此配方可以做两个450g的汤种吐司
By 兜里还有糖138
用料
- 汤种面团：
- 高筋面粉 40克
- 水 200克
- 主面团：
- 高筋面粉 500克
- 低筋面粉 40克
- 细砂糖 80克
- 奶粉 30克
- 酵母 7克
- 牛奶 180毫升
- 黄油 50克
- 盐 4克
- 鸡蛋液 60克
做法步骤
1、把高筋面粉和水放入奶锅中
2、用筷子搅拌均匀
3、开小火不断翻炒汤面，煮到65度左右马上离火
4、放入盘子中，盖上保鲜膜放凉，然后放入冰箱冷冻半个小时
5、准备好主面团所有材料
6、把冰箱中的汤种面团拿出来，放入厨师机冰桶中，除黄油和盐之外，鸡蛋液，牛奶，汤种面团，细砂糖放入冰桶
7、倒入高筋面粉和低筋面粉
8、倒入奶粉
9、最后撒上酵母粉
10、厨师机再来三档搅拌6分钟
11、这时候把提前软化好的黄油放入冰箱，厨师机开2档搅拌3分钟
12、最后加入盐，厨师机4档搅拌6分钟，把面团揉到完全扩张阶段
13、冰桶记得提前放冰箱冷藏几个小时，防止面团搅拌的时候发热 厨师机开2档搅拌3分钟，搅拌成团
14、揉出手套面膜哈
15、整理搓圆放入大碗里，碗里底部抹点玉米油哈，整形好放入，盖上保鲜膜室温发酵到两倍大左右
16、手沾面粉搓孔不回缩，证明发酵完毕
17、把面团搓圆排气，分成6份，每个面团再搓圆每份平均98g左右，盖上保鲜膜松弛20分钟
18、松弛好的面团搞成牛舌状，排气
19、分别卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
20、松弛好再擀图片中的形状
21、轻轻卷起来，底部抹扁，注意不要卷太紧啦
22、卷好分别放入模具中
23、放入烤箱发酵一个小时左右，不超过35度发酵，底部放一晚温水哈
24、发酵到九分满
25、刷上蛋液
26、烤箱预热180度10分钟，风炉烤的，180度烤30分钟，每个烤箱脾气不一样，自己把握哦，烤好拿出来，轻微震荡一下，倒扣放架子晾凉哈
27、切片包装送人哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
