一、高压锅酱焖大骨窍门?
主料:牛骨头1000g、香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗、丁香3个、冰糖2颗;
辅料:盐1勺;
步骤:;
1、准备好炖牛骨头所需的大料:生姜,丁香,花椒,干辣椒,香叶,草果,肉蔻,当归,冰糖!;
2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后,再用温水清洗干净备用!;
3、牛骨头冷水下锅,慢慢的浸出血水,水开后,焯水5分钟左右!;
4、边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末!记得中途把牛骨头翻面,使它受热均匀!;
5、焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末,捞出沥干水分备用!;
6、把步骤1的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中,加入一小勺盐,一勺酱油!;
7、加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线!;
8、盖上盖子,按“蹄筋”键即可!指示灯跳到保温键后,再次按下“蹄筋”键!(总共压了1个小时!);
9、等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了!;
10、炖好的牛骨头。;
11、炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用!
二、高压锅酱大骨家常做法?
1.
首先准备大骨头500克,如下图所示。
2.
锅中放入1000毫升的水,接着放入大骨头500克,加入白酒两毫升,小火焯水六分钟即可。
3.
六分钟以后直接捞出。
4.
接着准备葱五克,姜片15克,干辣椒五克,桂皮两克,香叶两克,草果一克,冰糖三克。
5.
准备黄豆酱150克。
6.
锅中放入食用油15毫升,接着放入黄豆酱150克,葱五克,姜片15克,干辣椒五克,桂皮两克,香叶三克,草果一克,冰糖三克,炒出香味。
7.
然后再放入清水1000毫升,加入食用盐15克,生抽三毫升,料酒十毫升。
8.
再放入焯好水的大骨头500克。
9.
接着倒入到高压锅当中。
10.
然后再把高压锅扣上盖子,放到煤气灶上,用小火炖煮30分钟即可。
11.
30分钟以后直接盛出,高压锅酱大骨就做好了。
三、酱棒骨高压锅?
用料:猪棒骨 1500g,大葱白 3段,生姜 3片,八角(大料) 2个,花椒 3g,香叶 2片,桂皮 1块,料酒 30g,生抽 30g,老抽 15g,黄豆酱 40g,郫县豆瓣酱 30g,白糖 15g,干辣椒 6个。
高压锅酱棒骨的做法步骤:
1.大棒骨清洗干净,放入锅中,加足够的水,大火煮开然后继续煮3分钟,把血沫煮出来。捞出大棒骨,冲洗干净。
2.大棒骨放入高压锅,加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、郫县豆瓣酱和黄豆酱,能吃辣的放几个干辣椒。
3.加入清水,将将没过大棒骨就好。盖上锅盖,选择肉类程序,开始煮。
四、酱大骨高压锅多长时间?
20至30分钟。
高压锅制作酱骨头需要将骨头先放入清水中浸泡最少半个小时,这样可以去除部分血水,减少肉腥味,浸泡骨头的期间还要多次换水。骨头浸泡后需要冷水下锅进行焯水,焯水的过程中可以添加适量的料酒,有很好的去腥效果。制作酱骨头可以添加适量的白糖同煮,吃起来风味更加。
五、高压锅做酱大骨怎么做?
主料
大骨750g。
辅料
大葱1颗,姜1块,啤酒330g,大蒜一整头。
调味
盐1匙,糖适量,料酒2勺,生抽2勺,蚝油1勺,老抽半勺,黄豆酱1勺,豆腐乳1块,淀粉2匙。
做法
1. 大骨加入面粉抓几分钟,洗净,控干水分备用。
2. 将料酒、生抽、老抽、蚝油、腐乳和黄豆酱放入碗中调匀。
3. 豆腐乳是一定要放的,腐乳中的红曲上颜色特别好看,而且加入腐乳的味道也不错。
4. 一整头大蒜备用。
5. 把料汁倒入洗干净的大骨中腌制,腌制30分钟以上。
6. 放入玉米淀粉,淀粉可以挂汁儿。
7. 葱姜切片备用。
8. 一整头蒜切末备用。
9. 把蒜末倒入腌制好的大骨中。
10. 把大骨放入高压锅中,倒入啤酒(这就是不用水和油的原因)。
11. 葱姜放入锅中。
12. 高压锅上压20分钟。
13. 等压力下去后,开锅。
14. 大骨倒出,大骨软烂。
六、酱大骨用高压锅好还是直接炖?
