长的像针,却不是用来缝衣服,尖嘴水针鱼烧韩式泡菜
禁渔期里,渔货花样少很多,偶见长的如针般的鱼,倒也新奇。
谗猫就爱好吃鱼,对海水鱼情有独钟。初见它,以为跟秋刀鱼有亲戚关系,结果问了鱼老板,才知没毛线关系。瘦长身形,可不知肉材好不好,老板马上跳出来代言,鱼骨细小,几乎可以不计,就买些回去尝尝。
这鱼叫什么名字?在现场,老板用福州话介绍,有听没懂,翻翻书本,才知道它叫“水针鱼”此时正逢产期,来得早不如来得巧,今天有尖嘴海鱼吃。
据说水针鱼还能做刺身,应该是现捞品质才行,冰鲜货使不得。
为了保持完整,鱼就不麻烦老板宰杀,拖回来修理修理,结果被它的“针”先动了手,好痛呀!太可恶了,竟然敢刺我,看来谗猫不发威,当我是病猫呀!拿起杀鱼剪刀,三下五除二,收拾完成。
干煎是鱼料理常见手法,想更下饭,又翻出一瓶韩式泡菜,试想一下,你们俩合作愉快。
鱼老板没欺骗我,水针鱼的鱼骨细的很,跟秋刀鱼似,无小刺,肉质扎实,鱼骨也带有一点蓝色光泽。其实煎好鱼,就先试吃,比秋刀鱼细腻些,放入微辣泡菜,借由泡菜独有味道,令这道菜更下饭。鱼肉表层有泡菜的味道,鱼肉里依然鲜嫩,不腥,拨开中心的鱼骨,完全无需担忧讨厌的小刺。
终于将水针鱼妥妥搞定,轮到我来吃掉你,谁叫你拿“针”戳破我的手,咬回来。
〔材料购买〕
水针鱼、韩式泡菜、葱姜
〔具体做法〕
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