有一款产品，饮品店必备，和珍珠奶茶一样经典——柠檬茶。从受众基础、销量增长、产品的功能属性上来看，柠檬茶是非常有潜力的细分口味产品，具有很好的发展前景。
近两年，越来越多品牌亦加入柠檬茶大军。喜茶的满杯香水柠、奈雪的大咖柠檬、一点点的金桔柠檬等。事实上，柠檬茶无论是口味还是健康上完全满足90、00后消费者的诉求！但柠檬茶却难逃同质化的影响，难以形成差异化。
基于茶饮界柠檬茶同质化现象颇为严重，“鸭屎香柠檬茶”悄然而至。其带点“恶趣味”的土名字，吸引了不少媒体及奶茶爱好者的关注，一般人甚至会被名字劝退……
具体可追溯到2018年底，丘大叔便推出了一款单品——金秋鸭屎香（柠檬茶）。鸭屎香柠檬茶作为茶饮界的新宠儿，大部分消费者对其认知程度不高，目前市场并未饱和；加之其口味的独特性，人们对其接受度高，前景可观。接下来，我们把一杯鸭屎香柠檬茶简单的拆解一下，一杯鸭屎香柠檬茶必备的原料有柠檬、茶、糖。
柠檬（Lemon）的保健功能显著，深受人们青睐。其品种丰富，茶饮中常用到的有香水柠檬、黄柠檬、四季青柠檬等。
香水柠檬，盛产于两广地区。其果型修长，大而无核。最大的特色是果皮味道是清甜的，完全没有其他柠檬的苦涩味道，长圆型的外观修美，可以直接切片泡水，因其多汁香气浓郁，果皮没有苦涩味儿，可以直接榨果汁，故有“香水柠檬”，因其无核所以也叫“无核柠檬“”。
▼ 大笨象私家柠檬园 新鲜香水柠檬供应
值得一提的是，成熟后的香水柠檬维C含量达到一般黄柠檬的数倍以上，故成为柠檬界的劳斯莱斯！香水柠檬应用在鸭屎香柠檬茶中，定能大放异彩！
鸭屎香这个让人有点恶心的名字，莫非跟猫屎咖啡一样，是鸭子吃了茶叶后拉出来的便便制成的么？其实不然。若是被这具有乡土气息的名字吓到。你错过的，可能是一场极品茶宴~~
鸭屎香是凤凰单丛的一种，潮汕工夫茶界的扛把子。它属于乌龙茶类，成茶条索硕大紧实沉重，色泽乌褐油润，汤色金黄，味道甘醇。铁观音是『7泡有余香』，鸭屎香则是『10泡有余香』，极耐冲泡。
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肇泉，为大笨象茶饮旗下优质原料品牌
相传此茶引进时茶韵悠长，茶农怕被人盗取，因其种在形似鸭屎黄的土壤里，便谎称为鸭屎香。大俗之名无法掩盖大雅之香，今天的鸭屎香，早已跻身乌龙珍品。
那么如何将单丛与柠檬融合。突出鸭屎香茶的茶感、色泽、尾调等特点。让传统文化在现代工艺中，碰撞出最带感的口味？后文分解~~
说到新鲜手打柠檬茶，有一个让店主和客人都很头疼的问题：就是刚做出来的柠檬茶确实非常好喝，但是稍微放久一点就变得非常苦涩，难以下口了。正是由于有这样的问题，外卖往往是连连差评，搞得店主非常苦恼。
有没有什么方法，可以延长柠檬茶好口感的保质时间呢？答案是肯定的！
好喝的柠檬茶一定是香气、酸甜和茶底结合出的平衡口感，所以一款好喝的柠檬茶不光是在柠檬的品质和茶底上，还有一个重要的核心在于糖。
秘密武器——肇泉特调蔗糖
综合分析市面上各种糖的属性，精益求精，取长补短，精选台湾手工老冰糖，经古法熬制，沉淀出之精华，再结合麦芽糖浆、苹果浓缩汁等优质食材，精密提炼，特调蔗糖出品清甜自然，顺滑爽口。有效缓解久放后茶汤和柠檬的苦涩口感，做到“柠檬茶6小时不苦涩”的神奇效果！
一杯好喝鸭屎香柠檬茶=好柠檬+好茶底+好糖。消费者回归理性，单纯的颜值已不能成为他们选择一杯茶饮的理由。好看的皮囊千篇一律，拥有好口味又健康的饮品才与众不同！
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1、肇泉鸭屎香茶汤 250cc
2、肇泉特调蔗糖 55cc
3、广东香水柠檬 8片
01.容器中加入热水1500cc，肇泉鸭屎香茶叶50g，搅拌均匀 ，让茶叶完全被水浸泡。
02.盖上盖子焖泡10分钟，过程中需搅拌一次。
03.焖泡完成后，把茶汤过滤到备有600g冰块的容器中。搅拌至冰块完全融化，茶汤完成。
04.雪克杯中加入广东香水柠檬8片，用特制白色柠檬棒爆打出柠檬的酸味和香气。
05.往雪克杯中加冰至600cc刻度线，接着加入鸭屎香茶汤250cc，肇泉特调蔗糖55cc。雪克均匀（封杯封盖，摇晃均匀）。
06.把雪克均匀的液体及材料，倒入出品杯中，加冰满杯即可。
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