大家好我是扬妈小厨，很高兴您点开这篇文章，和您一起聊美食。分享用家常的食材，朴实的做法，用爱用心来体现家温暖的味道。关注我，每天分享你也会做，能做出来的美食。
每到七月我们当地有一句俗语，7月吃黄瓜，药物不用抓！所以七月应季的黄瓜就成了当家菜，通常的有凉拌黄瓜，炒黄瓜，黄瓜汤，黄瓜包饺子等 ，都非常美味。
但是有一道酱香爽口脆黄瓜条不仅仅是美食，更多的是记忆。小的时候物资没有那么丰富，在食欲不振的夏天，懒懒的不想吃饭，妈妈就做上这么一道，脆生生的特别的下饭，那个味道一直记到现在。
酱香爽口脆黄瓜条
酱香爽口脆黄瓜条
自己在家做酱香爽口脆黄瓜条，过程简单不复杂，食材也是随手可得的，做的量尽可能的在两三天内吃完，味道好也有益身体健康。另准备小米辣，蒜头若干。
黄瓜洗净，切成两段，再切成细细的长条，一般分成六份或者八份都可以，按你自己的习惯来切就可以了。放在容器里撒上食盐，抓均后腌制两个小时以上。
两个小时以后，黄瓜已经腌制出不少水分，这一步是黄瓜脆生生口感的必要步骤，不能跳过，再用清水把盐分洗净，多用清水洗几遍味道就没有那么咸了。
腌制好洗净的黄瓜条已经变得软软的，但口感依旧是脆脆的，尽量挤出水分，挤完水分放在容器里备用。
蒜头切薄片，小米辣切丝，这个配色的功能远大于提味的功能，可以按自己喜好来选择放与不放。花椒一份，香菜切小段备用。
调一个灵魂料汁，夏天拌凉菜大多数都适用。加入生抽两勺，蚝油一勺，香醋一勺，少许糖提鲜，搅均备用，喜欢吃辣的加点辣椒油就更美味了。
锅里少许的油，小火下花椒煸香，倒入刚刚调好的料汁，因为量少，可以马上关火，这一步是料汁香气逼人的关键，花椒油炸后浓郁的味道加上花生油的香气，提高了料汁的口感。
将放凉的的调料汁倒入容器内，蒜片，红辣椒丝，香菜段与控好水分的腌黄瓜条一起搅拌均匀，盖上盖子放冰箱冷藏。冷藏后口感更佳，更适合这炎热的天气，吃一口脆生生，冰冰凉，咸香清爽。
这么一道又消暑又降温的快手菜，在夏季是好多人的心头好，就这鲜美的口感给肉也不换呀。腌制后的黄瓜条酱香浓郁、酸甜适口，吃起来“咯吱脆”，撒上一把白芝麻更是香上加香，下饭下酒都是绝配。
温馨小提示：
1、家庭做黄瓜条量不要多，很简单的小菜随吃随做更健康。
2、用盐腌制的黄瓜条要多清洗几次，咸味就没那么重了，挤干水分再调味，想要口感脆爽，这一步不能省。
扬妈今天分享的是酱香爽口脆黄瓜条的做法，希望你也喜欢。非常欢迎你的关注，分享，收藏，你的转发和留言是对扬妈最大的帮助和鼓励，谢谢大家！
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