一、1岁宝宝补充营养食谱菜谱?
孩子一周岁以后,乳牙渐渐出齐,消化、咀嚼能力增强,饮食以从过去以乳类为主,逐渐过度为以谷类、肉、蛋和蔬菜等为主。
建议宝宝早上喝牛奶或豆浆180克,鸡蛋一个,粥半小碗。上午十点钟的时候装原橘汁150毫升或鲜橘一个。
午餐花卷75克,大米粥半小碗,碎土豆肝泥,饭后再吃一个苹果。下午三点喝180g牛奶。晚上软米饭50克,鸡蓉翡翠汤。
二、低碳食谱菜谱?
1.西兰花(7%,每100克7克)
西兰花是健身减脂人士的最爱,西兰花等一些十字花科蔬菜都是低碳水的。它富含维生素C、维生素K和纤维,并含有有效的抗癌植物化合物。
2.西红柿(4%,每100克4克)
西红柿是浆果,可以当做水果食用,但通常作为蔬菜食用。值得注意的是西红柿富含维生素C和钾。
3.洋葱(9%,每100克9克)
洋葱不仅可以为你的菜锦上添花,它们还富含纤维、抗氧化剂和各种抗炎化合物。
4.球芽甘蓝(7%,每100克7克)
球芽甘蓝富含维生素C和K,含有大量有益的植物化合物。
三、菜谱,和,食谱的区别?
菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。
现代餐厅中,商家用于介绍自己菜品的小册子,里面搭配菜图,价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语,原意为“指示的备忘录”,本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单,不仅要给厨师看,还要给客人看。我们可以用一句话概括:“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南,也是餐厅最重要的名片。食谱也称作菜谱,通常是记载食物的配方,烹饪时间,烹饪方法,制作步骤等等,用以教人们制作食物。
经过科学分析,按照某一对象的类别或系统,采取表格或其他比较整齐的形式,编辑起来供人参考的,日常饮食方面的书或手册。
四、新年食谱家常菜谱?
1、红烧肉
一道著名的大众菜肴,做法多达二三十种,唯一不变的是口感,软糯香甜,肥而不腻,选用五花三层的猪肉,用砂锅炖煮而成,营养丰富,入口即化,在年三十的晚上,红烧肉是重中之重,也是一道不折不扣的硬菜。
2、蒜蓉开背虾
广东地区比较出名的菜肴,由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成,把虾背打开,带肉的一面向上,蒜蓉粉丝铺好,上锅蒸熟即可,此菜色彩亮丽,造型突出,入口鲜香味美,营养丰富,留着虾的外壳,卖相会更漂亮。
3、酱牛肉
冬季天气寒冷,需要多吃牛肉,牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷,年夜饭准备一盘酱牛肉,是最合适的选择,它可以提前一周制好,放在冰箱冷藏中,需要的时候,直接切一盘就好,搭配一个蒜汁,特别下酒,酱香浓郁,口感丰厚,酥嫩爽口,不硬不柴,牛筋色黄而透明。
4、椒盐蚕蛹
