本篇文章介绍了一款零失败的8寸戚风蛋糕的制作方法。我使用了长帝的大白鲸和柏翠K55两个烤箱同时进行试验。
制作过程中，先将蛋清和蛋黄分离，然后将冷冻的蛋清放在除湿机中，加入白糖和柠檬汁，用9档打6分钟。接下来，将牛奶和油混合至无油腥，加入面粉，混合均匀后加入蛋黄，继续混合至均匀。如果面糊太干，可以加入适量的纯牛奶进行稀释。打蛋白时，成功的气风蛋白非常重要，它应该有非常硬挺的大尖角。将打好的蛋白依次加入到面糊中混合均匀，我通常先使用蛋抽进行混合，然后再使用刮板彻底翻拌均匀。面糊的状态应该是有叠落状的，这样制作出的戚风蛋糕一定会成功。翻拌好的面糊倒入容器中，轻震排出气泡。
我使用长帝大白鲸和柏翠K55烤箱进行了测试，同时烤制的时间和温度分别为135度烤45分钟，然后转150度烤10分钟。这是柏翠K55烤箱中制作出的戚风蛋糕，已经出炉了。
我使用长帝大白鲸烤箱进行了测试，烤制的时间和温度分别为135度烤45分钟，然后转150度烤10分钟。这是长帝大白鲸烤箱中制作出的戚风蛋糕，已经出炉了。
经过测试，柏翠K55烤箱的火力稍微旺一些。如果想让蛋糕的口感更嫩一些，可以将温度降低5度。长帝大白鲸烤箱的温度刚刚好，最后10分钟可以增加5度，这样可以避免蛋糕表面掉皮。长帝大白鲸烤箱的温度可以在最后10分钟时提高5度或10度，这样蛋糕表面就不会再掉皮，烤出来的蛋糕胚也会更加嫩滑。
使用长帝大白鲸烤箱时，可以在最后10分钟时将温度提高5度或10度，这样晾凉后蛋糕表面就不会再掉皮，烤出的蛋糕胚也会更加嫩滑。
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