重庆鸡公煲，街边食肆、平民美食，世上千千万万家，但是有一家鸡公煲与众不同、鹤立鸡群，是很多人心目中的“上海第一鸡公煲”，它开了有十年，却没有名字，人们总是以它所在的路名来称呼它——真光路鸡公煲。
鸡公煲藏身于临街房子的二楼，稍不留意就会错过窄小的门面，不怕，门口簇拥的人群会提示你它的所在，从早上11点做到晚上11点，小店几乎时时刻刻需要等位。
我以为新年第一天可以不用排队的，谁会元旦来吃鸡公煲呢？没想到，一点多钟赶到店门口，还稍许错开午餐高峰，还是要等位。
没错 就是昨天去的……
“今朝算好额来，平常要排两个钟头！”老板把号码牌塞到了我手里。
户外尚有寒意，小姑娘怕冷站在了走廊，老板客客气气把她请到门外：“消防通道不能占的，外面晒晒太阳多好！”
于是大家站在真光路的西晒阳光里，三三两两，跺脚取暖。
点燃希望火焰的是老板带着小纸片来招呼客人点菜：“快了快了，先把煲点忒！”
鸡蛙，中煲，微辣，完美。
终于轮到了！爬上二楼，一屋子的人围炉吃鸡，一朵朵烟雾袅袅升起，“当心烫”声此起彼伏，好一个大型吃鸡现场……
路过厨房，瞥了一眼，干净明亮，不怎么烧菜，主要做切配，断续传来斩鸡的声音。
上一波客人的战场还没有打扫干净，我们就被领到了桌边，一次性餐具还没来及拆封，阿姨就把滚烫的鸡公煲夹了上来。
一如店家承诺，鸡没有脖子、翅尖和脚爪，一块块正气，我猜还事先腌过，特别入味。牛蛙据说是当天活杀，连皮烧得滑溜溜，肉头又大又嫩，五根细脚趾都清晰灵动。
味道呢，很奇妙，花椒、豆豉也不是没有，但肯定不是重庆的配方，更多本地烧鸡的融合风味。把香菜压进汤里，洋葱也烧软，吃得暖暖。
等肉撩得差不多了，大喊一声“加汤”，阿姨就提着壶来，一手还托着碗酱，暗棕色、半透明、粘稠状，呼地甩一勺，再加盖焖烧。
这就是传说中的鸡公煲秘制酱了，我觉得它像是甜面酱和海鲜酱的混合，甜咪咪的，烧化了，无形中将鸡公煲从川味的咸辣转换为本帮的甜鲜，一锅两吃，比翼双飞。
酒精灯也一并换新，刚刚是单头的，小火笃入味，现在换成双头的，火力更大，烧开了涮烫。
涮菜要自己去冰柜里拿，我发现，这家餐厅根本没有菜单——煲仔，等位的时候圈掉；酒水，转头看墙上就好；涮菜，冷柜上明码标价：3块、 5块、10块。
阿姨好懂，看我拍照说：“你等一下嘛，等我摆好蔬菜，红红绿绿的拍出来更好看！”“哈哈好的，阿姨。”
黄芽菜一片片斩得小小的，鸡毛菜一根根还是苗，几块鸡鸭血，一把细腐竹，油面筋要戳破了才下锅嘛，一不当心还滚掉一个。
再加一勺辣椒粉，瞬间就开启了吃火锅的乐趣，不时还捞出刚刚漏掉的牛蛙和鸡碎，我们捧着一次性小碗傻乐，吃得好开心哟！
最后叫买单，其实也没有单，老板跑到我们桌边，嚯一眼煲，数数盘子，心算出一个总数。
老板用心了，把再平常不过的鸡公煲做出了上海独有的味道，环环相扣、人情味浓，人均不过六七十块，却让人收获了许多琐碎的快乐。
隔壁桌的姑娘也好善良：“我们差不多关火吧，外面还有人在等位呢！”
老读者都知道，吃心有一个“中华有神店”系列，今天写到了上海站，新年吃鸡，大吉大利！
更多神店请点击：
苏州：姑苏十碗面 玲玲酒家
杭州：方老大 小本鸡
广州：腰记 文记壹心鸡 达杨原味炖品 花城苑
成都：轩轩小院 苍蝇馆子干海椒抄手
重庆：大龙火锅
湛江： 湛江鸡
海南：文昌鸡
广西：啤酒鱼
安徽：臭鳜鱼 毛豆腐 刀板香
哈尔滨：人生一串
小龙虾：盱眙十三香 潜江小李子
桐乡小锅面
常州红汤面
常熟蕈油面
台州海鲜砂锅面
靖江蟹粉汤包
南宁老友粉
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