蓝莓乳酪面包
准备材料
面团：高粉200克，低粉50 克，细砂糖38克，酵母3克，盐2克，奶粉8克，全蛋液25克，水132克，黄油37克
表面装饰：奶油奶酪100克，糖粉10克，蜂蜜15克，蓝莓适量，巧克力豆适量
烘焙：190℃，上下火，中层，15分钟。
准备：后油法将面团揉至扩展阶段，基础发酵，排气，分割成4份，滚圆松弛15分钟
制作方式：直接法
参考数量：4 只
使用模具：烤盘
开始制作：
1 将奶油奶酪软化后搅拌顺滑，加入蜂蜜和糖粉搅拌均匀，备用。（图 1）
2 取一份面团，擀成直径约 15cm 的圆形，按压边缘排气 , 排列在烤盘上，置于温暖湿润处 , 发酵至原体积 2 倍大。（图2~3）
3 在完成最后发酵的面坯边缘刷上全蛋液，中间用叉子叉些小孔，以免烘烤过程中鼓起。（图 4~5）
4 将调制好的奶油奶酪抹在面坯上，要注意距离边缘 2cm 左右不要涂抹。将新鲜蓝莓和耐烘焙巧克力豆均匀地摆在奶酪上，入烤箱烘烤。（图 6~7）
小贴士：新鲜的蓝莓在烘烤过程中会爆出蓝色的汁液混入奶酪，享用前可以筛少许糖粉或淋一些巧克力酱来装饰。
选自《静心烘焙 玩美面包》这本书，版权所有。
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