大家好!我是布谷姐。
之前用杏鲍菇做馅时都喜欢与猪肉搭配;今天换个口味,用杏鲍菇包素馅饺子吃。
虽然食材简单、调料不多,但鲜香多汁,味道不错!
做法如下,一起分享:
杏鲍菇素馅饺子的做法
所需食材:
杏鲍菇、香菇、香菜、蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉、香油、食用油
先和好面:
盆中放入面粉,加入少许盐,用凉水和面,和成软硬适中的面团后,盖上盖子醒面30分钟。
包饺子的面团和的不要太硬,就如同那句俗话说的“软面饺子,硬面汤(面条)”就是这个道理。
1、将杏鲍菇、香菇、香菜洗;分别切成小丁。
2、调一个料汁:
碗中放入蚝油、生抽、白糖、白胡椒粉加入清水搅匀。
起锅放入调好的料汁烧开后,再加入适量水淀粉勾芡,熬至粘稠。盛出备用。
3、另起锅放油,放入切好的香菇丁翻炒,炒软后盛出备用。
锅中再放少许底油,放入切好的杏鲍菇翻炒。
目的是耗干一下里面的水分。
盛出和炒过的香菇放在一起。
4、将熬好的料汁分次放入处理好的香菇和杏鲍菇中。
再放入切好的香菜末,淋入少许香油。
拌匀即可。
5、醒好的面团取出放案板上揉匀。
下成大小均匀的面剂、擀皮、包馅。
6、起锅放水,放入少许盐,水开后下入饺子。
煮熟即可。
小贴士
由于前期已经将香菇、杏鲍菇处理过了,很容易成熟;因此,不要煮的时间太长。
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