柠檬凤爪的做法和配料
无论是在家里小聚还是在餐馆享用，柠檬凤爪都是一道颇受欢迎的美味佳肴。带着酸甜的柠檬味，搭配嫩滑的鸡爪，一口咬下去，绝对让人回味无穷。下面，就让我们来了解一下柠檬凤爪的做法和配料吧。
所需材料：
- 新鲜鸡爪 500克
- 柠檬 2个
- 姜块 3块
- 大蒜 3瓣
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生粉适量
- 料酒适量
- 食用油适量
步骤：
1. 鸡爪用清水洗净，在水中放入适量盐和料酒，浸泡15分钟。
2. 鸡爪剪去指甲部分，焯水煮5分钟，捞出沥水备用。
3. 柠檬切成薄片，姜块和大蒜拍碎备用。
4. 热锅冷油，放入姜块和大蒜炒香。
5. 加入鸡爪翻炒，炒至鸡爪变色。
6. 倒入适量开水，水量要稍微多一些，加入柠檬片，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
7. 加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
8. 取一小碗，加入适量生粉调成水淀粉，倒入锅中勾芡，翻炒均匀。
9. 最后撒上一些葱花作为装饰即可上桌。
小贴士：
1. 柠檬凤爪以鸡爪为主料，口感嫩滑多汁，柠檬则为其提供了酸甜的味道，提高了整道菜肴的口味。柠檬可以根据个人口味添加，如果觉得柠檬酸味太重，可以适量减少。
2. 炖煮时的火候要掌握好，火大易烧焦，火小则鸡爪不易熟透。炖煮时间以鸡爪变得软烂透心为准，口感会更好。
3. 勾芡时，可以根据个人喜好调整水淀粉的浓稠程度。喜欢汁浓一些的可以多加生粉，喜欢汁稀一些的可以少放。
4. 在加盐的时候，量要适中，不宜过多。可以尝试先加入一些，再根据个人口味适量调整。
5. 柠檬凤爪不仅可以作为下饭菜享用，还可以作为一道美味的小吃或者餐前开胃菜。与家人朋友一同品尝，必定能够分享到无尽的快乐。
希望通过本篇文章，您对柠檬凤爪的做法和配料有了更深入的了解。趁着这个周末，不妨尝试亲手炮制一道柠檬凤爪，让您的厨艺再上一层楼。
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