猪脚酸菜煲春笋
材料：
春笋630克、自腌酸菜1棵.猪脚半只、盐适量、鸡精少许
制作过程:
1. 春笋去壳洗净，加入清水煮熟，放入冷水中浸泡过夜去涩味，捞出沥干切段。
2. 酸菜切碎备用。
3. 猪脚洗净加入锅中，加入清水和2片生姜，大火煮开，捞出洗净。
4. 锅中加入1碗清水，放入猪脚。
5. 加入盐和鸡精拌匀。
6. 倒入春笋。
7. 加入酸菜。
8. 加盖，放上气阀，大火煮至上汽，转中火再煮10分钟。
9. 下汽之后，拿掉气阀，开盖大火收汁。
10. 装入盘中即可享用。
11. 非常开胃，特别下饭。
腊肠炒春笋
材料：
春笋3根.腊肠2根.芹菜3节、食用油适量、盐适量、耗油可加可不加
制作过程:
1. 腊肠我是煮好了的，切片，春笋也需要过水煮一次，煮熟，凉水泡好，切小段p class="p1
2. 锅内倒入食用油，放入大蒜，芹菜，还有春笋，翻炒一会加入食用盐，让它入味，再倒入切好的腊肠。
3. 腊肠本事就有点咸，所以不需要再加盐了，倒点耗油调味，翻炒，出锅啦
豌豆糯米饭
材料：
糯米适量、新鲜豌豆粒适量.春笋适量.新鲜香菇适量.咸肉适量
制作过程:
1. 糯米洗过沥干,咸肉、春笋和香菇都洗净切小丁，豌豆洗净。
2. 起油锅把咸肉丁煸炒透，出香味。
3. 倒入笋丁和香菇丁，放一点点料酒，炒一分钟。
4. 再倒入豌豆和糯米一起炒,炒至米发干。
5. 放水至刚刚没过所有材料，煮开。
6. 倒入电饭锅中，插上电，按下煮饭键，等煮饭键跳起，再焖10分钟即可
爆炒腰花
材料：
猪腰1个.木瓜15克.春笋30克.黄瓜20克.红椒10克、料酒适量、米醋适量、白胡椒粉适量.大葱适量.姜适量、盐适量、香油适量、生抽适量、水淀粉适量
制作过程:
1. 先去除表面筋膜，以平刀一分为二，去掉腰臊。
2. 斜改交叉刀，刀口深至3/5处，切成大小合适的片状，过一下冷水后捞出，备用。
3. 下姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、米醋搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 在碗中下葱段、蒜片、料酒、生抽、米醋、白胡椒粉、水淀粉、芝麻油，拌匀备用。
5. 冷水泡发过的木耳去蒂，同春笋片、黄瓜片、红椒片一同焯水，备用。
6. 将腌好的腰花冷水下锅，中火煮至微微沸腾，捞出，再过一下冷水。
7. 起油锅，油要放多一点，待油温稍热，下腰花快速过一下热油， 3秒即可关火，捞出。
8. 锅中留少许底油，开大火，下配菜、猪腰、碗芡快速翻炒，待芡汁均匀裹在腰花上，即可出锅。
四宝春笋
材料：
春笋两根.胡萝卜一根、新鲜豌豆50g.火腿一小块
制作过程:
1. 春笋剥去外壳，洗净切成小丁。胡萝卜去皮切小丁。火腿切小丁。 锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用。
2. 用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色。倒入豌豆一起煸炒片刻。倒入煸好的春笋丁。
3. 加一小勺料酒炒匀。 加一点水煮开，盖上盖子煮两分钟。 开盖加盐和鸡精调好味道，淋点水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅。