直接炖好。
高压锅炖大骨时间短就能熟,骨头里的胶原蛋白没有完全炖出来。用铁锅慢慢炖,骨头里的胶原蛋白就会完全析出来,汤浓,骨头香,味道鲜美。
七、酱大骨别称?
酱大骨是猪大腿骨。
酱大骨是由猪大腿骨做成的,有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比。
酱大骨做法:
材料:猪大腿骨,葱,姜,蒜,花椒,大料,香叶,桂皮,山楂,草果,小辣椒2个,生抽,老抽,大酱,冰糖
步骤:
1、猪腿骨洗净,用刀在中间用力斩一下,留下一道深印。
2、用左手把菜刀立住并稳住菜刀,右手握住斩有印记的大骨。
3、把猪大骨上的砍印对准刀背,用力砸下去,猪骨就会应声而断。这样处理的猪骨,骨茬整齐没有碎骨,还能较好保留骨髓的完整。
4、将斩好的猪腿骨置大盆中加满清水浸泡约4小时,中间需要换水数次。
5、酱大骨所用的香料:桂皮、香叶、八角、草果、莨姜、生姜等,喜欢浓香的可放一粒丁香。
6、锅里添足水,倒入两勺酱油、放入香料。
7、把浸泡好的猪大骨码入锅里,大火煮开后撇去浮沫改小火慢炖1小时。
8、为了增加猪骨的酱香可放入两勺面酱(东北大酱最佳)、适量精盐。再小火炖制20分钟即可。
八、酱大骨说说?
立秋后贴秋膘,有人喜欢吃红烧肉,有人喜欢吃炖排骨,我们家不同,酱大骨是我们全家人的最爱。炖出来的大骨头,酥烂入味,酱香浓郁,还没出锅已经闻到香味了。直接拿上一大块啃,大口吃肉的感觉真是太痛快了。 但是很多人做酱大骨,都感觉不好吃,不如店里味道好。
九、酱牛大骨?
主料:牛骨头1000g、香叶3片、生姜5片、花椒20粒、干辣椒3个、肉蔻3个、八角3个、草果2个、当归1根、酱油1勺、鸡精1勺、葱1颗、丁香3个、冰糖2颗;
辅料:盐1勺;
步骤:;
1、准备好炖牛骨头所需的大料:生姜,丁香,花椒,干辣椒,香叶,草果,肉蔻,当归,冰糖!;
2、牛骨头用冷水浸泡30分钟后,再用温水清洗干净备用!;
3、牛骨头冷水下锅,慢慢的浸出血水,水开后,焯水5分钟左右!;
4、边焯水边用勺子舀出飘在水面上的浮末!记得中途把牛骨头翻面,使它受热均匀!;
5、焯好水的牛骨头放在水龙头下冲洗掉上面的浮末,捞出沥干水分备用!;
6、把步骤1的大料和牛骨头放进电压力锅内胆中,加入一小勺盐,一勺酱油!;
7、加入适量的开水至电压力锅内胆的最高刻度线!;
8、盖上盖子,按“蹄筋”键即可!指示灯跳到保温键后,再次按下“蹄筋”键!(总共压了1个小时!);
9、等到电压力锅的气压阀落下即可打开盖子了!;
10、炖好的牛骨头。;
11、炖好的牛骨头汤里面放入适量的葱花和鸡精调味即可食用!
十、做酱大骨没有大骨酱怎么办?
做酱大骨如果没有大姑酱的话,可以用豆瓣酱来代替,实在没有的话,直接炒糖色,放足调料也很好吃的。具体做法是:把大骨棒焯水捞出备用,热锅烧油,放入白糖炒糖色,糖色红亮后,放入葱段、姜片、八角大料、桂皮、盐料酒,炒香后可以放入点豆瓣酱,然后倒入一瓶啤酒,加入适量清水,把大骨放入汤中,开火炖制一个小时左右,捞出就能食用了。非常美味!
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