汉堡包一般就是小圆面包切开,中间夹上各式各样的食材和酱料,除了最典型的牛肉饼,生菜,番茄片,洋葱外,还有凤梨(菠萝),猪肉饼,海鲜等不同的选择。由于汉堡包食用方便、风味可口、营养全面,如今在亚洲以外的地区仍然是餐厅内标准的食谱之一。自己动手做汉堡,想夹什么食材就夹什么,经济实惠还吃的放心,这个量做了四个大汉堡,也可根据需要翻倍加量做。
食材与明细
1. 面包机桶里打入一个鸡蛋,倒入牛奶。(按先液体后固体的顺序放)
2. 倒入盐和白糖,先用筷子搅拌均匀。
3. 倒入面粉,中间小坑里放入酵母粉。(避免酵母和盐直接接触影响活性)
4. 调整菜单:面团——选择包子披萨面团——启动按键。时长90分钟。
5. 10分钟面成团后,按下暂停键,放入黄油。
6. 继续和面,拉出厚膜即可。
7. 发酵至2倍大,手指沾面粉扎洞,不回缩就发酵好了。
8. 取出面团平均分成4个小剂子(91克左右),团成光滑的小面团放入汉堡模具中。
9. 再次发酵1.5至2倍大,取一个鸡蛋打散,刷上全蛋液。
10. 撒上白芝麻。
11. 烤箱提前预热:上180度,下170度,放到中下层,烤15分钟。
12. 烤好的汉堡胚,引人食欲~~~
13. 锅中放少量油,里脊切片,抹上少许披萨酱煎熟。
14. 汉堡切开,夹上生菜,芝士,肉饼,番茄片,再放少许沙拉酱盖上另一半即可。
15. 成品图,
16. 细腻柔软~~~
17. 鲜香美味~~~
18. 营养丰富~~~
温馨小提示:菜谱中使用的是ACA烤箱,ACA面包机,各家烤箱温度有所差异请适当调整。家里没有面包粉了就用了平时蒸馒头的高筋面粉,做出的口感也非常好吃。不同牌子的面粉吸水性不同,液体请酌情添加。酵母粉一定要用耐高糖的酵母粉。根据天气情况如发酵的不够大,可适当延长发酵时间。面团放入汉堡模具后可入烤箱发酵,不用开发酵档,就关上烤箱门,在封闭的空间发酵就好,如果急着做就开发酵档,最下面放上一碗温水。黄油比玉米油做出的口感好,糖可随个人喜好适当增减。芝麻是用的熟芝麻,这样会更香。汉堡非常的柔软细腻,就是空口吃也很好吃,中间夹的食材也可替换成自己喜欢的。
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