日式蛋包饭
材料：
鸡蛋.香肠.米饭.胡萝卜、番茄酱.春笋.洋葱.淡奶油、植物油、盐
制作过程:
1. 各种切丁切片～淡奶油加入搅匀的鸡蛋里
2. 先后放入油、香肠、洋葱、胡萝卜、春笋煸炒，加盐调味，待胡萝卜变软加入松软米饭。
3. 加入番茄酱炒匀。
4. 少油，摊蛋皮，（加淡奶油让鸡蛋松软，蓬松易成型）
5. 蛋皮凝固以后倒入炒饭，两边蛋皮揭起包好饭。
6. 最后装盘！
咸肉蒸春笋
材料：
咸肉适量.春笋适量、糖少许
制作过程:
1. 咸肉清洗干净 切薄厚适中的片
2. 笋 清洗干净 切片用开水焯一下 捞出后放凉水中 备用
3. 盘子下面铺笋片
4. 将咸肉整齐摆放在笋上面
5. 蒸之前 表面撒一点糖 淋少许水 水开后 中火蒸20-25分钟即可
6. 咸肉晶莹剔透，笋吸收了油脂 所以 肉吃起来一点都不腻
7. 肉中有笋鲜，笋中有肉咸。
油焖春笋
材料：
春笋1斤.姜1小块、糖1汤匙、老抽1汤匙、黄酒1汤匙、品利特级初榨橄榄油2汤匙、盐适量、清水适量
制作过程:
1. 春笋剥去外壳，洗净。
2. 把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味。
3. 锅内水烧开，倒入春笋块。
4. 焯15秒后捞出控干水份。
5. 把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油。
6. 放姜片煸出香味。
7. 倒入焯好过的春笋。
8. 加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋。
9. 开盖，倒入糖、老抽。
10. 略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材。
11. 盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味。
12. 开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可。
雪菜炒春笋
材料：
春笋2根、 雪菜1根. 蒜 2瓣.红椒1个.猪油适量、 盐适量
制作过程:
1. 准备好原材料；
2. 烧锅开水， 加入适量的盐和糖， 将春笋放入里面焯煮， 水开后继续焯上一、两分钟；
3. 热锅中放入猪油， 放入蒜粒和红椒圈进去煸炒；
4. 煸炒出香味后放入雪菜末进去翻炒；
5. 将雪菜煸炒的微微发干时加入焯过水的笋片进去翻炒；
6. 最后加入适量的盐调味， 翻炒均匀后盛入盘中。
7. 端上桌了。
豌豆饭
材料：
大米一小碗.糯米一大碗.胡萝卜一根.香菇二朵.火腿少许.豌豆一小碗、生抽两勺、盐少许.春笋一个小的、耗油一勺
制作过程:
1. 胡萝卜 香菇 春笋 火腿切丁 先炒一下盛出待用
2. 糯米 大米淘干净备用
3. 全部材料(除豌豆)倒入电饭煲 放入平时煮饭的水量按煮饭健 完成
甜辣大虾焖春笋
材料：
海虾12只.春笋150克.年糕80克、油1勺、盐1勺、料酒2勺、糖醋辣酱2勺、蚝油1勺、姜蒜适量
制作过程:
1. 海虾洗净去除肠线
2. 姜蒜切末，春笋切块，用开水焯一下捞出
3. 锅中放油，把虾两面煎到变色盛出
4. 煸香姜蒜
