年夜饭怎么能少得了凉菜呢?爽口的凉菜有时候比热菜更受欢迎,下面给大家介绍几款比较适合过年在家做的新款凉菜,操作简单,荤素搭配合理,属于大众口味。
蒜片炝黄瓜
1. 黄瓜洗净切薄片,焯水,捞起,沥干,装盘。
2. 炒锅放香油烧热,下入干红辣椒段、蒜片爆香,淋在黄瓜片上。加盐、味精,拌匀即可。
黄瓜拌驴肉
1. 酱驴肉切片;黄瓜洗净,用刀背拍一下,切块备用。
2. 将酱驴肉、黄瓜倒入盛器内,调入酱油、味精、蒜泥、米醋、香油,拌匀装盘即成。
莴笋拌肚丝
1. 熟猪肚切丝、莴笋去皮洗净切丝,蒜苗洗净切丝,一起纳入盆中。
2. 调入盐、醋、酱油、香油拌匀装盘即可。
老虎菜
1. 将黄瓜、彩尖椒洗净,均切成丝,香菜摘洗干净切成段,备用。
2. 在容器内调入盐、味精。酱油、白糖、香油、辣椒油,调匀后倒入原料中,拌匀装盘即成。
海带拌腐竹
1. 腐竹洗净切段;海带、白菜帮、胡萝卜、黄瓜分别洗净,切丝;青辣椒洗净,去蒂去籽,切丝。
2. 锅中放入适量清水烧沸,分别放入腐竹、海带焯熟,捞出沥干,放凉。
3. 取一小碗,放入芥末,冲入沸水调开,加入蒜泥、芝麻酱、盐、醋、味精、香油拌匀,即成味汁。
4. 取一盆,放入腐竹、海带、青辣椒、白菜帮、胡萝卜、黄瓜、倒入味汁拌匀,撒上香菜末,装盘即可。
黄瓜拌鸡丝
1. 把煮熟的鸡肉撕成细长丝,黄瓜去皮洗净切成丝。香菜择洗干净切成段。将酱油、醋、香油、葱丝、姜丝、味精调成汁。
2. 把鸡丝、黄瓜丝、香菜段放入盘中拌匀,浇上料汁即成。
香拌虾仁
1. 香菜洗净,切段,焯水,捞出沥干;虾仁洗净。
2. 炒锅放植物油烧至四成热,下入虾仁滑熟,捞出控油。
3. 取一盆、放入香菜、虾仁,加入盐、香油拌匀,装盘即可。
凉拌腐竹
1.腐竹洗净沥水,沸水焯熟,捞出沥水,放冷。
2.取一盘,放腐竹,加葱末,姜丝,辣椒粉,酱油,盐,味精,香油拌匀即可。
叉烧肉拍黄瓜
1.叉烧肉切片,黄瓜拍后切段装盘备用。
2.调味汁:酱油,味精,蒜泥,香油调匀。
3.调味汁与黄瓜,叉烧肉拌匀即可。
怪味苦瓜
1.将苦瓜洗净,纵向切成2瓣,去籽、瓤、切条,放入开水锅中,汆烫至断生,捞出沥干,盛入盘中,放入少许香油、盐,晾凉。
2.锅置火上,加油烧热,下入豆豉炒熟,捞出剁碎,盛入碗中,加入葱花、姜末、蒜末、白糖、醋、红油、花椒油、酱油、芝麻酱调成怪味汁,汁淋入苦瓜段上即可。
你觉得这几道凉菜怎么样呢?
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