到了吃嘎巴虾的季节，这种只有在烟台这个海滨城市独有的小海鲜在烟台的各个市场都有卖的，烟台人吃嘎巴虾，最喜欢生吃，今儿就来个纯烟台的腌制方法，希望和大家分享，有好吃这口的小伙伴赶紧收藏吧！！
主料：嘎巴虾
配料：姜、蒜、干辣椒、葱白、小红尖椒、杭椒、香菜、花椒粒、八角
调料：盐、一品鲜酱油、料酒、白糖、白酒
做法：
1、把嘎巴虾捡去杂鱼，冲洗干净，控干水分备用。
2、姜切丝，因为海鲜是凉性的，所以姜要多切一点。
3、把姜和蒜切片，葱白切段，杭椒和小红尖椒切粒。
4、把香菜摘洗净切段。
5、锅中倒入一碗水，加入一大把花椒粒，一把干辣椒、切好的姜丝、八角两个、盐两勺、料酒两勺、白糖小半勺、一品鲜酱油两大锅勺，大火烧开。（花椒粒是从老家拿来的，非常麻）
6、烧开后倒入二两白酒，关火放入姜片、蒜片、葱段、杭椒、小红尖椒。（白酒是从老家拿的江津老白干）
7、把所有汤汁调料搅拌均匀，连盆放入凉水中，打开窗户吹凉。（也可放入冰箱中充分凉透。
8、等汤汁完全凉透后放入控干水分的嘎巴虾，边放边搅拌，让其充分的入味，然后绷上保鲜膜放入冰箱中。
9、四、五个小时后，嘎巴虾完全入味，再加入香菜拌匀即可。
（内容来源网络，未找到准确作者，版权归原作者所有）
寄居蟹=海怪
寄居蟹的寿命一般为2-5年，但是在良好的饲养环境下，经常可以活到20-30年，有记录记载最长的活过了70年。
寄居蟹也叫海怪，白住房，干住屋，是节肢动物甲壳纲十足目歪尾下目下的寄居蟹总科种生物的统称，一般生活在沙滩和海边的岩石缝隙里。其外形介于虾和蟹之间，多数寄居于螺壳内。体形长，分头胸部及腹部。头胸部具头胸甲，但不覆盖最后胸节。头胸部前部较狭窄，钙化较强，后部扩展较宽，角质或完全膜质，有明显的颈沟。腹部长，曲卷或直伸，少数种宽短，多不对称。寄居蟹以螺壳为寄体，平时负壳爬行，受到惊吓会立即将身体缩入螺壳内。世界上现存500多种寄居蟹，绝大部分生活在水中，也有少数生活在陆地。以上资料来源百度；大连长海县是盛产虾怪的海岛边境县，小长山岛、广鹿岛、大长山岛产量很少，其中獐子岛、海洋岛出产的最多。
、本段文章由摘自大连公众号岛里人，致谢
大连，烟台隔海相望，很多海鲜相同，只是称呼上有所不同，今天此文以下关于海怪（大连人叫虾怪）做法与烟台美食网友共分享
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海怪的吃法
01
最常见的是直接蒸虾怪
02
油炸海怪腚
先将海怪腚沙线处理干净，海怪洗干净，放入海怪腚、鸡蛋黄、调料、白面、搅拌均匀后下油锅炸。
外焦里嫩，香酥鲜滑，唇齿留鲜！
03
海怪腚下嘎达汤。
先将海怪腚沙线处理干净，海怪洗干净，嘎达汤中必不可少的是海怪腚、青菜、豆腐等。
鲜美的不得了。
04
传说级吃法：海怪腚发酱
（为整体排版看起来舒服找个赝品图，这是虾酱）
普通海怪发酱虾怪捣碎，传说级海怪腚酱是需要掌握好发的时间和火候，海怪腚中，放盐不能太多，需要放到坛子中发酱，纱布、保鲜膜封口不能太紧，不能用矿泉水瓶，3-4天开口看看效果。由于海怪腚酱成本高，而且不好发会辣或者会很臭，对发酱技术要求很高，所以会这技术的人很少，也就成了传说级食材，只有少数人吃过，大多数人还是习惯海毛酱和虾酱的味道。
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