撰写 木垚
史上最奇葩蛋炒饭教程
前几天，BBC的一个蛋炒饭教程上了热搜。评论里，各路网友痛心疾首，无论平时下不下厨，这时候都忍不住说上一句“太可怕了！”
一个平平无奇的蛋炒饭，究竟要做得多么惊悚才能获此“殊荣”？这不免让人感到好奇。
打开这段火遍全网的BBC蛋炒饭教程视频，我才体会到了什么叫“步步惊心”。视频开头，主持人赫莎就对着镜头说了一句莫名其妙却颇有预兆性的话，“Don’t be afraid（不要怕）！”
？？？
此时观看视频的人都是如上表情：做个蛋炒饭有什么可怕的？这不是最简单的快手料理吗！
接下来赫莎还补充了一句，“这个做起来非常简单，又好吃又便宜！像外卖一样，但是你却不用花8英镑去买它。”
注意：1英镑≈9人民币
与这段视频一起走红的还有另一段视频，华裔博主罗杰叔叔模仿广式英语对这个教程展开了一系列吐槽，这段吐槽简直道出了广大亚洲网友的心声。
罗杰叔叔吐槽花9英镑买蛋炒饭
要知道，蛋炒饭一般都是用隔夜饭，隔夜的饭质地会稍硬一些，更适合炒饭，也容易炒出粒粒分明的感觉。
但赫莎不仅没用隔夜饭，还没有淘米直接把米倒进了锅里，并用杯子接了一杯水用来煮米，还顺便教大家：每一杯米要接两杯水煮。
看到这里罗杰叔叔则直接讲出了全亚洲统一的煮米饭标准——手指的第一个关节才是测量米水比例的正确打开方式，而不是英式大不列颠茶杯。
在等待赫莎煮米的时间里，罗杰叔叔还顺便吐槽了电磁炉。对于亚洲料理来说，明火烹饪是做出美食的关键因素之一，如果少了明火换成电磁炉，很多菜品的味道也会大打折扣。
接下来发生的一幕则更是能把亚洲人活活气死，顺便把发明米饭的人再气活过来：赫莎把煮好的米饭（粥）倒入滤网，此举是居然是为了把水沥干？？
把米饭沥干，这也真的是活久见了！
这还没完，沥干后，赫莎又把煮好的米过了下凉水？？
难道是突然想起来自己没淘米就开煮？这先煮饭再淘米的操作也是可以入选今年十大迷惑行为排行榜了。
罗杰叔叔用“惨不忍睹”来形容这个教程，作为亚洲人，这个视频则直接把他给整自闭了……
经过调味，蛋炒饭终于完成了，但赫莎在把饭从平底锅盛到盘子里时用了铁勺，视频中能清晰地听到一下铁勺刮蹭平底锅的声音，这又把罗杰叔叔逼上了绝路，“不粘锅不能用金属去刮！”
接着他讲出了让亚洲人最扎心的两件事，一件是饭漏出来，另一件就是用金属勺刮平底锅，“如果我用铁勺刮不粘锅，我妈早就不要我了！”
继蛋炒饭视频火遍全网后，这段吐槽视频也随之走红，甚至红到始作俑者BBC都对他进行了报道，邀请教程视频中的赫莎和罗杰叔叔两人远程连线，由主持人对他们进行了视频访谈。
访谈中主持人讲道，这已经不再是一个蛋炒饭教程那么简单了，而是演变成了文化差异问题。赫莎也承认这是文化问题，她解释自己只是照着食谱去做而已，她平时并不是这样做米饭的，直接把锅甩回给了BBC，因为食谱正是BBC提供给她的。
听到这里，主持人只好则硬着头皮尴尬地说，“我们会负责的。”
事实上，在罗杰叔叔的视频走红后，赫莎主动联系了他，还给他发了信息说“你很有才，视频也很有趣”，并与他见面聊了聊，两人“一笑泯恩仇”，还约定好之后会合作视频，也算是奉上了一个大团圆结局。
外国人做的中式黑暗料理
实际上，由于文化差异，东西方对美食的原材料、调味和烹饪方式等都存在很大的认知偏差。
比如这个加拿大一家做春卷的教程。
在中国，关于春卷到底是甜是咸、是豆沙馅儿还是猪肉馅儿的讨论势必会引起一场南北大撕x。但这家人显然没有这样的顾虑，因为他们准备的春卷馅料是棉花糖、奥利奥、小熊软糖、五彩糖豆、扭扭糖以及巧克力酱、花生酱、果酱等各种西式面包伴侣酱料。
春卷的饼皮倒是跟我们平时吃的如出一辙，但是看到卷着巧克力酱和棉花糖的春卷，大家还是觉得有种暗黑的味道在里面。
弹幕里，广东人就表示“第一次觉得这是不能吃的东西”。另一个广东人则说，“前面的广州人等一等，我宁愿吃福建人也不吃这个东西”。
不过看最后做出的成品，家里的两个小朋友吃着好像觉得味道还不错的样子。
如果你觉得棉花糖软糖春卷还不够暗黑，油管上的另一段视频则是让人光看题目就已经开始瑟瑟发抖了——一本正经地教外国人做中式黑暗料理，酸菜炒汤圆+老干妈炒火龙果。
酸菜炒汤圆的做法是先把汤圆煮熟，再过油炸，然后以干辣椒和蒜末爆香，加入酸菜和汤圆翻炒，同时还要加入灵魂调料“老干妈”辣三丁油辣椒。
老干妈炒火龙果则更是简单粗暴，直接倒油，放老干妈，再放火龙果翻炒，这味道想想就……实在不敢想。
但是评论区里有小伙伴说，的确有酸菜炒汤圆这道菜。
再一看相关视频推荐，还真有不少人上传了酸菜炒汤圆的视频教程，其中还有来自新东方烹饪学校的大厨。
好吧，是我孤陋寡闻了。
为什么外国人很难做好中国料理？
很多外国人做起中式料理都有一个共同的疑惑：为什么明明是按照菜谱做的，但做出来却完全不一样，变成了黑暗料理？
先不说外国人，其实中国人都不一定能做好中国料理。
我们国家地大物博，南北的文化差异不仅塑造了不同的风土人情，也造就了不同的美食文化，连有名的大菜系就有八个，这还不算地方特色的小吃。
而调起味来则是酸甜咸辣应有尽有，甚至还诞生了以“臭”而闻名的小吃螺蛳粉，调味的比例是做好一道菜的制胜关键。火候更是颇有讲究，而把调味和火候控制得恰到好处才能呈上一道美味的菜肴。
少许、微微出油、自己喜欢，这些模糊的用量词汇只会进一步逼疯外国人。
其次就是厨具的应用。西式料理大多只用平底锅就能完成，电磁炉被广泛应用。而在中国，铁锅则是人们的最爱，没有燃气灶也几乎没法进行日常烹饪。（偷偷说一句，没有燃气的房子房价都会比同等品质的房子价位低一些，可见燃气在中国人日常生活中的重要地位。）
而想到前段时间在家隔离时，很多黑暗料理厨师尝试下厨而炸掉的那些厨房，就知道中式料理确实不那么容易做，也难怪外国人做成了黑暗料理。
这时候再一想BBC的蛋炒饭教程，是不是觉得有那么一点情有可原了呢？
（封面图源：CFP）
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