吗？我们来请教一下中国农业大学 食品专家 朱毅老师。
朱毅：酵素是酶的另外一种说法，酶是一种高效的生物催化剂。自然界有很多种酶，人体内的酶一般是自给自足的，不需要额外补充。需要补充的时候，直接通过口服的方式补充。市面上很多酵素产品都把酶当成卖点，这样做只是把酶的普遍生物学活性当做了酵素的功能活性来进行宣传。
01
自制水果酵素靠谱吗？
朱毅：自制的水果酵素，就是用蔬菜水果作原料，加糖密封保存，让它充分发酵，最终拿来喝。这和我们做泡菜、葡萄酒没啥区别。只是酵素中放的是糖，泡菜中放的是盐。在自己制作酵素的时候，很多人都会额外的添加很多糖，这多出来的糖可能不能帮你减肥，反倒会增肥。不过酵素确实可以提供很多膳食纤维。
02
听说自制酵素还有一定的风险？
朱毅：自制水果酵素要警惕发酵过程中的安全风险！比如发酵的过程中会有杂菌滋生、果胶经过微生物发酵后会产生甲醇，在家中自制酵素也不会后续去甲醇。还有，糖放得太多，热量太高，不利于减肥。很多消费者会买很多水果，一些轻微腐烂的水果也会被作为原材料，这就更要小心，这有可能会导致霉菌毒素超标。总体来说就算风险控制得很好，制作过程很卫生，自制水果酵素的效果也是特别有限的。没有必要自制酵素，直接吃新鲜的水果效果就很好了。
跟大家郑重其事地再强调一下，酵素不治病，它只可以作为一种饮料来补充部分营养，并没有传说中的那么神奇。如果想要减轻体重、保持健康，管住嘴、迈开腿才是始终不变的真理。
最近这几周，最热议的话题莫过于上海从7月开始推行的垃圾分类！您知道什么是干垃圾、什么又属于湿垃圾吗？
农业生产产生的废弃物，我们将它们利用起来，不仅是对环境的保护，更是将之变成了财富。好，我是爱吃的小杏，关于吃的问题，欢迎随时向我们提问。
主持人：小杏
编辑：孟然
责任编辑：王慧
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
