酱卤猪蹄
原料：猪蹄，花生，香料一包，香菜少许，味精少许，冰糖，酱油一大勺，海鲜酱1／４勺。
做法：
１、猪蹄切块，用滚水烫过。
２、将猪蹄、香料、花生及香料一同放入大火煮１５分钟。
３、煮好的卤猪蹄大碗，上面放香菜点缀。
红烧猪蹄
原料：猪蹄，盐、葱各１５克，姜，香料、料酒，花椒，冰糖，汤
做法：
１、将猪蹄刮毛洗净，用水煮透放入凉水中。姜，葱拍破备用。
２、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色。
３、加入猪蹄，料酒，葱、姜、盐、花椒、汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，改小火炖烂，收浓汁即可。
香葱猪蹄
原料：葱，猪蹄，食盐适量
做法：
１、将猪蹄拔毛，洗净，用刀划口。
２、将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适量，盐少许，先用大火烧沸，再改小火炖，直到熟烂。
花生炖猪蹄
原料：花生米，猪蹄，盐、葱、姜、黄酒各适量。
做法：
将猪脚去爪，去毛，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、葱、姜、黄酒、清水适量，用大火烧沸后，转小火熬至熟烂即可。
香辣美容蹄
主料：猪蹄
配料：花椒，干红辣椒，葱，姜，蒜，芝麻，料酒，盐，味精，冰糖，大料，香叶，桂皮。
做法：
１、将猪蹄去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
２、将微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
３、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
４、把大料，香叶，桂皮，葱，姜，蒜放入锅中一起炒，炒出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮，大约１个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把炒成的焦糖色不断的加入水中，使猪蹄上色。
５、把煮熟的猪蹄捞出，装盘，再把花椒和干红辣椒用少许盐煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上。
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