柠檬凤爪的做法 家常美味，让你欲罢不能
大家好，今天我要分享的是一道特别美味的家常菜——柠檬凤爪。这是一道酸甜可口的菜品，口感鲜嫩，让人欲罢不能。下面就让我们一起来学习一下柠檬凤爪的做法吧。
所需材料
- 新鲜凤爪500克
- 大蒜5瓣
- 生姜适量
- 柠檬2个
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 白胡椒粉适量
- 味精适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 食用油适量
步骤
1. 准备工作：将凤爪用开水烫一下，去除杂质，然后冲洗干净。
2. 凤爪处理：将凤爪剁成小段，放入锅中加入足够的清水，加入料酒煮开，撇去浮沫，焯水后捞出沥干备用。
3. 调味料：将柠檬切成薄片，蒜瓣和生姜切末备用。
4. 炒制凤爪：将锅烧热，加入适量的食用油，放入蒜末和生姜末炒香。
5. 加入凤爪：将捞出的凤爪放入锅中，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉、糖和味精，炒匀。
7. 加入清水：加入足够的清水，将火调至中小火，炖煮20分钟，让凤爪充分入味。
8. 柠檬鲜香：将切好的柠檬片加入锅中，再炖煮10分钟，使柠檬的鲜香融入凤爪。
9. 勾芡收汁：将适量淀粉加入少许清水，搅拌均匀后倒入锅中，炖煮片刻收汁。
10. 出锅享用：将炖好的柠檬凤爪盛入盘中，撒上适量的葱花和香菜末，即可享用。
小贴士
1. 煮凤爪时可用料酒焯水，去腥去膻味。
2. 炒制凤爪时可以加入少量生姜和大蒜，提升风味。
3. 可根据个人口味增减调料的使用量，调整酸甜度。
4. 约定炖煮时间，确保凤爪入味且口感鲜嫩。
5. 加入柠檬能使凤爪更加鲜香可口，柠檬的酸味与凤爪的嫩滑相互融合。
希望大家能够尝试一下这道美味的柠檬凤爪，相信你会被它独特的口感和鲜香的味道所征服。欢迎留言分享你的烹饪心得和感受，祝大家做菜愉快，美食盈桌！
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