近几年,随着人们生活水平的提升,餐桌上的美味也越来越丰富,就拿这道蚕蛹来说,虽然很多人不敢吃,但它的销量一直呈现增长,蛋白质丰富,经过油炸后,撒上一层椒盐,香酥美味,经常食用,对于肝炎、心血管病及肝硬化等,还有辅助治疗的作用。
5、凉拌猪耳朵
凉拌猪耳朵是一道老式的下酒菜,最近十几年来,年夜饭几乎都有它,方便快捷,味道还不差,切点黄瓜就能拌,入口鲜香味美, 嚼着柔韧又脆,一点也不油腻,凉凉的、透透的, 准备冷盘一定要算它一个。
6、酸菜鱼
“无鱼不成宴”,很多地方都有这样的说法,吃鱼还有“年年有余”的说法,寓意美好,鱼有很多种做法,为什么推荐酸菜鱼呢?因为它没刺,片的是鱼肉,鱼骨可以加工成其它的,酸菜鱼酸辣可口,可以打开食欲,鱼肉含有丰富的蛋白质,常吃对健康有益。
7、小炒肉
小炒肉也叫辣椒炒肉,属于湖南地区的家乡菜,该菜香辣可口,口味滑嫩,对于爱吃辣的人来说,很受欢迎,直吃得满头大汗才过瘾,五花肉煸炒出油,下蒜头爆香,放入辣椒段,撒入食盐,放调味品出锅。
8、猪皮冻
作为冷盘中的代表菜,除了酱牛肉、猪耳朵,还有一道菜就是猪皮冻了,这是用猪皮熬制的,将猪毛刮掉,处理干净,加入配料,熬煮两个小时,倒入模具中,冷却以后,得到的就是一块猪皮冻了,可以蘸着蒜泥吃,晶莹剔透,口感顺滑。
9、京酱肉丝
京酱肉丝是一道著名的北京菜肴,咸甜适中,酱香浓郁,风味独特,在烹饪的过程中,加入了甜面酱,葱姜等,采用了“爆”的烹饪方式,该菜采用了最鲜嫩的猪里脊,成菜酱香浓郁,肉丝细
五、冬至食谱家常菜谱大全?
冬至食谱家常菜大全,冬至的话饺子是第一的,人常说,吃了饺子,不冻耳朵嗯,所以冬至这天的饺子是特别好,然后家常菜的话,我们还可以弄个凉拌黄瓜,他比较清爽,吃点饺子的话,吃点黄瓜解油,我们还可以坐一个干锅菜花,干锅菜花的话,你可以里面放点粉条,这样做出来特别的好还可以做个土豆丝,土豆丝是人们特别喜欢吃的一道菜
六、春季食谱一周菜谱?
第一道【西红柿炖牛腩】
准备食材:牛腩800克,西红柿3个400克,洋葱半个,姜1块,香叶2片,酱油少许,盐适量,植物油少许
制作过程:
第一步:牛腩切块,泡去血水捞出,牛腩块凉水入锅,大火烧开焯水,撇去浮沫,无血水捞出
第二步: 西红柿切块,洋葱切块,姜拍扁
第三步:锅内放少许植物油,放洋葱、姜炒香, 倒入牛腩大火翻炒几下,放酱油提色,加和食材齐平的热水,大火烧开后关火
第四步: 连汤倒入电压力锅,设置牛羊肉档压至软烂
第五步: 锅内放少许植物油,放西红柿翻炒几下, 牛肉连汤倒回炒锅,放盐,开锅后转中火炖,汤汁粘稠就可以关火出锅了。
宝妈小贴士:
1 西红柿不用炒时间太长,翻炒几下就可以了,炒的时间长发酸
2 炖牛腩的调料不要太多,会掩盖西红柿和牛腩的鲜美
第二道【肉末炒三丁】
准备食材:土豆470克,莲藕190克,胡萝卜50克,肉末170克,葱姜末适量,一品鲜酱油3勺,水淀粉适量,料酒半勺,盐适量,植物油适量
制作过程:
第一步:土豆切丁,泡水洗去淀粉,控干水份备用;莲藕切丁,泡水洗净,控干水份备用;胡萝卜切丁;肉末用葱姜末、料酒、水淀粉拌匀,腌制5分钟
