鱼丸是家里常用的食材之一，不管是烧汤，红烧，还是火锅，都是用得到的。所以家里常备一点也是不错的。外面买得鱼丸大多数都是加了不少添加剂，鱼肉也不是特别新鲜。面粉淀粉还加得特别多。哪里像自家做的用料足，卫生，而且健康呢。
今天就给介绍一下Q弹鱼丸的做法吧。吃不完还可以放冰箱冷冻，一周都不会坏。
一，把做鱼丸需要的材料准备好。黑鱼一尾约两斤半，姜三克，葱三棵，醋二两，大家鸡蛋一个，热水半锅。胡椒粉适量，料酒一两，水淀粉适量。
二，把鱼收拾干净，用醋反复抹鱼身，直到鱼身摸起来很粗糙为止。把准备好的热水淋在鱼身，大约两分钟。
三，用刀把鱼皮上面的黑皮挂掉，然后从切口处撕开鱼皮，把整条鱼的皮揭掉。
四，把鱼头剁下。把鱼肉与鱼骨分开，切成小段。鱼头鱼骨可以来煮鱼头豆腐汤。
五，把生姜皮和葱，料酒放入装鱼肉碗里，用手反复抓匀，腌制。
五，把腌制好的鱼肉放入绞肉机里，先绞十秒，再加鸡蛋和胡椒粉，继续搅拌，直到鱼肉被绞成泥。
六，把鱼肉泥倒入碗中，加入少量盐，和适量淀粉，搅拌均匀。
七，锅内加半锅水烧开，把鱼肉泥挤成自己喜欢的大小，放锅里煮熟。然后捞出晾凉，多余的冷冻起来。
喜欢的朋友可以试一下，这样做出来的鱼丸非常Q弹，非常入味，清香。
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