世界之大，除了把大米玩出花的中国人，还有其他国家也在用大米来制作属于他们的独特料理，今天我就带大家来了解一下世界各地不同的米饭做法。
让我们由远及近，先从欧洲开始说起，欧洲的米饭都有一个共同的特点，就是它们的食材组成基本都是“米、高汤、酒类、海鲜配料”，而且它们制作之前一般不洗米！
Pealla西班牙海鲜烩饭
首先是大家比较熟悉的“Paella”西班牙海鲜烩饭，它在世界范围内都比较出名，在国内也有许多餐厅能吃到这款来自西班牙的传统美食。Paella一般使用Senia、Bomba等短粒米，在烹煮时会一次性加入高汤，无需搅拌，并且在制作时有一味必不可缺的香料，有着“红色黄金”之称的藏红花。有趣的是，“Paella”其实是西班牙当地用来烹煮烩饭所用锅类的名字，只是因为烩饭太过出名，所以用其来代替称呼。
Risotto意大利炖饭
其次是距离西班牙不远的意大利，意大利的米饭被称为“Risotto”，中文称为意大利炖饭，为什么叫做“炖”？看下去你就知道了。Risotto一般使用Arborio、Carnaroli等中粒米，这种米的黏性较高，烹饪后会使米饭出现浓郁粘稠的口感，与Paella不同的是，Risotto需要在烹煮时多次加入高汤，并且持续搅拌，就如同炖煮一般，制作完成后通常会在表面刨上一层帕马森奶酪，完成后的Risotto口感更接近沥干水分的粥，也算是其特别之处。
Arroz de Marisco葡萄牙海鲜饭
说完了形似粥的Risotto，我们来说一下较为小众的，本质上已经是粥的“Arroz de Marisco”葡萄牙海鲜饭，也被称为“葡萄牙金汤海鲜粥”。烹煮时需要加入大约是米量四倍的水，还需加入高汤提供鲜味，有些人喜欢烹煮时加入少许牛奶，因人而异。它与Paella与Risotto最大的不同就是它烹煮完以后米饭不会夹生，是欧洲米饭中最适合中国人口味的一类了。
说完了欧洲，我们回到亚洲，在亚洲说到大米，就不得不想到大米出口大国，印度和泰国。
Briyani印度比亚尼焖饭
我们先说印度，印度的米饭最出名的是“Briyani”比亚尼焖饭，是一种用牛、羊、鸡肉作为配料焖煮而成的米饭。印度米饭的特色就是加入大量特色香料，让烹煮后的食材产生特殊的味道，将羊肉连同配料香料一同翻炒后炖煮，单独将大米和香料煮至八分熟，倒入羊肉中焖煮至全熟，当地人制作时会加入一些无糖酸奶来调味，多重味觉混合而成的味道，也是颇具印度特色。
Thai Fried Rice泰式炒饭
接下来轮到了盛产“世界最好大米”的泰国，泰国在大米种植方面的历史可以追溯到数千年前，泰国的米饭一般以炒饭形式为主，“Thai Fried Rice”泰式炒饭也是闻名世界的菜肴，泰式炒饭经常用刨去果肉的菠萝当容器盛饭，菠萝肉也会作为配料加入炒饭中，还会加入虾仁、葡萄干、腰果等增添口感。所谓好米出好饭，使用湄南河茉莉香米做出来的泰式炒饭，粒粒分明，果香混合着米香四溢，是去到泰国一定要品尝的一道美食。
湄南河泰国茉莉香米
经过以上的讲解，你是不是对大米与世界各地的特色米饭更加了解了呢？但这些其实只是米饭中的冰山一角，作为世界一半以上人口的主食，米饭远远没有那么简单，想要了解更多关于大米的知识，欢迎关注“湄南河香米”公众号，这里有你想要知道的，也有你想要吃到的！
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