第二步:炒锅放植物油,油温4成热,放入土豆丁中火翻炒,待土豆丁8成熟,表面微微发黄,放入莲藕和胡萝卜丁同炒。莲藕丁熟透,铲出备用
第三步: 利用锅内余油,放入腌制好的肉末翻炒,待肉末变色,加入一品鲜酱油炒匀
第四步: 放入土豆丁、莲藕丁、胡萝卜丁炒匀,加盐调个味,淋入少许清水,快速翻炒几下,即可关火装盘
第三道【肉末木耳炒胡萝卜丁】
准备食材:胡萝卜300克,肉末200克,泡发木耳60克,蒜苔1根,葱姜末适量,水淀粉适量,料酒1勺,一品鲜酱油2勺,盐适量,植物油适量
制作过程:
第一步:胡萝卜去皮洗净;蒜苔洗净;木耳提前泡发洗净 (蒜苔随意,没有不放)
第二步: 胡萝卜切小丁,越小越好吃;木耳切碎;蒜苔切小段;肉末用葱姜末、水淀粉、料酒拌匀,腌制5分钟,目的是嫩
第三步: 炒锅放植物油,油温2成热,下腌制好的肉末,炒至变色 ,放入胡萝卜丁翻炒
第四步: 待胡萝卜丁变软,放入木耳和蒜苔,加入一品鲜酱油炒匀 ,加盐调个味,淋入少许清水,翻炒均匀即可关火装盘
宝妈小贴士:
1 胡萝卜不去皮更营养,依据个人喜好操作
2 胡萝卜切的丁越小越好吃,胡萝卜要煸软口感才好
3 后放盐更健康
第四道【清蒸鳕鱼】
准备食材:
A: 银鳕鱼段170克,葱1段,姜1块,料酒3汤匙,白胡椒粉半小勺,盐半小勺,小红彩椒少许,植物油4汤匙
B: 提味料汁:酱油2勺,生抽3勺,醋5勺(这个比例就是2:3:5,千万别记错),嫌麻烦的用蒸鱼豉油
c:蒸锅里A加的去腥料酒:1汤匙
制作过程:
第一步: 鳕鱼段室温解冻,刮去鱼皮上的白鳞,冲洗干净。入一盘,加入3汤匙料酒, 再放入白胡椒粉、姜片、盐腌10分钟,去腥入底味,中途翻面
第二步:姜和葱都切成丝备用。
第三步:蒸锅内加水放屉,把腌鳕鱼的姜和腌汁都倒掉不要,另取一盘子底部铺上一多半的姜丝,放上鳕鱼块备用。大火烧开后顺屉孔洞倒入1汤匙料酒,目的是给鱼去腥
第三步:鳕鱼放入蒸锅,盖上盖子,大火蒸8分钟, 蒸好后不要立即开盖,再焖3分钟
第四步:蒸鱼的时候把提味料汁备好:酱油2勺,生抽3勺,醋5勺(这个比例就是2:3:5,千万别记错,适合所有的蒸鱼味道特别好),别看放了这么多醋,不要怕,成品一点都不酸,宝妈做过无数次了
第五步:鳕鱼端出来,姜丝和汁水倒掉,鳕鱼淋入提味料汁, 放上葱、姜丝、彩椒圈
第六步: 锅内加入植物油,烧到冒烟,快速浇到葱姜丝上,激出香味即可
宝妈小贴士:
1 腌鳕鱼的时间不要太长,里边有盐时间长了会收缩影响口感,并且鳕鱼颜色有点发黑
2 提味料汁的口诀要记好,它是这道菜成功的关键。这个料汁要比蒸鱼豉油做的好吃很多
第五道【滑蛋嫩虾球】
准备食材:青虾12个,鸡蛋3个,黄瓜100克,葱花适量,盐适量,水淀粉适量,植物油适量
制作过程:
第一步:青虾去头去尾剥去外壳,给虾仁开背,去掉沙线,用少许盐和水淀粉拌匀,目的是更嫩滑;黄瓜一切两半,扣去黄瓜籽后切厚片;鸡蛋打散
第二步: 炒锅放植物油,油温2成热,倒入鸡蛋液,定型后铲出搅成小块备用
