金平牛蒡
暖调蓝0429,2015-05-28
日本料理店和日本家庭中最常见的传统家常菜。 牛蒡的营养价值极高,被认为是目前营养最为完整的根茎类蔬菜。 这道菜清香扑鼻,冷热皆宜,口感脆中带韧,味道鲜甜中带着些微的辣,非常好吃!
小贴士:1. 牛蒡接触空气后很容易变色发黑,所以一定要立刻浸泡在白醋水中。同时,白醋水也能去除一些牛蒡的土腥味和涩味。另外,牛蒡丝也不要切的太细,否则会没有口感了; 2. 爱吃辣的同学,辣椒籽也可以不去。用干辣椒也可以; 3. 没有味淋的话,可以用料酒和糖代替。没有日式酱油的话,用生抽或者蒸鱼豉油,选择淡口的比较好; 4. 芝麻油不可以用普通油代替,最后的焙香白芝麻最好不要省略。
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