蛏子也称小人仙，味道鲜美，可以水煮、辣炒、爆炒。其营养丰富，经测定：每百克鲜肉，含蛋白质7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。
蛏子还有一定的医药作用，中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。《嘉佑本草》中记载：蛏子肉"补虚，主冷痢。煮食之，主妇人产后虚损、胸中邪热烦闷气"。《随息居饮食谱》中记载：肉"清胃、治痢、除烦、补产后虚损"。《泉州本草》中记载：蛏子肉"清热解毒，利小便，消水肿"。
蛏子肉可治疗产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、中暑泄痢、小便不利等症。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。
说了这么多蛏子的好处，那么这道美食怎么做简单又好吃呢？下面小小编给大家推荐个简单、美味、下酒的做法：
1、蛏子洗净备用。2、锅内放油烧热。3、加葱末、姜末、剁椒碎（爱吃辣就多放）爆香。4、放入蛏子翻炒。5、加适量酱油上色。6,、加适量啤酒盖盖炖2分钟。7、收汁加香葱叶、香菜叶翻炒两下。8出锅开始享用吧。
各位小伙伴，是不是很方便呢，这么做既能保持蛏子的鲜味，又添加了香辣的味道。实在是一道必备的下酒美食。喜欢的小伙伴们今儿就尝试一下这道简单、省时、美味、下酒的小菜吧。
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