第三步: 炒锅再次倒入少许植物油,放入虾仁,小火炒至虾仁变色后铲出备用;黄瓜片加少许盐抓匀
第四步: 利用锅内余油,下葱花炒香后放入鸡蛋、虾仁、黄瓜片,翻炒均匀即可关火装盘
宝妈小贴士:
1 煎鸡蛋和炒虾仁的油温要低,这是鸡蛋和虾仁滑嫩的秘诀
2 黄瓜片入锅前就先拌盐入底味,如果提前放盐黄瓜会出汤和发蔫
第五道【菠菜西红柿炒鸡蛋】
准备食材:菠菜240克,西红柿100克,鸡蛋2个,葱花适量,盐适量植物油适量
制作过程:
第一步:煮锅加水,烧开后加少许植物油和盐,放入菠菜焯水,再次开锅后捞出,放入凉水盆中过凉
第二步: 捞出攥的半干水份的菠菜,切成段;西红柿切片;鸡蛋打散
第三步: 炒锅加植物油,油温5成热,倒入鸡蛋液,两面摊黄定型铲出,铲成小块备用
第四步:利用锅内余油,下葱花爆香,放入菠菜和西红柿翻炒
第五步:西红柿发软,放盐并翻炒均匀 ,放入摊好的鸡蛋块,翻炒几下即可出锅
宝妈小贴士:
1 菠菜中含草酸会影响钙吸收,菠菜一定要焯水,特别是给孩子吃,这一步别犯懒
2 焯过水的菠菜不涩,炒的时候还不爱出汤
3 摊鸡蛋看个人喜好,喜欢软嫩的五成热油温下锅,喜欢有口感更香的油冒烟时候倒入
4 不喜欢西红柿带皮吃的,可以用不锈钢汤匙刮软外皮,一撕就下来了
第六道【西红柿炒鸡蛋】
准备食材:西红柿260克,鸡蛋2个,葱花少许,白糖1勺,盐少半勺,植物油
制作过程:
第一步: 鸡蛋打散;西红柿切片
第二步: 锅内放油,油温6成热,倒入鸡蛋液,两面煎黄铲出控油,夹成小块备用
第三步:利用锅内余油,下葱花小火煸出香味,放入西红柿,放盐,再加适量的清水
第四步: 西红柿软烂,放入白糖、放入鸡蛋,翻炒均匀即可出锅
宝妈小贴士:
1 西红柿入锅后放点水软烂的快,成品不油不腻,水润又不干,最适合拌饭吃
3 放点糖中和西红柿的酸味,成品口感更好,孩子更喜欢
第七道【木樨豆腐】
制作过程:
1 备好食材,木耳提前泡发,豆腐选南北豆腐都可以,南豆腐更嫩一些
2 豆腐冲洗一下,放入大碗里,用手抓碎,磕入鸡蛋。木耳反复洗净,有根的要择去根部
3 鸡蛋豆腐碗里放入葱姜末、盐
4 搅拌均匀
5 锅内加入植物油,油温五六成热的时候倒入鸡蛋,用勺子不停的搅,搅炒至成小块状完全熟
6 加入少许清水
7 倒入木耳翻炒几下,加水淀粉勾个芡,再淋点香油就可以出锅了
宝妈小贴士:
1 鸡蛋豆腐液入锅油温别太高,中油温搅炒更鲜嫩
2 最后加点水,再勾芡,这样鸡蛋豆腐更润更嫩,不油不腻,还特有味道
七、宝宝开胃食谱?
营养的儿童开胃菜很多,以下四道菜,可以让孩子胃口大开,有助于成长:
1、茄汁素丸子;
2、蔬菜蛋饼;
3、番茄玉米肉沫饭;
4、猪肉蒸蛋饼。(网上有教程)这四道菜,主要是营养丰富,制作相对简单,节约家长时间,能满足孩子的日常需求
八、宝宝补钙食谱?
1、芝麻、牛奶、豆制品、虾皮、瘦肉、紫菜等都含有丰富的钙质。
2、给孩子吃虾仁蛋羹、蔬菜瘦肉粥等。
3、孩子三岁前,每天都要摄入维他命 D,这样才能促进人体对钙的吸收。 让孩子多晒晒太阳,促进身体吸收钙,多锻炼身体,还能促进身体发育。
九、宝宝素菜食谱?
