今天的番茄啤酒炖鸭，用啤酒来代替水。在啤酒的作用下，鸭肉增加了不少美味，并去除了腥味。两者完美的绝配。还加入了番茄，酸甜开胃，下酒又下饭。
传清朝时期康熙皇帝，曾多次巡访江南，这年，一天上午，他忽然心血来潮，竟悄悄微服到现在临武县游玩起来。只见山川秀美，河泽清澈、河泽里到处都是一些美丽异常、貌似天鹅的小鸭。脖子上都留有一道白色玉环。他好奇地向当地纯朴的村民问起源由来，当地人告诉他：“这是舜帝南巡至临武，被其山清水秀、纯朴民风所吸引，便将一片羽毛、四颗小石子点化成四只美丽异常、貌似天鹅的小鸭。这四只小鸭的脖子上都留有舜帝钦点的一道白色玉环。自此，临武百姓以养临武鸭为传统，代代相传，延绵至今。”正当兴致高时，偏偏天公不为天子作美，时近傍晚，天降大雨，势如倾盆。康熙被淋得象个落汤鸡，万般无奈，只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈，伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来，康熙顿时雅兴大起，加上当地醇香的米酒，酒醉之时，一不小心，把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中，顿时奇香四溢………。次日醒来感觉浑身有劲，热血腾腾。兴许之时，挥笔提词“盛友湘客栈”。回宫后，康熙皇帝对此菜记忆犹新，特吩咐御厨为他做这道菜，经多年实践，采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。从那以后啤酒鸭 便从皇宫又传到了民间，成为了一道美味佳肴特色啤酒鸭，非常好吃。
食材清单
- 鸭肉500克
- 番茄3个
- 大葱10克
- 姜10克
- 蒜10克
- 小葱1根
- 啤酒500毫升
- 八角2个
- 桂皮3克
- 香叶3片
- 干红辣椒3条
- 花椒2克
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1克
- 食用油20克
制作步骤
第一步：准备好材料。
第二步：鸭肉斩成小块洗净备用，番茄洗净切成小块，大葱切寸段，蒜切片，姜切片，小葱切葱花。
第三步：冷水下锅，放入鸭肉。
第四步：大火烧开，再煮1分钟后捞掉浮沫，再捞出鸭肉冲洗干净备用。
第五步：锅中倒入食用油烧热，放入大葱、蒜、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味。
第六步：加入番茄翻炒至出汁变软。
第七步：加入鸭肉翻炒均匀。
第八步：加入料酒、生抽、老抽，再次翻炒至鸭肉上色。
第九步：加入啤酒，啤酒没过食材即可。
第十步：大火烧开转小火炖煮30-40分钟。
第十一步：炖煮至汤汁浓稠，鸭肉软烂后根据个人口味加入盐调味，翻炒均匀关火，盛入碗中再撒上葱花即可。
第十二步：大功告成。
以上就是番茄啤酒炖鸭的做法步骤了，你学会了吗，学会了赶快试着做起来和家人一起分享美味吧，最后别忘了点赞收藏转发哦。
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