天气转凉又到了适合吃羊蝎子的季节
这次推荐一家吃传统白汤的地方
是连登两年必吃榜的店，品牌大家很熟悉
店里规矩多多，老板有一套自创吃法
如果你没按顺序吃，服务员可能会来纠错哦~
推荐单品
传统白汤羊蝎子、豉香鲜椒草原肚、专家葱花饼
店名：老诚一锅·浩爷经营 坐标：六里桥/双榆树
预估人均：125元左右
一到天气转凉，北京人胃里那条想吃羊蝎子的馋虫就开始闹腾。今天这家店吃羊蝎子的仪式感倍儿足，想吃羊蝎子又有偶像包袱害怕不够优雅的人，来这准错不了。
老诚一锅·浩爷经营
老诚一锅大家都很熟悉了。不过浩爷经营的老诚一锅是不一样的“一锅”：店里高挑又通透，氛围相当时髦；吃的时候不仅配了结实的塑料手套，一旁的服务员还会不时更换热毛巾让你擦手、帮你涮菜。全方位确保你优雅体面地吃完一整锅羊蝎子~
上桌前真的很严格
| 180天羔羊x13道工序 |
吃羊蝎子最核心的还是羊。店里的羊是180天左右的羔羊，肉很嫩。羊肉处理特别严格：要经过低温浸泡（冬天和夏天泡的时间还不一样）、去血水、三次反复挑拣、焯水、炖煮、浸焖等十三道工序。甚至炖制的每一步都有详细操作记录。
| 掐点炖煮、按最佳赏味期限上桌 |
▲称重确认份量
▼ 用尺子检查每份的汤量
店里每天都是按照客人到店高峰反推制作时间，保证客人来了正好能吃到刚做好状态已到达“巅峰”的羊蝎子。上桌前，还会用仪器检查盐度、重量、汤的多少等，保证出品。
规矩多多的白汤羊蝎子
一般羊蝎子不敢做的白汤
大家平时吃红汤羊蝎子多，但是这家店西瓜更推荐【传统白汤羊蝎子】。因为白汤没有过多调味修饰，更能体现肉质和肉香——他们家的羊是乌珠穆沁和呼伦贝尔两大草原上，吃百草喝泉水长大的小羔羊，又嫩又肥煮完超香。
大份的羊蝎子有三斤半，小份也有二斤半。而且每份里面，都会有好几大块行内人称为“羊脖子”的多肉部位，这份量男生聚餐肉也足够~
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白汤炖煮过后，羔羊肉的鲜味被激发出来（平时很少吃羊肉的人也不会觉得膻）。羊蝎子是羊脊椎骨，里面的骨髓千万别错过~老板本人呢，更偏爱肉少的部位，因为更嫩更香~推荐擅长啃骨头的吃货们试试。
在浩爷店里吃白汤羊蝎子，顺序很重要：锅里的肉吃好了，再喊服务员加羊骨和油鸡熬成的专用高汤准备喝（养）汤（生）。
固定布局
工具条上设置固定宽高
背景可以设置被包含
可以完美对齐背景图和文字
以及制作自己的模板
加完汤开锅之后，先别着急涮其他的，一定要下一份【草原羔羊肉】。然后等服务员把连汤带肉，盛到放了葱和香菜的小碗里。就这简简单单的羊肉汤煮羊肉片，很神奇拥有一种鲜味加乘，一口汤一口肉，不需要蘸小料就鲜得有点上头~~~
| 最后涮其他菜品 |
喝完羊肉汤就可以开始正式的涮菜time了。纯虾肉做的【手工鲜虾滑】放羊汤里一滚，又鲜又Q弹。再扔几只新鲜腐皮做的【炸响铃】进去，吃一口最吸汤的精华。
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