一、烤脑花是猪脑吗?
不是,烤脑花是一种由猪脑和其他材料制成的小吃。这种小吃是以猪脑为主要原料,加上香葱、蒜粉、料酒、胡椒、芝麻等调料,混合在一起抹在铁架上,再放入烤箱中加热,最后烘烤成块状的小吃。烤脑花的口味咸鲜,肉质韧劲爽口,受到消费者的欢迎。
二、重庆烤猪脑花的配方?
第一种
先把脑花拿出来用牙签仔细的挑掉上面的血丝,就是一个白白嫩嫩的脑花儿了,把它分成两半,更容易烤熟,还入味些。上火开烤,火一定要调到最小。在快熟的时候,加入花椒油,撒上味精和葱花,香喷喷的脑花儿就熟了。
第二种
脑花先去掉膜,水烧开,放入脑花,开后改小火,一分钟后沥出脑花,在墩子上将脑花改成大拇指大的块待用。芡粉加蛋清加适量水搅散,以能裹上脑花块为好(即穿衣),油烧沸下脑花,炸到金色沥出装盘。空锅放适量油,下泡海椒酱和豆瓣酱花椒适量炒散仔,加入少许水微煮加蒜泥,味精少许,盐,鸡精,醋,白糖,芡粉搅散下锅烧开,加葱花淋在炸好的脑花上既成。
每种作法都有其独到之处,第一种作法香气更浓,但油稍重;第二种作法适合不喜欢油腻的人,且可以自行掌握咸淡及佐料的多少。
个人口味觉得,第一种做法更能体现烤脑花的闻着香、入口绵的特色,也更能正宗地体现出“烤”字!不过也有不少人喜欢第二种方法制作出来的烤脑花。
三、烤猪脑花正宗做法?
1.
准备猪脑花500克处理干净,如下图所示
2.
准备生菜30克放在锡纸盒底部
3.
猪脑花500克平放在生菜叶上
4.
放入15克辣椒面
5.
倒入油辣椒15克,老干妈辣酱20克,鸡精3克,搅拌均匀
6.
再放10克蒜蓉,15克折耳根,5克葱花,3克香菜
7.
锡纸包好放烤箱,烤箱200度 ,上下火25分钟
8.
出锅,成品
四、锡纸烤猪脑花的做法大全?
食材:
猪脑300克、榨菜20克、小葱2根、香菜3根、小米椒少许、孜然粉1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。
烤脑花的做法:
1、香菜切末,小米椒切碎,小葱切葱花;
2、锅中油烧热,倒入小米椒、榨菜粒、香菜末拌匀,制成辅料;
3、准备锡箔纸碗,表面刷上一层油,将一半辅料铺在碗底,放上猪脑,再淋上剩余辅料,撒上孜然粉、辣椒油;
4、烤箱上下火180度预热,放入脑花烤30分钟;
5、取出撒上葱花芝麻即可。
五、碳烤猪脑花的做法和配方?
食材清单
猪脑 2副 、 料酒 适量 、 郫县豆瓣酱 适量 、 酱油 适量 、 老干妈 适量 、 姜 适量 、 大蒜 适量 、 小葱 适量 、 小米椒 1个 、 食用油 适量
烹饪步骤
步骤1/3
脑花洗净,将血丝和网膜都拉干净,放入加了姜片的滚水中断生
步骤2/3
郫县豆瓣酱、老干妈、料酒、酱油混合一起后,放在猪脑上,姜和大蒜切末、小葱切小段也放上,将加热的食用油倒入配料上
最后一步
烤箱200度20分钟即可
六、烤猪脑的做法?
准备材料:脑花、青椒、姜末、锡箔纸、红油、花椒面、香菜。
1、脑花剔除筋膜,用牙签轻轻一挑,然后清洗干净。
2、青椒洗净。
3、姜剁细末,青椒切小圈。锅中放适量油,放入青椒圈和姜末,加入适量盐,翻炒均匀。
4、翻炒均匀后盛出,倒入锡箔纸碗中。
5、半个大蒜拍碎,切蒜末。
6、炒锅倒一点点油,稍微炒香一下蒜末。
7、自家的红油~
8、取一把干净的勺子,舀小半碗红油出来,然后往红油碗里加入适量盐和生抽,搅拌均匀,调好味道备用。
9、把洗净的脑花平铺在辣椒圈上。
10、淋上步骤8的红油~
11、撒上蒜蓉~
12、进烤箱烤制~上下管170度,中层,烤30分钟。
13、30分钟到,新鲜出炉,撒上一点花椒面,小米辣和香菜。
七、烤脑花的营养价值?
通常情况下,烤猪脑花确实是具有很丰富的营养价值的。烤猪脑花的胆固醇含量更是处于食物的最高行列,每100克的烤猪脑花含有的胆固醇含量为3100毫克,是鸡蛋的4倍,猪油的36倍。各种营养元素的含量都比猪肉的要高,并且这些营养元素恰恰又是人体大脑所需的营养物质,所以食用烤猪脑花有很好的健脑功效。
八、昆明烤猪脑的做法?
步骤 1
猪脑洗干净,去掉筋膜,沥干水备用。大蒜,榨菜,鱼腥草,小米辣切碎,葱切葱花,香菜切碎备用
步骤 2
锅里放油,比平时炒菜多一倍,然后放蒜泥爆香,再加入红油豆瓣炒出红油。然后再加入切碎的榨菜,和一点点白糖。这时候如果酱料有些干就可以加一点点水,然后装碗里备用
步骤 3
锡纸碗抹一层油,然后把洗干净的脑花放进去
步骤 4
把刚才炒好的酱料铺满整个碗,然后撒一些切碎的鱼腥草(不喜欢的可以忽略),然后把碗放进摩飞锅,开最大档
步骤 5
等冒泡以后把火调到最低档,煮十分钟
步骤 6
煮好以后加入花椒面(粉),葱花,香菜末和切碎的小米辣(不爱吃辣的可以忽略),然后再煮两分钟就可以开吃了
步骤 7
因为榨菜和红油豆瓣已经很咸了,所以不用再加盐和酱油了
九、猪脑花的做法?
食材:猪脑花 1个,料酒 1大勺,盐 适量,红枣 1颗,枸杞 适量,葱花 几根,生姜 一块,党参 2根。
做法:
第一步:猪脑花小心地剥掉白色的薄膜和血丝,一个脑花有2小块,都要处理干净。淋上1大勺料酒腌制10分钟去腥,把腌出来的水分倒掉,撒一点点盐到猪脑花上。
第二步:红枣清洗干净去核切成小丁,枸杞清洗一下,生姜去皮切丝,党参切小段,葱花切小段。如果有天麻会更好,没有也可以用党参代替。
第三步:准备一个小碗,铺一层姜丝和葱花,放一块猪脑花,中间放上一些姜丝和党参,最后放上另一块猪脑花,撒上姜丝、党参和葱段,红枣丁和枸杞放碗的边缘。
第四步:烧一锅热水,放入装了猪脑花的小碗蒸30分钟,先大火蒸10分钟再转小火蒸20分钟。
第五步:猪脑花蒸熟后,取出放一会,不是很烫的时候就可以吃了。
十、花牛营养价值高吗?
花牛营养价值普遍较要高,具有一定的食疗功效。花牛里面含有大量的糖分和维生素,而且花牛的膳食纤维含量非常高,可以维持身体内血糖的稳定。
花牛的外表和普通苹果一样,都是红色的,但是它的肉质鲜嫩,十分可口,有着独特的香气。
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