5. 放入大虾，放料酒
6. 放糖醋辣酱、蚝油
7. 再放点开水焖制
8. 等虾基本熟后放入年糕、春笋，等年糕软绵后即可出锅
9. 美味
菠萝蛋炒饭
材料：
菠萝半只.鸡蛋2只.香肠半根.米饭1碗、食用油适量.春笋2根、豆瓣酱1勺
制作过程:
1. 将2根新鲜竹笋过水滤干切丁备份，菠萝切丁，香肠切丁，鸡蛋打发
2. 热锅冷油加鸡蛋，翻炒1分钟加入香肠丁，肉丁变透明后加入笋丁，翻炒2分钟加入菠萝丁，菠萝丁过油后，加入一勺豆瓣酱调味。
3. 全程大火，翻炒出香味后加入米饭，翻炒3分钟，让米和菠萝丁肉丁鸡蛋充分混合，出锅前调味，可加适量盐。
4. 关火，利用余热再翻炒1分钟，然后就可以出锅啦～整个过程大概20分钟左右！特别饿的时候可以做这道快手菜～由于笋丁特别吸油，加上菠萝丁酸甜的口感，香肠丁特有的嚼劲和口感，一道美味可口又不油腻的菠萝蛋炒饭就出炉啦～
独家春笋炒鸡蛋
材料：
鸡蛋3-4个、春笋一把
制作过程:
1. 家乡的春笋
2. 春笋摘回来 ，剥皮 ，去掉老的部分，留下嫩的 ，洗净 ，用刀拍一下 ，然后切末备用。
3. 鸡蛋，选土鸡蛋炒出来好看，金黄色的。
4. 土鸡蛋 ，打到碗里筷子搅拌一下 ，加盐少许，备用
5. 锅里下油 ，油稍微多一点点，油烧一会 ，倒入 笋末炒熟 ，炒香 ，然后把笋拨到锅的一边，倒入鸡蛋 ，鸡蛋熟后和笋一起炒 ，加盐 ，一点点鸡精 ，或者不加 鸡精，尝一下味道，出锅。
春笋炒腊肉
材料：
春笋400g.腊肉100g.香葱1棵、料酒1小勺、生抽1小勺
制作过程:
1. 笋去壳用水煮一边，去掉大部分的草酸
2. 腊肉切成片备用
3. 锅加热下腊肉煸炒出香味
4. 接下来放笋片翻炒，淋入料酒及少许生抽
5. 出锅前加入葱段增色提香
6. 成品
春笋炒肉片
材料：
春笋1个、瘦肉片100g、生抽少许、老抽少许、鸡精少许、油盐适量
制作过程:
1. 新鲜春笋去皮，切片～
2. 锅中烧开水加盐倒入笋片，煮至开锅即可～
3. 锅中倒油，葱花爆锅
4. 倒入切好的肉片翻炒至变色
5. 倒入煮好的笋片，加生抽，蚝油，老抽翻炒均匀，出锅前加鸡精少许(加一点点老抽是为了颜色漂亮
6. 出锅
独家颠覆的油焖笋
材料：
春笋600克、白糖10克、生抽3-4勺、老抽2-3勺、盐适量、玻璃罐头
制作过程:
1. 剥笋，切段，放入锅子。
2. 加适量生抽，老抽，白糖，加热水，大约到笋差不多高度，盐可根据需要放到最后步骤加。
3. 加盖开大火，煮沸后转中火，煮的过程中翻动几次，均匀入味。
4. 煮到水只有小半碗的样子，开小火，尝味道，调味。
5. 【重点，敲黑板】加入2到3勺植物油，大火收干，撒点小葱。刚才黑乎乎的笋一下子油亮起来有没有
6. 如果一次做很多，可以装罐头，不打开可以保存半年，下面是装罐头的办法。
7. 罐头消毒，要在煮油闷笋的同时进行。玻璃瓶子清洗后，瓶子和盖子分开放到锅内开水没过，煮沸五分钟以上，煮好不要捞出。
8. 家里有洗碗机的，可以洗碗机高温洗好直接用。（这里插一句，洗碗机太好用了）
9. 笋煮好，直接放入刚消毒好的玻璃瓶内，加盖密封冷却，可以在盖子边缘缠绕保鲜膜，减少空气进入的可能。放冰箱冷藏，不漏气的话可以放半年。
腌笃鲜
材料：
咸肉195g.五花肉145g.春笋332g.百叶结 120g、料酒20g.姜片11g
制作过程:
1. 咸肉用温水浸泡2个小时备用。锅中放入葱结、姜片和料酒，加入五花肉焯水，切片备用。春笋去皮切滚刀块，水烧开放少许盐，放入春笋焯水后取出备用。
2. 切片五花肉和泡水后的咸肉整块，一起入滚水锅，小火炖半小时。再单将咸肉取出切块后，再放回肉汤锅里并撇去浮沫。
3. 将春笋和百叶结放入肉汤锅中大火煮沸，小火慢炖1小时。
4. 出锅前可以撒些葱末，准备开吃
鸡肉豆米笋丁
材料：
鸡胸脯肉1块、蚕豆米150克.春笋1个、红辣椒适量.大蒜适量、料酒适量、淀粉适量、油盐适量
制作过程:
1. 准备好原材料；
2. 切成小丁的鸡胸脯肉加入盐、淀粉和料酒调味料腌制一下；
3. 烧锅水， 将蚕豆米和笋丁下入， 加上适量的盐和几滴油煮开；
4. 煮上两分钟后捞出， 在凉水下冲一下；
5. 烧热锅， 放少许油， 下入红辣椒丁和大蒜丁曝香；
6. 再加入调味的鸡肉丁翻炒至变色；
7. 下入刚焯过水的豆米和笋丁翻炒；
8. 加入少许的水淀粉勾芡；
9. 最后加入盐和胡椒粉等调味料翻炒均匀；
10. 盛入盘中。
11. 开动了。
油焖笋
材料：
春笋300克、生抽二勺、糖3勺、油比平时炒菜多一点.葱花随意、老抽几滴、黄酒1勺
制作过程:
1. 笋：剥去外壳切条 锅放水煮开后加入笋条煮二至三分钟后冷水冲洗一下 备用
2. 锅放油下笋煸炒至笋条边薇黄
3. 加入少量黄酒 老抽 翻炒均匀后再加入适量生抽和糖炒均匀 中小火焖煮10分钟左右
4. 当酱汁均匀的挂在笋上 锅底留有少量酱汁和油时撒上葱花 出锅
春笋棒骨汤
材料：
猪棒骨2斤.春笋1个.葱适量.姜适量.枸杞适量、盐适量、水适量
制作过程:
1. 葱洗净打结，姜去皮切片
2. 春笋剥去外皮，洗净切块
3. 煮一锅水，水沸后放入春笋，灼烫3分钟，去除涩味和春笋中的草酸br /然后控干水分
4. 棒骨冷水下锅，煮沸后连同血水一起倒掉，洗净
5. 用大瓦罐装入棒骨，冷水，大火煮沸，改小火慢炖30分钟
6. 加入春笋，继续用小火慢炖1小时
7. 煮好的糖盛入碗中，放入葱花
8. 放入枸杞和盐，即可享用
9. 成品
油焖笋
材料：
春笋两根、生抽15ml、糖10g、油5ml.葱花少量.青椒一根
制作过程:
1. 准备好主要食材。
2. 笋和辣椒切块。
3. 锅中烧水，水开放入笋焯一下。
4. 冷锅热油，加入葱段爆香。
5. 放入笋进行翻炒。
6. 加入生抽、糖、盐和醋，继续翻炒，之后加适量的水，将锅盖上，闷上5分钟左右。
7. 焖的差不多的时候，加入辣椒块翻炒。
8. 最后盛出装盘即可食用！
酸菜炒春笋
材料：
酸菜500克.春笋500克.五花肉500克、食用油20克、白糖30克
制作过程:
1. 准备食材
2. 将五花肉切片
3. 将酸菜清洗干净，切碎
4. 春笋去壳切片
5. 炒锅里放油
6. 将五花肉放油锅里小火煸出油
7. 加入酸菜和白糖
8. 翻炒均匀
9. 加入春笋
10. 翻炒均匀
11. 加入适量水加盖煮开后转小火煮20分钟，中途开盖翻炒几次
12. 所有食材都煮入味后即可出锅装盘享用
香煎芙蓉蛋
材料：
鸡蛋4个.叉烧肉30克.春笋100克.香菇2朵.大葱1根、盐1大勺、芝麻香油少量、鸡精少量、白胡椒粉少量
制作过程:
1. 叉烧肉、笋、香菇、大葱切条，除了香菇不好切，其余的尽量切成丝
