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清炖大骨正确方法? 清炖猪大骨?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-18 13:13:19
导读

一、清炖大骨正确方法?食材:大骨头 适量;葱 适量;姜 适量;大料 适量;盐 适量;十三香 适量;鸡精 适量方法/步骤1、将大骨头用清水洗净备用。2、坐锅点火,锅中坐清水,下入大骨头煮沸,捞出大骨头,汤倒掉。3、锅中重新倒入清水,再将紧过的大骨头放入清水锅中,继续炖煮。4、切两块姜,用刀背拍扁,放入炖大骨头的锅中。5、再将两棵葱去皮,用手撕成段放入炖大骨头的锅中。6、再在大骨头里放入几粒大料,盖上

一、清炖大骨正确方法?

食材:大骨头 适量;葱 适量;姜 适量;大料 适量;盐 适量;十三香 适量;鸡精 适量

方法/步骤

1、将大骨头用清水洗净备用。

2、坐锅点火,锅中坐清水,下入大骨头煮沸,捞出大骨头,汤倒掉。

3、锅中重新倒入清水,再将紧过的大骨头放入清水锅中,继续炖煮。

4、切两块姜,用刀背拍扁,放入炖大骨头的锅中。

5、再将两棵葱去皮,用手撕成段放入炖大骨头的锅中。

6、再在大骨头里放入几粒大料,盖上盖大火炖开,转小火慢炖。

7、炖到骨头用筷子能插透就好了,出锅前放入盐,十三香,鸡精调味,关火

二、清炖猪大骨?

1、准备食材:猪骨头,葱,姜,料酒,香叶,桂皮,八角,盐,生抽,蒜,醋,香油。

2、买回来的新鲜的猪脊骨,用水清洗两遍 ,清洗干净,锅内加入适量的水,凉水下入脊骨,加入适量的葱,姜,料酒,大火煮开。

3、大火煮开后,将表面的浮沫撇除掉,这一步非常关键,因为浮沫特别脏。

4、炖猪骨头时,有人焯水,有人直接炖,其实都不对,教你最正常做法,焯水后,不要直接炖,煮开以后,大火煮五分钟,五分钟后把肉捞出来,在中间没有浮沫的地方捞,捞入温水内,把肉清洗干净。千万不要放凉水,必须是温水,这样肉不发柴,也不硬。

5、把肉洗干净后,装入锅中,加适量的葱段,姜片,香叶,桂皮,八角,加入适量的开水或温水,千万不要加凉水,加凉水的话肉容易回缩,变硬,水要多加一些,至少要没过肉,盖上锅盖,大火煮开。

6、大火煮开后,转小火,炖一个小时,然后加适量的盐,盖上锅盖,再接着炖,炖30分钟,炖好了以后,盛出,看一下这个汤,特别的白,就是因为焯水,然后又洗过,所以汤特别白,一点脏东西都没有。

7、捣点蒜泥,加入适量的生抽,加入适量的醋,香油,搅拌均匀,出锅以后,把肉捞出来,把蒜泥浇上,这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了。

三、猪大骨头的正确方法?

猪棒骨买回来后先用清水浸泡一下,去除血水。锅内倒水,放入猪棒骨,加一点料酒,开火烧。

待锅内的水煮沸后,把猪骨再煮上几分钟,捞出,用温水洗净掉表面的浮沫。

锅内倒油,放入4到5块冰糖,开始熬糖色,待锅内的糖色变成深褐色、冒泡泡的时候加入清水。

加生抽、老抽调色,放入桂皮、八角和草果,最后放入焯水的猪棒骨,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢煮。

煮到猪骨肉熟,但不烂的状态,加盐调味,放入葱结和姜片,盖上锅盖,小火继续炖煮。

等到锅内的水不是很多的时候,开盖大火收汁,这道红烧棒骨就做好了,装盘,加点葱花做点缀。

四、清炖大骨最正确方法?

