年夜饭吃了啥？
今天是大年初七，不少人都已经返回了工作岗位。假期虽然结束了但是代表家味的年夜饭却不会忘。民以食为天，年夜饭更是成为春节必不可少的重头戏，今天小编就来盘点一下兰州人除夕年夜饭都吃的那些菜，接下来就带你来一场美妙的回味之旅……
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兰州糟肉
兰州糟肉主要食材为优质五花肉，是一道西北传统名菜，肥而不腻；精肉艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美，引人开胃，增加食欲。
所谓糟肉，就是把糟豆腐（即红腐乳）加上其它一些调料，调配成料汁后，均匀的裹在五花肉片上，上锅蒸制而成。每到过年，凡是兰州本地人家家户户都会提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起来。或送好友、或招待来客，以及自家人享用，是过年夹荷叶饼的必备菜品。
2
扣肘子
扣肘子基本是每家每户兰州人必做的菜品，肘子可分为前肘和后肘，前肘（又称前蹄膀），皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻，宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等，如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。
春节是老百姓传统重大节日，《诗经》里有记载，每到农历新年，老百姓喝“春酒”、吃“盛餐”互“祝福”张灯结彩，迎接新年来临。兰州人在春节吃肘子，预示着肥猪拱门、送福到家，图个吉利。尽管现在人们平时油水很足，但肘子还是没被人们舍弃，这种吃起来肥而不腻，入口即化的感觉还是会叫人喜欢。
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梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道客家菜，但在年夜饭中的地位可以和兰州糟肉齐名，梅菜扣肉造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。
梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相成就，无论是夹荷叶饼还是配饭都是极佳之作。
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兰州烩菜
萝卜、白菜、粉条、丸子、豆腐、土豆……外加三片肥肉！这是老兰州人从前的待客大餐，名曰“老兰州碗儿菜”。它是用排骨汤或烧好的红烧肉加以清水做汤底，再配以各种食材烩制而成。
但无论哪种汤底，都少不了肉丸子、大白菜、豆腐、粉条，其他的食材则可按自己的喜好添加。做好的烩菜食材丰富，营养全面。不管是米饭，还是馒头、花卷，和它都是做好的搭档。且适宜各类人群。
5
四喜丸子
兰州年前家家户户就开始准备炸丸子，分为素丸子和肉丸子。丸子预示着团圆，炸出的丸子可以红烧可以做汤，别提有多好吃了。
四喜丸子是由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。
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八宝饭
八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。
此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，因为分量足、味道甜，比较适合全家人享用，所以象征着团团圆圆，吉祥平安。
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兰州暖锅子
如果你问兰州的小伙伴，老兰州人过年的时候最喜欢干嘛，老兰州人最喜欢的就是过年的时候，全家围在一起享用暖锅子了。
暖锅子最大特色是在餐桌上当场烹制炖菜，暖和热烈 大家都在同一锅里“抢着吃”，营造出其乐融融的氛围，有着团团圆圆的好寓意，因此暖锅子在兰州也有一个美称，那就是“全家福”。
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红烧鱼
年夜饭最不能少的必然是“鱼”了，“无鱼不成席”，中国人不分南北、传统年夜饭上最不能缺少的菜就是鱼，而且通常是全鱼，象征着“年年有余”。
为了吃出连年有余的好意头，一般都会除夕做两条鱼，年夜饭吃一条，大年初一吃一条，就是连年有余。如果制作一条的话，年夜饭吃中端，大年初一吃头尾，这样就是连年有余，有头有尾。
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油焖大虾
有鱼有虾的年夜饭才算完整，油焖大虾相信没有哪个兰州人不爱的，起源于湖北江汉油田，已传遍世界各地，并根据当地口味进行改良，成为一道名菜。
油焖大虾的主要食材是鲜虾，主要烹饪工艺是炒焖。色泽枣红亮丽、味香飘逸、鲜嫩微甜、油润适口，是兰州年夜饭桌必不可少的美味佳肴。
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饺子
过年吃饺子是北方人的习俗。民间有在除夕有守岁的习惯。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子。谁吃到了糖馅饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。
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