1、葱花鸡蛋。准备:葱花若干,鸡蛋几个,香油,味精,盐适量。步骤:把以上原料混合打散,支锅,等花生油熟到八成,放入煎熟即可。
2、炒绿豆芽。准备:绿豆芽若干,葱花姜片,花椒,干辣椒(如果遇上火或咳嗽时可不放),醋,香油,味精,盐适量。步骤:支锅,放油,八成熟后,放入花椒和干辣椒,煎出味(如果不喜欢吃可以再滤出),放入葱花姜片,然后马上倒入绿豆牙,爆炒一会儿,熄火,等绿豆芽杆子不再转白,倒入醋,盐,味精,淋上香油即可。
3、西红柿鸡蛋。准备:两个熟透的大西红柿,鸡蛋两到三个,葱花,香油,味精,盐适量。步骤:支锅,放油,八成熟后,放入打散的鸡蛋,煎成饼,然后放葱花,翻炒几下,加入切块的西红柿,熟后加盐,香油和味精等即可。
十、育儿宝宝食谱?
第一部分:0-1岁,“奶娃娃”的营养辅食。
宝宝从只会吃奶的小婴儿,到后来以辅食为主、奶类为辅的大宝宝,这个转变的过程是巨大的。在这个过程中,家长要明确宝宝辅食添加的时间、原则及注意事项,为宝宝制作出适宜的辅食,及时添加,精心喂养,以保证宝宝对各种营养的需求。
书中提到根据我国相关部门建议,健康宝宝满6个月后就要开始尝试添加辅食,第一辅食首选富含铁的泥糊状食物,如强化铁的婴儿营养米粉、肉泥等。
第一次添加1-2勺,每天1-2次,根据宝宝的接受情况逐渐增加辅食的量,并逐渐增加食物的种类,以提供不同的营养素。辅食添加的原则:每次只添加一种新食物,由少到多、由稀到稠、由细到粗、循序渐进。
书中根据宝宝的月龄,分别推荐了辅食食谱,例如6个月的宝宝基本以软滑易吞咽的泥糊为主,食材主要以婴儿米粉、最常见的蔬菜和水果为主。
7-9个月的宝宝则主要是从泥糊状食物逐渐过渡到半固体辅食,并开始逐渐添加米粥、烂面、肉类、鱼、蛋类等食物,在这个阶段,可以让宝宝自己抓一些“磨牙食物”自主进食,既可以锻炼小手的精细动作,又能刺激宝宝的食欲,让辅食喂养变得更顺利。
而10-12个月的宝宝辅食,则要逐渐从半固体过渡到固体食物。例如从稠粥转为软饭,烂面条逐渐过渡到馄饨水饺,肉粒、菜粒逐渐过渡到小块蔬菜、碎肉等。
书中针对每一个月龄段,都给出了丰富又详细的食谱,取材容易、操作简单,还贴心地给出了很多“妈妈喂养经”,通过一些细节提醒,教爸爸妈妈做出既有营养,口感又好的宝宝辅食。
另外,书中还总结了很多家长在辅食添加过程中常见的问题困惑,并给出了详细的专家解答,例如“婴儿米粉怎么选?”“蛋黄怎么添加?”“宝宝出现过敏了怎么办?”“宝宝便秘时该吃什么辅食?”“应该为宝宝选择哪些磨牙食物?”等等。
第二部分:1-3岁,“淘气包”的营养餐单。
这一阶段的宝宝已经逐渐开始会自己吃饭了,辅食也逐渐开始转变为主要食物,但仍然与成人很不一样。在这个阶段里,家长要注意宝宝一日三餐的营养搭配,避免宝宝出现挑食、偏食,甚至营养素缺乏的问题。
1-3岁的宝宝每天可安排5次进餐,即3次正餐和2次加餐,宝宝的每餐都要有饭有菜,荤素搭配,还要粗粮细作,粗细比例合理,另外还要注意菌类、豆类的添加。
