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闽菜酸辣鱿鱼做法? 闽菜的鱿鱼炒花菜怎么炒?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-18 15:07:06
导读

一、闽菜酸辣鱿鱼做法?用料:鱿鱼1条、辣白菜30克、鸡蛋1个、米饭1碗、洋葱15克步骤:1.鱿鱼剪开洗净,扒皮2.先“左上右下”的方向切均匀的条,底部切透不切断3.再旋转90度,同样交叉切花刀,然后分成几段4.在七八十度的水中快速焯一下,沥净水份备用,切洋葱,准备辣白菜5.热锅热油爆香洋葱、韩式辣酱炒匀6.下辣白菜、鱿鱼和盐,翻炒几下,出锅前洒少许鸡粉提味7.热锅热油,将鸡蛋打入平底不粘锅,煎至七

一、闽菜酸辣鱿鱼做法?

用料:鱿鱼1条、辣白菜30克、鸡蛋1个、米饭1碗、洋葱15克

步骤:1.鱿鱼剪开洗净,扒皮2.先“左上右下”的方向切均匀的条,底部切透不切断3.再旋转90度,同样交叉切花刀,然后分成几段4.在七八十度的水中快速焯一下,沥净水份备用,切洋葱,准备辣白菜5.热锅热油爆香洋葱、韩式辣酱炒匀6.下辣白菜、鱿鱼和盐,翻炒几下,出锅前洒少许鸡粉提味7.热锅热油,将鸡蛋打入平底不粘锅,煎至七八成熟,就是底部凝固,边缘有焦痕,蛋黄表面薄薄一层稍有流动的样子8.盛在米饭和辣白菜鱿鱼花上,拌匀即可

二、闽菜的鱿鱼炒花菜怎么炒?

用料 姜葱蒜适量油盐适量菜花一个鱿鱼一到两个步骤 1菜花过水洗净,慎防有虫!!

步骤 2鱿鱼去皮,切好,沥干水待用步骤 3放油,姜葱蒜,爆香,下鱿鱼炒至八成熟,其实很容易辨别,鱿鱼卷起来,基本就是熟得差不多了步骤 4加上过了水的菜花,加入调味料,番炒就可以上锅了

三、鱿鱼酸辣汤的做法?

用料

鱿鱼4条,西红柿1个,木耳2.3朵,淀粉,香醋,虾油,胡椒粉,白糖,水,葱花,姜2片,油 鸡蛋

步骤 1,鱿鱼洗净,切花刀后,和一片姜一起入沸水汆烫,起卷了就捞起来。不要久煮,会老。备用。

步骤 2,一个番茄切小块,木耳用手撕成小块。

步骤 3,热锅,加少量的油,烧7.8成热入番茄翻炒。

步骤 4,番茄翻炒出汁水后,倒入冷水。

步骤 5,等水开的时候,来调芡汁,一勺淀粉、少量白糖,再依口味加虾油、香醋、胡椒粉。再加一点凉水调成一小碗就可以了。

步骤 6,水开后,稍微煮一会,让番茄味道更浓郁,然后加入木耳。

步骤 7,木耳稍微煮一下后,加入鱿鱼和另一片姜。

步骤 8 水开后,一个鸡蛋打散,在汤里打蛋花。最后勾芡调味。出锅撒葱花。

四、鱿鱼干酸辣汤的做法?

1、将干鱿鱼用食用碱水泡发12小时,然后再用清水泡2小时,去除碱味;

2、泡好后将鱿鱼上的粘液等脏东东处理干净;

3、将鱿鱼打花刀、尖椒切好待用;

4、番茄洗净切块,木耳提前泡发,洗净切丝,生姜洗净切末,葱和芹菜洗净切段待用;

5、鸡蛋磕入碗里,打成蛋液,淀粉加入适量水调成水淀粉;

6、热锅放入少许油,放入姜末和葱白炒出香味,再加入翻炒煸炒出汁,再加入木耳丝翻炒均匀;

7、加入一大碗水烧开,加入鱿鱼煮至熟透,加入适量盐,加入2勺醋,再加入1勺白糖,适量白胡椒粉调匀,再倒入蛋液,用筷子快速划开;

8、加入水淀粉,一边倒一边用筷子轻轻搅拌,汤调至自己喜欢的浓稠度即可;

9、加入葱叶和芹菜,即可关火出锅。

五、西红柿鱿鱼酸辣汤的家常做法?

