【三口味冰晶粽】
过完端午节，就正式进入初夏了。
这么炎热的天气，吃腻传统的肉粽的话，可以尝试一下做高颜值的冰晶粽啦
本条配方，包子小编用了最爱紫薯馅、巧克力馅、红豆馅
一只只晶莹剔透的冰晶粽，迷你又可爱，一口能吃一个，清爽又不腻。
做法也相当简单，手残党也可以尝试做做！
生活需要仪式感，这个端午节一起来做粽子吧！
配方中的材料是原味的水晶皮
制作抹茶味或可可味的水晶皮，可在木薯粉内加1g抹茶粉或1g可可粉。
食材明细
主料
- 木薯粉 35g
- 水 35g
糖水
- 水 67g
- 糖 10g
辅料
- 红豆馅 50g
巧克力馅
- 黑巧克力 53g
- 淡奶油 28g
紫薯馅
- 紫薯 1个
- 糖 10g
三种口味的高颜值冰晶粽的做法步骤：
1、（巧克力馅）黑巧克力倒入碗中。
2、（巧克力馅）加入淡奶油，隔热水融化。
3、紫薯馅）紫薯去皮、切块，放入蒸锅蒸熟。
4、（紫薯馅）取出后加入适量的糖压碎，备用。
5、木薯粉里筛入抹茶粉（或可可粉）搅匀。
6、加入35g水搅匀。
7、67g水加入10g糖煮开。
8、一边搅拌面糊，一次性把糖水冲入。静置一会儿再搅匀。
9、糊化后的状态应该是浓稠的，可挂在打蛋器上。水晶皮包好放冰箱冷却，备用。
10、把馅料分成10g一个。
11、冷却好的水晶皮分成25g一个，用水晶皮包好馅料。
12、粽叶剪去硬梗部分，抹上一层薄油。
13、把粽子叶卷成锥形，放入水晶皮和馅料
14、包成三角粽的样子。
15、放锅里蒸10分钟左右。
15、蒸好的粽子冷却后放冰箱冷藏一小时就可以吃啦~
小窍门
/皮和馅的比例/
水晶皮和馅料的比例，可以依照个人喜好，唯一要遵循的条件就是：馅料可以适量多放一点，但皮的量不能过少，不然拆粽子的时候，有可能因为皮太薄而扯破了。
/粽子叶/
1、视频中用的是干燥的竹叶，建议尽量选新鲜的粽子叶制作。干燥叶子的表面比较粗糙，包好的水晶皮会压上叶子的纹路。而且水晶皮比较黏软，干燥的叶子表面涂了油，防粘效果也没有新鲜叶子的好。
2、粽子叶常用的叶子有：柊叶、竹叶、芦苇叶等。新鲜的叶子买回来直接洗净后用开水烫一下就可以用了。干燥的叶子洗净后需要用热水泡一下恢复柔软再使用。
3、粽子叶不用的时候要用水泡着，不然表面干了，叶子会卷起来的。使用前把表面的水分擦干即可。
/防粘/
1、糊化后的木薯粉比较黏，徒手拿会沾手，建议带上pvc材质食品级的手套操作。
2、在粽子叶上抹上薄薄一层油可起到防粘的作用，要选择气味不大的植物油，例如玉米油、色拉油。
/糊化/
1、木薯粉糊化的温度在59-70度之间，温度太低，面糊是糊化不起来的。所以糖水的温度很关键，糖水煮开后要马上倒入木薯粉中搅匀，静止一会儿再搅匀，就能得到半固体的面糊。
2、不同牌子的木薯粉，制作工序不同。
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