辣椒品种繁多，有分为食用椒与观赏椒，原产墨西哥，明朝末年传入中国。中国有句俗语叫“四川人不怕辣,湖南人怕不辣,贵州人辣不怕”，指的是中国最能吃辣的三个省份，然而因为辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲，驱寒暖胃并且辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，因此成为重要的蔬菜和调味品，深受人们喜爱。而辣椒品种繁多，有分为食用与观赏两种，食用辣椒中又分为辣与微辣的。而今天给大家分享一种辣椒主角为尖椒。
尖椒又叫牛角椒，因其状似牛角而得名，因其口感微辣，个大色鲜，因此成为了许多桌上佳肴的主要食材或者是配菜首选。
尖椒烹饪方法极多，家常小菜中也离不开其的身影。如尖椒炒蛋，尖椒煎蛋，尖椒炒肉等。
虎皮尖椒想必大家也非常熟悉，其以尖椒为原料，因尖椒椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。
而今天和大家分享这道菜肴是广大人民群众发挥创造力，在虎皮尖椒的基础上，加上几道工序，成为了酿肉虎皮尖椒，将尖椒的微辣与肉的鲜美糅合一块，口感极佳。
酿肉虎皮尖椒制作原料简单，以尖椒，瘦肉为主要原料，辅之以葱花及相关调味品即可制成。
烹饪步骤：
1、将瘦肉切成肉末，加入姜末，盐，料酒，生抽，鸡蛋及适量淀粉拌匀，腌制一会。（根据个人喜好可以加入其他蔬菜丁，口味喜辣的可以适当加一些辣椒粉）
2、将尖椒洗净，去蒂去籽。可用筷子往尖椒内转一圈，即可去籽，方便快捷。
3、将调制好的肉馅塞入尖椒中，塞满填食，可以用筷子轻轻的捅一捅
4、将锅内煮水沸腾，将塞好肉馅的尖椒放锅中焯下水捞出沥干
5、锅中下油，加热至5-7成热，放入尖椒，用小火煎，当一片煎出虎皮状时候，翻面煎至同样虎皮状，起锅摆盘。
6、锅中用生抽，料酒，盐，糖加入水淀粉勾芡成汁，淋至盘中即可（此步也可省略）
虎皮尖椒酿肉，香辣味美，具有开胃暖身之功效，又因其原料简单，烹饪方便，已成为大家餐桌上一道家常菜，喜欢的朋友们可以尝试一下。
不知道各位小伙伴们还有没有其他虎皮尖椒制作小窍门呢，欢迎关注留言讨论。
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