1,将棒骨清洗干净,凉水下锅,放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟,然后捞出来,再用清水淘洗干净。

2,将处理好的棒骨倒入砂锅中,再加入适量清水,大火煮开。

3,再加入2个八角、几片香叶、葱、姜,2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味,大火煮开。

4,另外起锅,倒入少许油,再放入一把冰糖,小火不停地翻炒,将冰糖炒至融化。

5,继续小火炒,将冰糖炒成红褐色,这样糖色就炒好了。

6,将炒好的糖色倒入锅中,烧开后盖上盖子,调小火炖一个小时,然后加入适量盐调味,再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮,味道也更香。

7,炖了两个小时的棒骨非常软烂,趁热吃特别香。冬天就要大口吃肉才过瘾!

炖肉的汤可以用来烧菜、烧汤,特别鲜。用来煮面条也不错,搭配青菜,再来点肉,荤素都有,早餐来一碗,营养又美味。

五、清炖猪大骨头教程?

原辅用料:1000克猪大骨(带肉筋、骨髓的最好);葱头20克、姜15克、桂皮5克、花椒5克、陈皮5克、香叶5克、丁香3克;盐25克、鸡精3克、酵母抽提物回味粉5克、猪肉增鲜膏5克,白糖15克、酱油20克、料酒10克;

一、前处理

浸泡:将大块猪脊骨洗净,冷水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,去除血污;

焯水:将猪骨放入冷水中,烧开至水沸一段时间,撇去浮沫,捞出猪骨后用冷水洗净。

二、酱汁

酱制:另起一锅热水(要没过大骨才行),水沸时放入焯过的猪骨,放入葱头、姜、桂皮、花椒、陈皮、香叶、丁香、料酒、酱油(糖色)、酵母抽提物回味粉等调料,

大火煮沸,小火继续煮一个小时,至八成熟,

加入盐、鸡精、酵母抽提物猪肉增鲜膏、白糖等调味;

收汁:改中火或大火再煮半个小时,收一下汤汁即可。

六、烀猪大骨正确方法?

烀猪大骨是一种常用于烹饪汤料的食材。以下是一种常见的烀猪大骨的正确方法:

1. 首先,将猪大骨洗净,用清水冲洗掉表面的杂质和血水。可以用刀轻轻刮去骨表面的脏物。

2. 将洗净的猪大骨放入大锅中,加入足够的清水,水量要稍微多一些,以确保烧煮过程中不会干涸。

3. 开始烧煮前,可以先将大骨放入滚水中焯水,煮沸后焯煮2-3分钟,这样可以去除骨表面的杂质和血水,使汤更清澈。

4. 焯煮后,将大骨捞出,用清水冲洗干净。

5. 烧煮时,可以加入适量的姜片和葱段,以增加汤的香味。也可以加入其他调料,如料酒、盐等,根据个人口味调整。

6. 将锅放在火上,大火煮沸后转小火,继续煮烧2-3个小时,直到猪大骨的骨髓溶解出来,汤呈现出浓郁的骨香味道。

7. 最后,根据需要可以过滤掉大骨渣,保留鲜美的猪大骨汤。

烀猪大骨的时间可以根据个人喜好和需要来调整,可以根据喜欢的口感和浓度来决定烧煮时间的长短。同时,注意火候控制,避免煮沸过久导致汤过于稠浓或者过煮过久导致汤味过于浓重。

希望以上方法对你有所帮助,祝你烹饪成功!

七、炖猪大骨的正确方法?

主料

猪骨头1500克

辅料

大葱半根

大料2个

大蒜5瓣

姜3片

料酒1小勺

酱豆腐1块

生抽适量

豆瓣酱1小勺

桂皮4克

香叶4片

干辣椒2个

十三香1克

冰糖15粒

盐适量

炖猪大骨的做法步骤:

1.选购、新鲜猪大骨头,请买骨头的人剁好(视大小而异,一般来说每个大骨头剁三段为宜)

2.浸泡、加适量水、料酒浸泡一刻。

3.焯水、开水放入大骨头,大火持续煮沸,去掉血沫。

4.捞出温水洗净血沫。

5.葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮洗净备用。

6.酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香调均匀备用。

7.凉锅,小火放入适量花生油,放入冰糖,持续小火至冰糖完全融化,在完全融化并开始冒泡时,马上放入控干水分的大骨头。

8.调制中小火,持续翻炒,使冰糖均匀覆盖在大骨头上,然后沿锅边倒入调制好的料汁(酱豆腐、豆瓣酱、酱油、十三香混合液),持续翻炒至上色均匀

9.放入葱姜蒜等固体调料,加入开水(放得水量可适当多些),盖过大骨头,大火十分钟,中火半小时左右(可视水量适当延长,中途放入盐),小火收汁。

八、怎样清炖大骨汤?