2. 依次将笋、叉烧肉、香菇下水焯一下，沥干备用
3. 鸡蛋打成蛋液，放入适量盐、少量鸡精、白胡椒粉，将叉烧肉、笋、香菇、葱都放进蛋液，再滴一两滴香油，搅拌均匀
4. 烧热锅，放入1大勺植物油，将一半蛋液（连同食材）倒入锅中，中火炒制，就如同炒鸡蛋一样，炒到蛋液凝固即可，不要太干了
5. 将上述炒鸡蛋捞起放回剩余一半的蛋液，搅拌均匀
6. 锅内再放油烧热，将所有鸡蛋混合物倒入，摊平，小火煎，看蛋饼边缘凝固后，翻面，继续小火煎另一面
7. 两面都煎好了出锅即可。呃，其实之前煎破了一部分，这个看起来好挫。不过，把这个大圆饼切成小块就好多啦
腌笃鲜
材料：
五花肉2块.春笋4只.百叶结10只.咸肉1块、葱 姜 料酒适量
制作过程:
1. 咸肉用清水清洗干净后切成片
2. 春笋去壳老根洗净
3. 然后切成滚刀块
4. 将五花肉清洗干净
5. 锅中放水，将五花肉放水里开火加热几分钟，水烧开后一分钟然后捞出
6. 然后切小
7. 水烧开后将笋汆烫下，也捞出来沥干
8. 取一锅，水烧开后，放入氽过水的咸肉，春笋和五花肉
9. 放入葱结，料酒和姜片
10. 盖上盖，大火烧转小火
11. 慢慢炖煮一小时，等到汤色奶白加氽过水的百叶结熬煮一下就可以出锅了~
油焖春笋
材料：
春笋500g、老抽15ml、生抽45ml、白糖35g、料酒35ml.姜末适量
制作过程:
1. 春笋去皮去老根去硬皮，老根可留作熬汤，切滚刀块，滚刀块可切段笋的纤维防止老，判断老不老的办法就是看指甲能否掐进去（我这次的笋比较嫩，为了好看切得段状）。姜切末
2. 焯水：大火开锅2分钟后，中火8分钟。笋捞出后必须过冷水，一是为了更脆，二是防止发涩
3. 调碗汁：老抽15ml（喜欢颜色浅可以减少），生抽45ml，白糖35ml。
4. 油烧到7成热，下姜末煸炒出香味，放入焯好的笋煸炒，然后烹入料酒，盖上盖子焖一下，开盖调入碗汁，翻炒一两分钟即可出锅。
春笋红烧肉
材料：
五花肉.春笋、 桂皮、八角、 香叶、冰糖、料酒、 酱油、 盐
制作过程:
1. 春笋剥掉笋衣，从中间一切为二后斜切成笋块儿备用
2. 五花肉切大块 这样会更香。如果你喜欢小块儿肉，切小点也是可以滴
3. 放入冷水煮沸，撇去血沫后捞出
4. 煮好五花肉就可以捞出啦
5. 锅中放油，放入香料八角，桂皮，香叶，小火炸香，如果你有更多香料也可以一起放入比如丁香，肉豆蔻之类的会更好
6. 捞出之前炸香的香料，放入适量冰糖，肉是喜甜的，不用太考虑冰糖的具体用量，多放些会更好
7. 冰糖小火炒化，并炒出焦糖色后放入五花肉一同翻炒上色
8. 五花肉上色均匀后放入笋块一同翻炒
9. 倒入适量酱油，葱段，姜片一起反超使五花肉和笋块上色更深
10. 加入开水，适量料酒和之前炸过的香料
11. 盖上锅盖小火慢炖
12. 炖煮1小时左右汤汁渐少，食物浮出水面渐多加适量盐，调制大火收汤
13. 确汤汁浓稠，要用铲子搅拌防止糊锅
14. 汤汁将近收干就可盛出，春笋红烧肉就完成啦
15. 五花肉肥而不腻，瘦而不柴，一口咬下满口溢香，入口即化,大功告成，快点拍照享用吧
16. 春笋吸附了红烧肉的汤汁，色泽红艳，味道咸中带甜，口感鲜嫩脆爽，和红烧肉的口感形成不同的反差，好吃的不能停口
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