来源：魔都吃货小分队
2021鲜肉月饼实测
今年共测评12家老字号、3家新生代鲜肉月饼，尽量选了口味&口碑都评价很高的品牌，并依次划分进了“老牌中的第1梯队”、“老牌中的第2梯队”、“新生代”3大部分。
光明邨 | 长春 | 新雅 | 泰康 | 真老大房 | 三阳南货
沈大成 | 老大昌 | 大富贵 | 老正兴 | 德兴馆
泸溪河 | 广莲申 | 盒马
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10分为满分，总结每家口味特色
我们从这些角度进行综合测评：外皮起酥程度、油腻与否、厚薄适中程度；内陷饱满程度、用料好坏、香味如何、多汁程度、咸淡如何等，最终得出分数。
本次测评清单还有
➕今年每家售卖的口味和价格
➕免排队TIPS
➕避雷指南
*结果仅限本次测评
老牌中的第1梯队
『 01 泰康食品 』
“皮、馅，完美”
推荐指数：10分
口味：榨菜鲜肉5元/只、蟹黄鲜肉10元/只
鲜肉月饼6元/只、虾仁鲜肉7元/只
评价：水波蛋心中的TOP1，属于泰康和光明邨。整条南京路上各家鲜肉月饼神仙掐架，排队最多的还是泰康，据说高峰时期每天卖40000只。
鲜肉月饼，用了更薄而脆的西式酥皮，一层一层，吹弹可破，化在嘴里还有一股奶香。肉馅儿很满，只用价格更高的爱森品牌肉，肉汁浓郁、无敌Q弹。
榨菜鲜肉，反而比较清爽，怕腻就吃这个。
蟹黄鲜肉，细腻的蟹黄融合进肉里，更加鲜甜。
『 02 光明邨 』
“鲜肉月饼界白月光，排队之王”
推荐指数：10分
口味：鲜肉5元/个、蟹粉鲜肉10元/个
排队时长：20min
评价：上海的白月光鲜肉月饼，门口永远固定排起一条长龙，高峰期能排出2条街。虽然有了蟹黄鲜肉口味，不过绝大多数的人，都是冲着鲜肉月饼来的。
用最传统的铁盘锅炉现烤，热气还来不及散开，就被人买走。皮薄如棉纸，吃起来完全没有厚重的粉感。
馅儿莹润多汁，透进饼皮，应该是放了一点老抽，比起白色的颜色更好看。口感也紧密，酥脆嫩香。
『 03 新雅粤菜馆 』
“腌笃鲜鲜肉月饼的原创”
推荐指数：8.5分
口味：鲜肉月饼 6只/盒/33元
腌笃鲜月饼 6只/盒/54元
芝士大虾鲜肉月饼 6只/盒/72元
评价：创建于1926年的老牌子，鲜肉月饼大佬，原创了上海特色的腌笃鲜月饼。月饼只能按盒买，刚出炉，拿到手里还是热的。
腌笃鲜月饼，里面是鲜嫩的笋丁、猪肉等，肉都经过老师傅手打出劲，很韧，整体非常鲜。
吃得出来，酥皮很优秀，不过因为提前放在盒子里闷出了水气，让酥皮受潮变软了，口感就有一点粘，太可惜啦。
『 04 老正兴 』
“肉馅儿特别大”
推荐指数：8分
口味： 三丁鲜肉 6元/只 荠菜鲜肉 6元/只
评价：老正兴起源于1862年。月饼都是后厨做好了，热乎乎地送到窗口卖。今年新出了荠菜鲜肉口味。
老正兴的特色就是三丁鲜肉，肉馅儿是本次测评中最大的1款，简直是买馅儿送皮，很紧实，咬下去疯狂飙汁。笋丁、香菇丁、茭白丁，粒粒分明，味道格外清爽。
酥皮口感也很不错，面团都是当天制作，酥得一碰就掉渣。
『 05 徳兴馆 』
“内陷儿抢了煎包的生意”
推荐指数：8.5分
口味：鲜肉月饼5.5元/个 菌菇鲜肉月饼8元/个
评价：中华老字号，被上海餐饮协会评为“金牌鲜肉月饼”。总店的最好吃，其他分店的鲜肉月饼都是从总店拿的。不过总店窗口的包装和点单都比较慢。
这里的鲜肉月饼，随时做随时卖。馅儿真的非常圆润饱满、鲜甜多汁，是最像煎包馅儿的1款。
皮外表泛着油光，内里鲜甜的肉汁都渗透进了饼皮。
新生代，都表现不错
『 01 泸溪河 』
“网红流沙鲜肉月饼，会爆浆”
推荐指数：9分
口味：爆浆鲜肉 33.8元/斤 腌笃鲜鲜肉 33.8元/斤
榨菜鲜肉28.8元/斤 鲜肉月饼 28.8元/斤
评价：新晋的手作中式传统糕点、从南京开遍全国的泸溪河，有人甚至排队2小时吃。鲜肉月饼小小的，一口一个，称重卖，爆浆鲜肉月饼是网红款。
新一代里，整体口感让水波蛋惊艳的1颗。中间加了奶黄流心，口感很沙糯。吃之前加热一下，一掰流心就会爆出来。
饼皮和老牌相比，不酥，是松软易化的，两面都轻盈薄透，鲜肉用的是更紧实的猪后腿肉，配合奶黄爆浆，十分香浓。
『 02 盒马鲜生 』
“蟹黄鲜肉，是汤汁最多的1款”
推荐指数：8.5分