1、准备食材:猪骨头,葱,姜,料酒,香叶,桂皮,八角,盐,生抽,蒜,醋,香油。

2、买回来的新鲜的猪脊骨,用水清洗两遍 ,清洗干净,锅内加入适量的水,凉水下入脊骨,加入适量的葱,姜,料酒,大火煮开。

3、大火煮开后,将表面的浮沫撇除掉,这一步非常关键,因为浮沫特别脏。

4、炖猪骨头时,有人焯水,有人直接炖,其实都不对,教你最正常做法,焯水后,不要直接炖,煮开以后,大火煮五分钟,五分钟后把肉捞出来,在中间没有浮沫的地方捞,捞入温水内,把肉清洗干净。千万不要放凉水,必须是温水,这样肉不发柴,也不硬。

5、把肉洗干净后,装入锅中,加适量的葱段,姜片,香叶,桂皮,八角,加入适量的开水或温水,千万不要加凉水,加凉水的话肉容易回缩,变硬,水要多加一些,至少要没过肉,盖上锅盖,大火煮开。

6、大火煮开后,转小火,炖一个小时,然后加适量的盐,盖上锅盖,再接着炖,炖30分钟,炖好了以后,盛出,看一下这个汤,特别的白,就是因为焯水,然后又洗过,所以汤特别白,一点脏东西都没有。

7、捣点蒜泥,加入适量的生抽,加入适量的醋,香油,搅拌均匀,出锅以后,把肉捞出来,把蒜泥浇上,这样一盆营养美味的炖大骨头就做好了

九、清炖大骨头粉条汤做法?

1/7 分步阅读

大骨头流水洗净,放入开水中焯一分钟,水中加少量料酒

2/7

焯好的骨头拿出放入高压锅中,加葱段,八角,香叶,枸杞,桂皮,干辣椒,姜片,加水没过骨头3/2

3/7

调到豆/蹄筋压骨头,半小时就能好(没有高压锅可用砂锅小火顿2个小时)

4/7

另起锅加水烧开,加萝卜,大枣,山药木耳,(煮到萝卜用筷子一插就进去就可以啦)大骨头压好放入锅中,加入骨头汤小火两分钟即可(用砂锅的等骨头煮熟透加入配菜在煮半小时即可)

5/7

碗里加少量酱油,蚝油,盐,加汤搅匀,大骨头配菜捞出放入碗中,加香菜,葱花,在上面淋上点骨头汤

十、清炖大骨头汤的调料?

食材:排骨、山药、玉米、胡萝卜、葱姜、盐、料酒、食用油

1、首先我们把排骨切好,放在水里浸泡1个小时,如果没时间的话,这一步也可以忽略,但是我感觉浸泡一下,腥味去除的会更彻底。

2、下一步就是给排骨焯水了,锅内加冷水,放上排骨、料酒、姜片,焯过水后把排骨捞出,洗净之后备用。接着把山药、玉米、胡萝卜清洗干净,然后全部切成块备用,然后再准备姜片和葱段。

3、要想排骨更好吃,可以稍微翻炒一下,锅内倒少许油,把排骨放进去煸炒一会儿,然后往里面倒上足够量的温水。接着把葱段、姜片放进去,盖上盖子开始炖,大火烧开以后再接着用小火炖。

4、炖30——40分钟左右,直至把排骨炖烂之后,再把山药、玉米、胡萝卜放进去,接着继续炖20分钟。最后炖好,快要关火出锅之前,我们再往里面加上适量的盐,将其搅拌均匀后,即可出锅


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