今天来分享「培根土豆塔」的制作方法，还有水果哥「千层卡仕达挞」的原版配方！
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培根土豆瀑布流心塔
-千层布里欧修面团-
高筋面粉……290g
鲜酵母……13g
牛奶……100g
盐……3g
细砂糖……20g
全蛋液……50g
黄油……25g
片状黄油……150g
制作步骤：
1、将黄油以外的全部材料放入搅拌机内，以一档速搅拌并加入全蛋液。
2、提升到二档速继续搅拌至面团开始脱离搅拌缸内壁。
3、将软化的黄油切小块加入，继续搅拌至面团呈光滑状态。
4、室温松弛1小时。
5、将面团压扁排气，擀成长度为片状黄油两倍尺寸的长方形。
6、将片状黄油放在长方形面团的中间位置。
7、将两侧的面团向中间折起并擀压，然后进行一次单折（三折）。
8、再次擀压后，进行一次双折（四折）。
9、再次擀压后，再进行一次单折（三折），总计三次折叠：3-4-3。
10、最后再次擀压后铺入直径15CM的花盏形挞模中（内衬有烘焙油纸），冷冻2小时。
-培根瀑布土豆泥-
土豆……500g
牛奶……160g
胡椒、盐……少许
黄油……40g
马苏里拉芝士碎……300g
培根……适量
馅料制作：
1、将土豆煮熟、去皮、碾压成泥，将土豆泥过筛。
2、加入牛奶、黑胡椒、盐搅拌均匀，再加入黄油，分两次加入马苏里拉芝士碎，搅拌均匀（若不加芝士碎即为普通版培根土豆泥）
组合：
1、将制作好的培根瀑布土豆泥倒入千层布里欧修内。
6、冷藏一小时，然后入烤箱以170℃烘烤25分钟（据模具规格酌情调整）。
2
水果哥原版「千层卡仕达挞」
-千层布里欧修面团-
高筋面粉……285g
鲜酵母……13g
牛奶……100g
盐……4g
细砂糖……20g
全蛋液……50g
黄油……25g
片状黄油……150g
-卡仕达-
牛奶……240g
全蛋……65g
香草珍珠……2g
卡士达粉……25g
细砂糖……45g
黄油……25g
盐之花……3g
布里欧修制作面团方式相同。
卡仕达制作：
1、将牛奶放入厚底平底锅中煮沸。
2、同时，将全蛋、香草、卡士达粉和细砂糖用搅拌器（蛋抽）搅打至浓稠泛白。
3、将“步骤1”煮沸的牛奶冲入拌匀，然后倒回厚底平底锅中搅拌并中火加热再次煮沸。
4、将黄油和海盐加入搅拌均匀。
5、将制作好的卡仕达倒入模具内的千层布里欧修内。
6、冷藏一小时，然后入烤箱以170℃烘烤25分钟（据模具规格酌情调整）。
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