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鱼头汤怎么炖才鲜美好喝?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-18 09:36:54
导读

一、鱼头汤怎么炖才鲜美好喝?主料鱼头500克 ,香菜30克 ,嫩豆腐150克, 姜适量辅料盐 适量,食用油适量1. 把所有材料准备好。2. 鱼头剖成两半,去掉鱼鳃,用清水清洗干净。3. 并用厨房纸吸干水分。4. 嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。5. 取出,用清水轻轻冲洗一下,切成小块。6. 芫茜(香菜)洗干净,切成段。7. 姜去皮,并用刀背拍下后,放入热油锅中,爆香。8. 放进鱼头,中小火煎至两面金黄。

一、鱼头汤怎么炖才鲜美好喝?

主料

鱼头500克 ,香菜30克 ,嫩豆腐150克, 姜适量

辅料

盐 适量,食用油适量

1. 把所有材料准备好。

2. 鱼头剖成两半,去掉鱼鳃,用清水清洗干净。

3. 并用厨房纸吸干水分。

4. 嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。

5. 取出,用清水轻轻冲洗一下,切成小块。

6. 芫茜(香菜)洗干净,切成段。

7. 姜去皮,并用刀背拍下后,放入热油锅中,爆香。

8. 放进鱼头,中小火煎至两面金黄。

9. 加入适量热水,一定要加热水哦,这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。

10. 大火煮开后,放入嫩豆腐。

11. 继续大火煮至汤奶白奶白的,熄火前加入香菜并按个人口味调入适量盐即可。

二、鱼头汤怎么才能好喝?

胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺

鱼头炖汤的做法

1、粉条用温水泡软,再剪成长段

2、鱼头从背部切开,冲洗干净

3、青蒜洗净切段,生姜洗净切片,干辣椒剪小段

4、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用

5、大葱洗净切段备用

6、热油锅,加盐炒熟,放入鱼头,煎至两面香浓,加入姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香,倒入开水,开大火,淋入白酒,加入大葱,煮5分钟,再盖上锅盖,煮15分钟左右

7、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出丢掉

8、倒入粉条,再加入蒜蓉剁椒,煮至粉条变透明状,调入胡椒粉、味精,加入青蒜段,拌匀即可

三、南昌哪里鱼头汤好喝?

在南昌火车站旁边有一个叫渔王庄的地方味道不错,那是一个专门做鱼的饭店。另外沿江北路有一个菜肴故事鱼味馆(0791-6821777)味道也很不错

四、鱼头汤怎么煲好喝?

材料

用料鱼头1只(约500克),白芷10克,枸杞10颗,料酒、姜、葱、精盐、味精、白胡椒粉、香油各适量。

做法

1、鱼头洗净,剁成4块。

2、白芷润透,切薄片。枸杞去果柄、杂质,洗净。姜切片,葱切段。

3、将鱼头、白芷、枸杞同放炖锅内,加入姜、葱、料酒,加适量水,用旺火烧开,改用小火炖煮30分钟至鱼头熟透,加入精盐、味精、白胡椒粉调味,淋入少许香油即成。

五、咸鱼鱼头汤怎么弄?

1. 咸鱼头可斩件,用清水洗净,滴干水

2. 放入锅中,以少许生油微煎,避去腥味

3. 咸鱼头同生姜一齐放入煲内

4. 加入适量清水,猛火煲30分钟

5. 放入豆腐滚20分钟

六、怎样煮鱼头汤好喝又嫩?

