文章来源：烘焙天地
纽约芝士蛋糕
小编不止分享过一次纽约芝士蛋糕啦！今天这款确实不错，实测真的很好吃，浓郁醇厚，做法很简单，在家里很快就能做好。
如果是开店或者私房切件配送，整成这样的切件方便好看。
轻轻一抽就出来啦~
这款纽约芝士蛋糕口感偏厚重，不像轻芝士那样轻盈、入口即化，它入口有扎实的口感，非常浓郁。
纽约芝士蛋糕 / 配方
蛋糕底：
80g消化饼干，40g黄油
芝士蛋糕：
350g奶油奶酪，100g糖，1g盐
160g酸奶油，15g柠檬汁，120g鸡蛋
25g玉米淀粉，110g淡奶油
模具尺寸：6寸加高or7寸
此方糖量的使用：
标准甜度：100g糖
淡味甜度：75g糖
1. 蛋糕底
消化饼干碾碎，倒入融化的无盐黄油搅拌均匀。
模具垫上油纸，周围也围上油纸，方便脱模，然后倒入饼干碎入模具中压平、紧实，融入冰箱冷藏备用。
2. 芝士蛋糕
奶油奶酪温室软化，搅拌成顺滑状态。
加入细砂糖、盐充分搅拌均匀。
倒入酸奶油、柠檬汁搅拌均匀，如果没有酸奶油，就用固型酸奶代替，无糖的比较好哦。
然后倒入120g鸡蛋，大概2个鸡蛋，充分搅拌均匀。
接着先倒入玉米淀粉拌匀至无颗粒状态。
再倒入淡奶油搅拌均匀。
模具放入烤盘中，再放到一个大烤盘中，倒入芝士糊。
往最外面的大烤盘倒入一层沸水，送入预热至170度的烤箱烘烤60分钟。
烤完取出，脱模后冷却。
冷却后就可以切件食用啦，你也可以冷藏一下口感更好～
按照你的需要，将其切成你想要的件数，这里对称切了8块。
裁剪16张烘焙纸，每两张放入芝士块的间隙，然后用抹刀抹紧实。
全部弄好后真的很像开店售卖的产品呀！
轻轻一拉就出来啦，这种包装的好处是，配送时可以保护蛋糕的完整性。
浓郁厚重，相信我，一口下去真的太爽了。
芝士蛋糕，如果芝士不够那怎么会好吃呢！所以在家做的真的货真价实的美味。
非常简单的一款蛋糕，全程都是搅拌步骤，快点去试试！
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