这个阶段的宝宝除了营养搭配,还要培养良好的进餐习惯,例如要固定在餐桌进食、饭前要洗手、吃饭时要细嚼慢咽、吃饭过程中不能玩玩具看电视等等,同时家长也要做好榜样作用。好习惯的建立,更有助于宝宝的消化吸收,对宝宝健康更有利。
当然了,这个阶段的内容中,除了一百多种菜谱的详细操作步骤,也有相应的喂养常见问题的解答,例如“宝宝吃得多为什么长不胖?”“宝宝挑食怎么办?”“怎样保证宝宝摄入充足的钙质?”等等,专家解答可以帮您解决大部分的喂养困扰。
第三部分:3-6岁,“小大人”的营养盛宴。
3-6岁的宝宝正处于生长发育的关键阶段,身体各个器官持续发育成熟,新陈代谢旺盛,对各种营养素的需求更高。因此,如何科学安排好小大人的一日三餐至关重要。书中对于这个阶段宝宝的三餐搭配和能量提供给出了详细的指导。
以早餐为例,书中建议早餐的科学设计要注意三点:营养搭配、食物制作、花样翻新。其中营养搭配则主要按照“五谷搭配、荤素搭配、粗细搭配”为主要原则,同时注意食物间互补原则,例如米面与杂豆、杂粮的搭配等等,使食物中的营养比例趋于平衡。
食物制作则是建议,在宝宝起床后,胃肠道消化功能需要逐步启动,因此宝宝的营养早餐只要注意比成人细软些、清淡些、好消化些就可以。
花样翻新,则是建议宝宝的营养早餐除了搭配食材,均衡营养,还要注意在色、香、味、形方面的新意,充分调动宝宝的好奇心,促进食欲,让宝宝觉得吃饭是一种乐趣。
书中罗列了46种早餐菜式的菜谱,家长可以参考制作,让宝宝每一天的早餐都不重样。关于午餐和晚餐,还有加餐的介绍,由于篇幅有限,我就不在这里赘述了,大家可以在书里找到详细的讲解和菜谱。
第四部分:四季特殊食谱,精心呵护宝宝。
这一部分根据春、夏、秋、冬季节特点,给出的相应菜式。书中认为:
春季是宝宝长身体的重要季节,给出了详细的“春补”建议,通过科学饮食保证各种营养素均衡摄入,尤其要注意保证宝宝摄入足够的维生素和矿物质,以满足宝宝的生长需要。
另外,还有介绍春季的饮食宜忌、“春补”食材,以及详细的食谱,可供家长朋友们参考并操作。
夏季则讲述了要通过饮食调理宝宝的脾胃、介绍了夏季饮食禁忌、还推荐了几种“清暑”的食物,既实用又好操作。
秋季则主要是以润肺解秋燥为主,例如芝麻、核桃等食物可以养肺润肠,秋季多吃可以防治肠燥便秘,新鲜的当季果蔬,例如梨、甘蔗、冬瓜、藕等食物都可以滋阴润燥,帮助宝宝解秋燥。
冬季则要注意进补,增加宝宝热量摄入,多摄入富含维生素的食物,可以有效预防由于各种维生素缺乏导致的皮肤干燥、皲裂、口角炎等问题。此外,书中还根据各种营养素的进补给出了详细的指导和菜谱。
第五部分:宝宝常见病调养食谱。
这一部分的内容真真是太深入人心了,因为爸爸妈妈们最怕的就是宝宝生病了,宝宝不但会难受不舒服,食欲也会受到影响,几天下来很可能会消瘦不少。
而若可以根据宝宝病情,在遵医嘱实行科学诊疗基础上,给宝宝提供一些恰当的饮食,不仅可以帮他增进食欲,还可能会起到不错的辅助治疗的效果,帮助宝宝快速恢复健康,那就再好不过了。
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