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陕西哪个县小吃最有名(陕西好吃的小吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-18 17:11:52
导读

三原县位于关中平原的中部,是陕西省一座历史文化古城,这里历史悠久,有1570年的历史,在古代有“衣食京师、亿万之口”美誉,紧挨西安咸阳渭南铜川富平高陵等等,是关中地区最繁荣的县城之一,三原有不少特色小吃,像疙瘩面、蓼花糖还有泡油糕都比较出名,而今天介绍的就是三原的一个特色小吃一千层油饼。千层油饼又叫金钱油饼或者金钱油塔,是清末时期一位赵老板所发明,如今已经传承了五代人,是山西省的名贵食品,出了三原

三原县位于关中平原的中部,是陕西省一座历史文化古城,这里历史悠久,有1570年的历史,在古代有“衣食京师、亿万之口”美誉,紧挨西安咸阳渭南铜川富平高陵等等,是关中地区最繁荣的县城之一,三原有不少特色小吃,像疙瘩面、蓼花糖还有泡油糕都比较出名,而今天介绍的就是三原的一个特色小吃一千层油饼。

千层油饼又叫金钱油饼或者金钱油塔,是清末时期一位赵老板所发明,如今已经传承了五代人,是山西省的名贵食品,出了三原就吃不到,千层油饼的做法很复杂,首先面粉调料就很有讲究,把面粉揉成面团做成一个个剂子后,表皮还要抹上猪板油茸,然后像拉面一样把面团拉成细条状,最后还要上锅蒸一个多小时,还要再烙到金黄才能食用。这个猪板油茸是猪油凝固后打成油泥,放入姜汁等调料,口感咸香,因为有猪油,所以做出来的油饼松软油亮,上桌时会给你弄散,吃的时候自己还要抻散一下,更入味好吃。

赵家的千层油饼做法传承了下来,如今成为三原的特色小吃,而这家店还在城东大街屹立不倒,就在橙黄面附近很好找,是不折不扣的老店,店里只卖三样食物,一是油饼,1.5元一个一碟四个疙瘩,还有豆浆和泡菜,直接给你做成套餐不问直接上套餐,一碟油饼一碗豆浆一碟泡菜一共八块钱。

吃油饼的时候用筷子抖散,像在吃面条一样,加上店里的泡菜口感很特别,豆浆很醇厚根本不需要加糖,满满的豆香味。油饼是五香味,油香很重,不少当地的大爷大妈喜欢早起锻炼完再去他们家美美地吃一顿,不过因为人太多,现做现卖来不及,所以他们家的油饼是事前做好,点好热一下,所以有点黏连失了口感,泡菜酸爽脆口,如果喜欢辣味,配一点油辣子也不错。

因为做法太复杂了,所以他们家一天只做三锅,一层层叠起来一锅有七百个,算下来两千多个天天都是售罄,除了在店里堂食的客人外,不少慕名而来的客人还要打包,一次就买几百个带走,真是太疯狂了。不过当地人也坦言这家店的水准有所下滑,以前一份油饼有六个疙瘩,现在是四个,猪油味也少了不少,层次感也少了,但是味道还是好吃,一口泡菜一口豆浆解腻开胃,是小时候的味道,一大早就让人幸福满满。

这家店在2009年被列入陕西的非物质文化遗产,现在店里是第三代传人在经营,不过第五代传人已经开始在学习,每天在店里辛苦操持,相信这样传统的老味道还能继续下去!


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