有天，看到一个人骑着自行车，后面放桶豆腐脑正沿街叫卖。有位年轻的爸爸带着两小孩买了一杯，我也打算买一杯，于是问老板这豆腐脑怎么卖的？他回答：3元。
普通喝水的一次性塑料水杯，一杯豆腐脑，上面加一小勺白糖，3元，感觉有点小贵。去年是2元一碗，现在量不但少了，价格还贵了。也是，如今物价都在涨，一环扣一环，成本涨了，售价肯定也跟着在涨。
不过，自己在家也可以做豆腐脑，只需在做好的豆浆里加一点葡萄糖内酯，挺简单，不难做。自己做的豆腐脑豆香很浓郁，口感嫩滑，而且还干净，吃着放心，也是孩子长个头的好食物。
夏天是孩子个子长得最快的时候，据医学资料统计，在春、夏季节身高增加值是秋、冬季节身高增加值的2~2.5倍。这个时候多给孩子吃些蛋白质高的食物，对孩子长个头是很有好处的。
自己在家做豆腐脑只需要注意以下几点就行了，很简单，完全是零失败。
……制作方法……
自制豆腐脑
1、黄豆用小圆豆，不推荐使用陈豆。
2、黄豆洗净，用冷水浸泡。夏季6-8小时，冬季10-14小时。不要过度浸泡。
3、做豆浆的过程我不介绍了，每个人用的机器都不同。我这里用的是一台单一功能的自动豆浆机，做好了直接倒出，等凉后就可以饮用，不需要煮或者过滤什么的。只需要注意是，做豆腐脑的比例是很重要的，所以豆浆的浓度要比平常喝的高。（如果是单一功能的豆浆机，标准量的豆子数量，水量为最低档就可以了，大约为800ml）
4、豆浆与葡萄糖内酯的比例一点要注意，一般400ml豆浆，配1克的葡萄糖内酯。以此类推，800ml配2克，1000ml配2.5克，1200ml配3克。（葡萄糖内酯在网上有购，家用的一小袋为3克）
5、因为我做的是800ml的豆浆，所用葡萄糖内酯为2克。准备好一个带盖的，且盖子密闭性好的金属容器，把20-30ml温开水倒入容器里，加入2克葡萄糖内酯，晃动容器，让葡萄糖内酯完全溶解。
6、豆浆煮好后，先沿着容器壁慢慢地冲下去，然后再快冲下去，切忌不可用力过猛。然后盖上盖子，静置等待20分钟凝固成形即可。
小贴士：
1、夏季做豆腐脑的容器不推荐用保温杯或是保温桶。我用的就是一个平常不太用的锅子，一般锅盖上会有一个出气孔，做豆腐脑时，拿块布蒙住那孔就可以了。
2、豆浆与葡萄糖内酯的比例很重要，比例不对，出来的是蛋花状。若是豆腐脑已成型，但是带酸味，那是葡萄糖内酯放多了，下回在此比例上调整，少放一点。
3、豆腐脑静置20分钟后已凝固成形，这时吃，会感觉豆腐脑易碎、渗出的水好多。再让它静置一段时间，就会明显地发现凝固的更好了。
4、豆腐脑做好后按各自的喜好调味，或甜或咸。
5、豆腐脑不含胆固醇，也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的药膳佳肴。
豆腐脑为补益清热养生食品，常吃可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。除可增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
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