西红柿适量,鱿鱼适量,醋适量,辣椒适量,黄豆酱适量,生抽适量,蚝油适量,将一个葱一颗盐适量,鸡精适量

1西红柿切十字花刀放在开水里烫五分钟,去皮切成小块鱿鱼洗干净切小块生姜切丝葱切段

2锅里倒入油,加入姜丝,葱段炒香,加入西红柿煸炒,加入适量的水煮开,加入鱿鱼,加入醋,辣椒加入生抽,蚝油,鸡精调味

六、鱿鱼鸡蛋汤酸辣汤的做法?

1、香菇、木耳、鱿鱼丝提前泡发,将泡发好的香菇、木耳去根切丝,鱿鱼丝切段寸,西芹切丝,鸡蛋打散备用,豆腐切小块备用

2、内放入适量的水,放入浓汤宝一块,大火烧开,浓汤宝全部融化

3、放入切成块的豆腐,大火烧开,依次放入香菇丝、木耳丝和鱿鱼丝,加入西芹丝,打入鸡蛋液,搅拌均匀

4、最后加入食盐、胡椒粉、陈醋、麻油即可出锅

烹饪技巧

鱿鱼可以用新鲜的,也可以用鱿鱼丝,如果是新鲜的鱿鱼,用鱿鱼身子切丝就最好

如果没有浓汤宝,可以直接用清水,当然有真正的高汤是最好的

放入了西芹以后最好不要再放其他的香料类的菜,比如香菜,这样会窜味的

醋要把握好量,特别对于不喜欢酸味的人来说。因为这道汤不是吃醋味,是吃醋的香味

七、酸辣汤怎么做?

制作食材

豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋

1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,保宁醋6克,精盐5克,鸡汤750克。

制作流程

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋。

2.将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。(可亦个人口味放入不同的食材,例如:火腿、香菜)

八、家常酸辣汤怎么做?

  基本材料:豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。  烹饪方法:  1、将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;  2、将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。

九、河南酸辣汤怎么做?

主料:内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)

腌料:海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)

酸辣汁:山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)

调料:油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)

做法

1、洗净瘦肉,切成肉丝,加入腌料抓匀,腌制20分钟。

2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝;内脂豆腐切成块,葱切成葱花。

3、取一空碗,加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油,调匀成酸辣汁备用。

4、烧开锅内的水,放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟,捞起过冷河沥干水。

5、烧热2汤匙油,炒香蒜末,倒入瘦肉丝炒至色变白,注入高汤煮沸,然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。

6、加盖大火煮沸,改小火焖煮5分钟,浇入酸辣汁调味,倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。

7、淋入1/2杯生粉水勾芡,洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花,即可出锅。

十、酸辣汤饺子怎么做?

食材:饺子、虾皮、香菜、葱花、白芝麻、香葱、

调味:食盐、鸡精、香醋、生抽、辣椒油

1、碗中倒入,1勺生抽、3勺香醋、1勺辣椒油、1勺熟白芝麻;再加适量的食盐、鸡精、虾皮、香菜、香葱和紫菜。四样不可缺的东西,虾皮,香菜,葱花,紫菜,醋与生抽比例为3:1。

2、开水锅煮饺子,煮面条煮饺子水一定要宽,也就是多,用木铲轻轻推动,千万别煮破了,这对酸汤饺子来说,是最失败的,重复添加2-3次凉水,开锅捞出。

3、饺子煮熟先给碗里舀2勺滚烫的饺子汤,不用太满,因为还要盛煮好的饺子。

4、无论是速冻的水饺、还是自己包的饺子,都可以用这个酱料来调味,搭配这碗酸汤,我能连吃30个水饺,五分钟就做好啦,而且零失败,同款酸汤汁可以做酸汤面、酸汤粉一样好吃。


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