口味：鲜肉月饼11元/2只/盒
盒马x上海海港足球俱乐部 首次联名月饼礼盒（大闸蟹鲜肉月饼）30元/2只/盒
评价：盒马热销的鲜肉月饼也上市啦，今年还上新了大闸蟹鲜肉口味，手工制作，热腾腾地出锅。
蟹黄鲜肉比较推荐，蟹粉很多，还加入了蟹醋爆珠提鲜，汤汁非常浓，一打开汤汁就漏出来，鲜味凝聚不散。
鲜肉的也不错，馅儿紧实，汤汁没有蟹黄鲜肉多，不过也很香甜可口。
『 03 广莲申 』
“霸榜3个区的热门榜top1”
推荐指数：8分
口味：腌笃鲜鲜肉6元/个 榨菜鲜肉 6元/个
评价：只开在上海居民区的网红点心广莲申，3家店分别霸榜3个区的热门榜top1。鲜肉月饼个头也是比较mini的。
榨菜鲜肉，用了黑毛猪肉，肉馅扎实、肥瘦均匀。肉馅里加了榨菜，除了肉香之外，还有榨菜特有的咸鲜。
传统起酥方式制作的手工酥皮，又薄又软，白如雪花，比较不油。
老牌中的第2梯队
『 01 三阳南货 』
“上新3款云南菌菇鲜肉口味，更甜更鲜”
推荐指数：7.5分
口味：鲜肉 5元/个 火腿鲜肉 7.5元/个
松茸鲜肉 15元/个 羊肚菌鲜肉 13元/个
牛肝菌鲜肉 13元/个
评价：创立于1870年，今年新上了3种云南菌菇鲜肉口味。听说是人工手打的酥皮，四川内江定点出产、人工熬制的猪油，金锣冷鲜肉的内陷，才保证了口感。
云南菌菇鲜肉，比平时的鲜肉更鲜、更甜，也更多汁。菌菇很大块，吃起来嫩而爽脆。
因为汁水比较多，本身皮也比较薄，所以烤制的时候有的月饼会爆开。
『 02 沈大成 』
“油脂和汁水都格外多”
推荐指数：7.5分
口味：黑毛猪笋丁鲜肉 7元/只
鲜肉 5元/只
评价：诞生于1875年的老字号，几代人吃的鲜肉月饼。也是南京路上的排队一霸。
黑毛猪笋丁鲜肉，里面的馅儿特别满，皮紧紧贴着肉。大块笋丁，更好地保留了爽脆的咀嚼感，比起新雅的更喜欢这家的笋丁。不过论皮，还是新雅更胜一筹。
它家的鲜肉口味，是油脂香气最浓郁的一款之一。肉馅精选后腿肉，3分肥7分瘦，就算冷了也能挤出充沛的肉汁，有种葱香味。
『 03 长春食品商店 』
“先烘后烤，外酥里嫩”
推荐指数：7.5分
口味：咸蛋黄鲜肉8元/只 鲜肉5元/只
评价：上海老字号，过去它的鲜肉月饼才是淮海中路人气王，不过现在人气远比不上光明邨了。月饼先烘后烤，用的是爱森肉。
传统的铁盘和烤炉结合，先用铁盘慢火烤出充沛的肉汁，又放入烤箱一直烤着保温。
咸蛋黄鲜肉，不是把蛋黄打碎，而是放入一整颗完整的蛋黄。
『 04 真老大房 』
“5分的皮，10分的馅”
推荐指数：7分
口味：鲜肉 5元/只 笋尖鲜肉月饼8元/只
咸蛋黄鲜肉月饼 8元/只
评价：上海最早卖鲜肉月饼的品牌之一，楼上烤楼下卖，最凶的时候排3个小时。鲜肉月饼之前连续多年没有涨价，现在也不过是5元/只。
馅儿是弹嫩带着筋的，鲜浓的肉香扑鼻而来，让人想要多嚼两口。
不过总觉得酥皮烤过头了，干而且硬，分层也不清晰，可惜了这馅儿。
『 05 大富贵』
“皮和馅儿中规中矩”
推荐指数：6.5分
口味：鲜肉月饼5元/个 咸蛋黄鲜肉6元/个
咖喱鲜肉5元/个
评价：中国老字号的酒楼，始于光绪十年。
鲜肉月饼是窗口里新鲜制作的，当热腾腾的鲜肉月饼出锅时，就已经能闻到熟悉的香味，不过肉馅吃起来有点蓬松。酥皮层次丰富不粘连，微微有点油。
市面上少有的咖喱鲜肉口味，多了一些香料味。
测评总结
老牌子依旧是最顶尖的，新生代也表现不俗基本都是中上游。口味受售出前摆放时间等因素影响，仅代表本次测评结果，请大家杠下留情~~
免排队TIPS
◾测评日期8.20，光明邨排队20min、泰康排队15min...趁现在没排队可以冲，中秋前每家都会大排长龙；
◾量大的话，提前电话和店家预定，现拿现走，一般现场排队会限制购买数量，但预定不受限制；
◾避开早上和休息时间；
◾可以买生胚月饼回家烤，还能放冷冻层长期保存；
避雷指南
◾鲜肉月饼非常忌讳久放，建议大家趁热吃掉。
◾刚出炉装盒记得打开盒子，避免因为水蒸气让月饼受潮；
◾实在不能第一时间趁热吃掉，可以加热恢复口感；或者不加热直接吃，饼皮会变成类似广式月饼软黏的口感；
◾测评到的1家不是很好吃，本次就不推荐啦。
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