鱼头,葱,姜,料酒,盐,鸡精,植物油。

【制作步骤】

①鱼头买回来先把它处理干净,里面的鳃全部去掉,冲洗干净以后再开始烹饪,否则在制作的时候容易出现腥味,这一次我顺便把鱼尾巴一起炖了。

②想要鱼头做的好吃,第一步姜末爆香以后,一定要把鱼头先放入油中去煎一下,正反两面都煎,煎好了以后再倒入水,这样炖出来的鱼头是非常香而且又白的,注意油温不要太热,否则鱼很容易掉皮,也可以用生姜擦一下锅底,也能防止鱼头掉皮。

③鱼头两面煎好了以后,就加入料酒去腥,之后再倒入超过鱼头的清水去煮,一定要倒入开水,不要用凉水,开水煮出来的汤更加浓白。

④在往汤里面放入一把小葱,小葱的目的能够吸附鱼里面的异味,这个小葱最后熟的时候把它夹出来扔掉,是不吃的,然后盖上盖子开始小火慢炖就可以啦,大概炖10分钟,这样鱼头就熬熟啦,而且汤汁也变得非常白皙。

⑤掀盖以后把小葱夹出来扔掉,再撒上盐,鸡精和胡椒粉去调味,关火以后就可以出锅啦

七、鲮鱼头汤怎么做好喝?

原料

鲮鱼头700g ,北豆腐300g ,油适量 ,盐适量, 葱适量 ,姜适量 ,蒜适量, 酱油适量 ,糖适量 ,料酒适量 ,八角2粒 ,醋适量

1/鱼头洗净从中间劈开。

 2/豆腐切成块备用。

 3/锅中放入油,下入豆腐块。

 4/炸至金黄捞出。

 5/再下入鱼头煎制。

 6/把鱼头推向一边,炒香葱姜蒜和八角。

 7/烹入料酒,加入酱油 醋 糖

 8/加入开水,烧开。

 9/加入炸好的豆腐,转中火焖至20分钟,加入盐和鸡精调味即可。

 18.美味又好吃的鲮鱼头红烧完成开吃了

八、鱼头汤要怎么烧才好喝?

材料

用料鱼头1只(约500克),白芷10克,枸杞10颗,料酒、姜、葱、精盐、味精、白胡椒粉、香油各适量。

做法

1、鱼头洗净,剁成4块。

2、白芷润透,切薄片。枸杞去果柄、杂质,洗净。姜切片,葱切段。

3、将鱼头、白芷、枸杞同放炖锅内,加入姜、葱、料酒,加适量水,用旺火烧开,改用小火炖煮30分钟至鱼头熟透,加入精盐、味精、白胡椒粉调味,淋入少许香油即成。

九、鲽鱼头汤最好喝的做法?

主料:碟鱼头200g

辅料:油适量 盐适量 葱适量 姜适量 蒸鱼豉油适量 料酒适量

步骤:

1.碟鱼冲洗干净,在背部划几刀,以便快速蒸熟及入味。

2.倒入料酒,腌渍10分钟,去掉腥味,另外,切姜丝铺在鱼身上,也能起到去腥的效果。

3.将葱切细丝,铺在鱼身上,撒少量的盐,冷水蒸15-20分钟。

4.蒸好后,鱼会析出一部分水分,倒掉这些水,并将煮过的葱姜丝去掉。

5.在鱼身上码上刚切好的葱姜丝,淋上蒸鱼豉油。

6.锅里放少许油,油热后,淋在放有葱姜丝的鱼身上,即可。

十、怎样清炖鱼头汤好喝?

食材明细

鳙鱼头1个、鱼骨100克、香菜 4根、姜 10g、葱 10g、料酒 8g、鸡精2g、食盐1g、白胡椒4颗、花生油50g

鱼头汤最正宗的做法

1、将鱼头和鱼骨清洗干净,然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半,中间不要剁开将它们连着,然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍,清洗干净之后捞出来控一下水分,然后放到一个大碗中待用

2、香葱系成结,姜切大片,香菜切段

3、锅内加入花生油烧热,将胖头鱼平放入锅中,两面煎至金黄,继续加入鱼骨煎一下

4、将多余油分倒出,烹入料酒,加入事先备好的开水,中火保持汤体翻滚

5、加入白胡椒,小火慢炖40分钟至汤白味浓,加盐、鸡精调味,出锅后撒香菜即可。

6、鲜嫩的鱼头汤就做好了,快来享用吧。


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