城市很大，可惜好吃的烩面很少，有人说萧记烩面好吃，有人说合记烩面好吃，还有人说两家的烩面徒有虚名，都不好吃。可是无论怎么样，当被议论的人多的时候，只能说明两家烩面在人们心中的地位还是很高的，否则，真的是搭理你没空。
萧记烩面
萧记烩面的老板貌似是新乡封丘人，以三鲜烩面发迹。萧记烩面的贵是出了名的，加了辽参的烩面好几百块钱一碗，普通烩面也有好几十块钱吧，当年吃萧记烩面可是身份的象征。可惜之后，萧记烩面的市场一再猥琐，很多城市的萧记烩面相继关门。
萧记烩面
于是乎，不少人说萧记烩面不中了，不好吃了，大家不喜欢了。但是平心而论，本人看过萧记烩面熬汤，真的是真材实料，用经营者的话说，萧记烩面好吃不好吃，全靠一锅汤。也没有什么秘诀，就是上好的羊骨和鸡架熬汤，因此萧记烩面的汤特别浓、特别香，吃起来也相当的吸引人。
萧记烩面
在说萧记烩面的时候，很多人提到合记烩面，说合记烩面才是郑州的代表，没有吃过合记烩面，就不叫郑州人，萧记烩面跟合记烩面相比，还不够跟合记烩面提鞋。说句实话，合记烩面我真没吃过，去郑州没有时间吃，貌似新乡有家合记烩面，但是阴差阳错，到现在也没有去吃过。
合记烩面
专门看了合记烩面的介绍，原来比萧记烩面还有年份，还有故事。合记烩面原创于郑州，据说，合记羊肉烩面是飞机轰炸出来的美食。抗战时期，日军飞机经常空袭郑州，当时有一位名厨叫赵荣光，特别喜欢吃面食。飞机来了，赵师傅就去坐飞机，回来后，就把剩下的面条加点羊肉汤烩烩再吃。久而久之，赵师傅发现重新烩过的面也很好吃，就潜心研究，在里面放些盐、碱，使之更筋，做出的面别有一番风味，后来就成了风靡一时的风味美食。
合记烩面
相比来说，萧记烩面的成功则更多的是因为使用了三鲜，海参鱿鱼当年都是奢侈品，用到烩面当中，味道鲜又上档次，所以一下子就火了起来。虽然近两年两者的市场都有压缩，但是总体来看似乎合记烩面比萧记烩面的市场压缩的要清淡一些。
合记烩面
不过和全国的餐饮市场一样，大家对美食的热爱很多止步于价格。两家的烩面确实价格贵，不过大家应该看看门面房房租的价格，全国各地房租上涨的厉害，郑州的房租更不用说了，一碗十几块钱的烩面，有多少房租加在里面，可想而知。
貌似我没说错的话，大家可以思量一下，看看有没有同感？
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