烤箱和多功能锅都可以做塔皮，我用的多功能锅，这里无任何品牌推荐，多功能锅都一样可以使用该食谱。 沙拉酱建议使用香甜口味，原味我实在吃不惯，蛋黄酱也可以。鱼子的处理我研究过许多方式，这种处理方式是最能保留鱼籽特性，并且去腥提味
By 米瑞食记 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 三文鱼内馅
- 三文鱼沙拉 一罐
- 土豆 一个
- 红萝卜 半根
- 沙拉酱 适量
- #装饰
- 三文鱼籽 适量
- 清酒（白酒） 适量
- 日本酱油 适量
- 盐 适量
做法步骤
1、三文鱼籽过60℃热水，加入清酒（白酒）盖上保鲜膜放冰箱冷藏，腌渍2小时左右，取出加入日本酱油和盐冰箱冷藏，继续腌渍隔夜，鱼籽会变的十分Q弹有光泽。
2、准备好所有咸塔部分食材
3、面粉在操作台上，中间挖个洞，倒入牛奶和蛋黄
4、用刮板切拌成絮状
5、加入软化的黄油碎，用刮板压拌均匀
6、呈湿润的面团状，包裹保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟
7、多功能锅的温度调至中档，微微预热，将面团平均分成24份，搓成圆形压入丸子盘中，整理成塔形。
8、盖上盖子，继续加热约5分钟左右，把温度调至低挡，再加热10分钟，注意观察塔皮上色程度。取出放在另一个烤盘上晾凉即可。
9、土豆、胡罗卜切细小丁，热水中焯烫，拌入适量沙拉酱。
10、将沙拉酱放入做好的塔内，继续放入三文鱼沙拉酱，加入几粒三文鱼籽装饰表面。
11、组装好后装盘，可以插绿色叶子增加色调。
小贴士
1. 这款塔的口感搭配主要体现沙拉的清爽和鱼籽的鲜美，如果有小黄瓜或者小芹菜会更清新。 2. 塔皮的制作，注意千万不要用手揉，手温会融化黄油，影响酥松的口感，用刮板辅助操作。 3. 三文鱼塔组装完成后，可以在表面滴1滴柠檬汁 ，增加清新口感。 4. 用多功能锅烘烤注意观察上色状态，时间只是参考值，以实际情况为准，每个塔都非常的香酥，成品精致。
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